NEW
Font size
WorksheetsСүт шикізатының қасиеттері
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Сүт шикізатының негізгі компоненттері қандай?
Сүт шикізатының негізгі компоненттері: витаминдер, су, көмірсулар, талшықтар, антиоксиданттар.
Сүт шикізатының негізгі компоненттері: су, қант, крахмал, клетчатка, ферменттер.
Сүт шикізатының негізгі компоненттері: белоктар, майлар, көмірсулар, минералдар, витаминдер.
Сүт шикізатының негізгі компоненттері: белоктар, майлар, қышқылдар, глюкоза, минералдар.
Сүттің физикалық қасиеттері қандай?
Сүттің физикалық қасиеттері: шығу орны, өндіру әдісі, сақтау шарттары.
Сүттің физикалық қасиеттері: бактериялар, ферменттер, қоректік заттар.
Сүттің физикалық қасиеттері: түсі, дәмі, иісі, тығыздығы, температурасы, консистенциясы.
Сүттің физикалық қасиеттері: құрам, pH, минералдар, витаминдер.
Сүттің химиялық құрамын атаңыз.
Сүттің химиялық құрамы: су, май, ақуыз, лактоза, минералды заттар.
Сүттің құрамында тек су мен қант бар.
Сүттің химиялық құрамы: көмірсулар, витаминдер, ферменттер.
Сүттің құрамында тек ақуыз және минералдар кездеседі.
Сүттің тығыздығы қандай?
1,03 г/см³
0,95 г/см³
1,20 г/см³
1,00 г/см³
Сүттің рН деңгейі қандай диапазонда болады?
4,5-5,5
5,0-6,0
7,6-8,5
6,5-7,5
Сүттің майлылығы неге байланысты?
Сүттің температурасы.
Сүттің өңдеу әдісі.
Сүттің сақтау мерзімі.
Сүттің құрамындағы майдың мөлшері.
Сүттің температурасына байланысты қандай өзгерістер болады?
Сүттің консистенциясы, бактериялардың белсенділігі өзгереді.
Сүттің температурасы қалыпты қышқылдығын арттырады.
Сүттің температурасы тек түсін өзгертеді.
Сүттің температурасы массасы мен көлемін өзгертеді.
Сүттің дәмі мен иісін не анықтайды?
Сүттің өндіруші компаниясы мен маркасы.
Сүттің температурасы мен сақтау уақыты.
Сүттің құрамындағы компоненттер мен микроорганизмдер.
Сүттің түсі мен консистенциясы.
Сүт шикізатының сақтау мерзімі қанша?
10-14 күн (пастерленген сүт) немесе 2 ай (ультрапастерленген сүт)
3-4 күн (пастерленген сүт) немесе 1 жыл (ультрапастерленген сүт)
5-7 күн (пастерленген сүт) немесе 6 ай (ультрапастерленген сүт)
1-2 күн (пастерленген сүт) немесе 3 ай (ультрапастерленген сүт)
Сүттің құрамындағы белоктар қандай рөл атқарады?
Сүттің құрамындағы белоктар тек энергия көзі болып табылады.
Сүттің құрамындағы белоктар тек витаминдермен байланысады.
Сүттің құрамындағы белоктар тек дәмділікті арттырады.
Сүттің құрамындағы белоктар тек құрылыс материалы.
Сүттің пастеризациясы не үшін қажет?
Сүттің дәмін жақсарту үшін.
Сүттің түсін өзгерту үшін.
Сүттегі зиянды бактерияларды жою үшін.
Сүттің сақтау мерзімін ұзарту үшін.
Сүттің құрамындағы лактоза не үшін маңызды?
Лактоза сүттің құрамында кальцийді көбейтеді.
Лактоза сүттің дәмін жақсартатын қосымша зат.
Лактоза сүттің құрамында энергия көзі және ішек флорасын қолдайтын маңызды компонент.
Лактоза сүттің құрамында витаминдер мен минералдарды жояды.
Сүттің кілегейлену процесі қалай жүреді?
Сүттің кілегейлену процесі сүттің ферментациясы арқылы жүреді.
Сүттің кілегейлену процесі сүттің бетінде майдың жиналуы арқылы жүреді.
Сүттің кілегейлену процесі сүттің құрамындағы су мөлшерінің артуымен жүреді.
Сүттің кілегейлену процесі сүттің температурасының төмендеуі арқылы жүреді.
Сүттің құрамындағы минералды заттар қандай?
Темір, мырыш, марганец, селен, йод, фтор
Кальций, магний, фосфор, натрий, калий, хлор
Кремний, кальций, натрий, магний, сера, цинк
Калий, хлор, бор, никель, кобальт, медь
Сүт шикізатының сапасын қалай бағалауға болады?
Сүт шикізатының сапасын микробиологиялық көрсеткіштер арқылы бағалауға болады.
Сүт шикізатының сапасын дәмі арқылы бағалауға болады.
Сүт шикізатының сапасын температурасы арқылы бағалауға болады.
Сүт шикізатының сапасын түсі арқылы бағалауға болады.
Сүттің ферментациясы қандай өнімдер береді?
Сүттің құрамындағы витаминдер, минералдар, белоктар
Сүт қышқылы, йогурт, ірімшік, кефир
Сүттің дәмі, май, су, қант
Сүттің пастеризациясы, консервілеу, тоңазытқыш
Сүттің консистенциясына әсер ететін факторлар қандай?
Сүттің майлылығы, ақуыз мөлшері, температура, пастерлеу әдісі, сақтау уақыты.
Сүттің қышқылдығы, минералды құрамы, өңдеу әдісі, сақтау температурасы, қаптама түрі.
Сүттің көлемі, қышқылдылығы, сүзу әдісі, сақтау орны, өңдеу уақыты.
Сүттің түсі, дәмі, консервілеу әдісі, майлылық деңгейі, өндіру уақыты.
Сүттің құрамындағы витаминдер қандай?
A, D, E, K, B1, B2, B6, B12 витаминдері
A, D, E, K, B0, B1, B3, B6 витаминдері
C, F, G, H, B3, B5, B7, B9 витаминдері
A, C, D, E, B2, B4, B8, B10 витаминдері
Сүт шикізатының экологиялық аспектілері қандай?
Сүт шикізатының экологиялық аспектілері сүттің сапасына қатысты.
Сүт шикізатының экологиялық аспектілері өндіріс көлеміне әсер етеді.
Сүт шикізатының экологиялық аспектілері малдың тамақтануымен байланысты.
Сүт шикізатының экологиялық аспектілері ресурстарды пайдалану және биоалуантүрлілікті сақтау.
Сүттің өңдеу технологиялары қандай?
Сүттің өңдеу технологиялары: гомогенизация, кристализация, пастерлеу.
Сүттің өңдеу технологиялары: пастерлеу, гомогенизация, ферментация.
Сүттің өңдеу технологиялары: консервілеу, пастерлеу, сублимация.
Сүттің өңдеу технологиялары: ферментация, экстракция, дистилляция.
