NEW
Font size
WorksheetsОценка качества сырья для производства кваса
Total questions: 9
Worksheet time: 9mins
К несоложёным материалам для приготовления кваса относятся:
Сухой ячменный солод
Ржаной солод
Ржаная мука, кукурузная мука
Просяной солод
Ферментированный солод
Для чего используют ячменный солод в квасном производстве?
Для осахаривания заторов
Для придания вкуса и аромата
Для увеличения газонасыщенности
Для окрашивания напитка
Для снижения кислотности
Что такое ККС?
Концентрат карамельного сиропа, используемый для придания сладости и цвета напиткам
Комплексный коллоидный состав, применяемый для стабилизации напитков
Концентрат квасного сусла – густая жидкость тёмно-коричневого цвета
Комбинированный крахмальный сироп, используемый в пищевой промышленности
Концентрат кукурузного сахара, применяемый как подсластитель
На что указывает хруст при разжёвывании муки для кваса?
На наличие минеральных примесей
На высокую кислотность
На наличие сахара
На наличие дрожжей
На влажность
При скольких градусах высушивают бюксы при определении влажности в СЭШ?
160 °С
130 °С
100 °С
80 °С
150 °С
При скольких градусах высушивают бюксы при определении влажности в приборе Чижовой?
160 °С
130 °С
100 °С
80 °С
150 °С
NaOH, KOH – это:
Кислоты
Щёлочи
Основания
Металлы
Индикаторы
Фенолфталеин, метиловый оранжевый, хромоген чёрный, хромоген синий, эриохром чёрный – это:
Кислоты
Щёлочи
Основания
Индикаторы
Металлы
Помимо спектрофотометрического метода определения цветности, какой ещё метод используется?
Определение цветности по изменению оптической плотности после добавления универсального индикатора
Колориметрическое титрование раствором перманганата калия с фиксацией момента появления розового оттенка
Колориметрическое титрование раствором йода, измерение в цветовых единицах
Титрование напитка раствором хромата калия с визуальной оценкой изменения оттенка
Измерение цветности методом фотометрии рассеянного света без использования стандартных цветовых шкал
