WorksheetsCerealele și produsele cerealiere
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
Care este familia de plante din care fac parte cerealele?
Gramineae
Rosaceae
Fabaceae
Solanaceae
Care este un avantaj al cerealelor în alimentație?
Sunt gustoase și ușor asimilabile de organismul uman
Sunt greu de digerat
Nu conțin nutrienți
Sunt toxice pentru organism
Care este valoarea calorică a crupelor?
350-370 Kcal/100 g produs
100-150 Kcal/100 g produs
500-600 Kcal/100 g produs
50-70 Kcal/100 g produs
Care este gradul de asimilare al pastelor făinoase?
Mare
Mic
Inexistent
Mediu
Ce conțin crupele pentru a avea valoare nutritivă ridicată?
Amidon, substanțe proteice, grăsimi, săruri minerale
Doar apă
Numai zahăr
Numai fibre
Care sunt grupele principale de crupe normale?
Întregi și fragmentate
Laminare și expandate
Prăjite și opărite
Fierte și coapte
Care este rolul amidonului în făină?
Ajută la formarea și coacerea aluatului
Conferă gust dulce
Dă culoare făinii
Reduce elasticitatea aluatului
Ce conține făina?
Amidon și gluten
Doar apă
Doar fibre
Doar proteine
Ce tip de crupă se obține prin prăjire?
Fulgii de porumb
Fulgii de ovăz
Griș
Orez glasat
Ce rol are glutenul în aluat?
Formează o masă elastică
Dă gust dulce
Reduce volumul aluatului
Îngălbenește aluatul
Care este diferența dintre crupa laminată și crupa expandată?
Crupa laminată este opărită sau prăjită, crupa expandată este decorticată sau sfărâmată
Crupa laminată este integrală, crupa expandată este fragmentată
Crupa laminată conține gluten, crupa expandată nu
Crupa laminată este doar din grâu, crupa expandată doar din orez
Care este efectul unei cantități mari de gluten în făină?
Făina este de calitate mai bună
Făina devine mai dulce
Făina nu mai conține amidon
Făina nu poate fi folosită la coacere
Ce tip de paste făinoase pot conține piure de roșii sau spanac în aluat?
Cu adaosuri în aluat
Simple
Dietetice
Integrale
La ce se folosesc produsele de panificație pentru gustări reci?
La obținerea sandvișurilor
La prepararea supelor
La prepararea dulciurilor
La tapetarea cărnii
Ce rol au crupele în preparatele lichide?
Ca adaosuri la supe, ciorbe, sosuri, tocanituri
Ca material de îngroșare pentru sosuri
Pentru tapetarea cărnii
Pentru obținerea sandvișurilor
Cum se pot folosi pastele făinoase în bucătărie?
La pregătirea unor feluri de mâncare calde
La tapetarea cărnii
La obținerea sandvișurilor
La îngroșarea sosurilor
Cum se pot utiliza produsele de panificație în afară de consumul ca atare?
La obținerea gustărilor reci și ca ingrediente pentru crutoane
La prepararea dulciurilor
La tapetarea cărnii
La îngroșarea sosurilor
Explicați de ce este necesar să se păstreze pastele cu umplutură la temperaturi scăzute.
Pentru a preveni alterarea umpluturii
Pentru a le face mai crocante
Pentru a le colora
Pentru a le usca mai repede
Vrei punct din oficiu?
DA
BA