يطلق الخدمة الكاملة٠

مطاعم متنوع جيد من الوجبات٠

تتميز بالخدمة الراقية والديكورات٠

ارتفاع اسعار وجبات٠

هذا النوع من المطاعم عمل ليعكس ثقافة شعب معين من خلال اطباق الاطعمة والديكورات الموجودة

مطاعم السندويشات (مطاعم الاغذية والمشروبات ) تسيطر على ٤١٪؜ من سوق المطاعم

تتنوع الخدمة التي تقدم في كل من هذه المطاعم لتوافق مع مفهوم المطعم وشرائح الزبائن

الخدمة الروسية معروفة بخدمة العربة وتستخدم في المطاعم الفاخرة حيث يتم احضار الطعام على طاولة الى جانب طاولة العميل مزود بسخانات لإبقائه ساخنا وتتم الخدم من العربة الى طبق العميل

من قواعد العامة للخدمة بالطريقة الفرنسية

هذا النوع من الخدمة يطبق في كثير من المطاعم الراقية بشركات الفنادق العالمية•

تعتمد استخدام صواني الخدمة•

تجهز بوضع المأكولات المطهية والمقطعة بطريقة مرتبة مع تزينها بواسطة الطهاه داخل المطبخ•

يعرف هذا النوع بالخدمة العائلية

تعتمد على استخدام الصواني الخدمة التي توضع بها الاطعمة بالطريقة المترتبه داخل المطبخ ثم يقومون بخدمة انفسهم

•الخدمة عن طريق الاطباق الفضية

•يوضع في اليد اليسر طبق المأكولات الفضي ويقوم المضيف بالاستعانة بيده اليمنى بنقل المأكولات الى طبق العميل

.قبل خدمة الطعام يقوم المضيف باستعراض المأكولات امام العميل

•بخدمة الاطباق شائع في المطاعم الاعتيادية ومطاعم عائلية

•يتميز بالسهولة والسرعة

قوائم طعام التي لاتغيير بها الوجبات ويوجد هذا النوع عادة في مطاعم السريعة ومطاعم عرقية

القائمة السوقية هو المبني على المنتجات المتوفره خلال فترات معينة

قوائم طعام مركبة من قوائم ثابتة ومتغيره وسوقيه