NEW
Font size
WorksheetsSoal Degreening pada Buah Jeruk
Total questions: 30
Worksheet time: 20mins
Degreening pada buah jeruk adalah...
Proses pematangan buah dari muda menjadi tua di pohon
Proses penghilangan rasa asam pada daging buah jeruk
Proses penghilangan warna hijau kulit buah dengan pemecahan klorofil secara terkendali
Proses pengeringan buah jeruk hingga kadar air sangat rendah
Tujuan utama perlakuan degreening pada jeruk garut adalah...
Meningkatkan kandungan vitamin C daging buah
Menyeragamkan warna kulit jeruk agar lebih menarik secara visual
Menurunkan kadar gula buah agar lebih tahan simpan
Mengurangi ukuran buah agar mudah dikemas
Jeruk diklasifikasikan sebagai buah non-klimakterik karena...
Tidak mengalami respirasi setelah dipanen
Tidak memerlukan air selama penyimpanan
Tidak mengalami lonjakan respirasi dan produksi etilen yang tajam saat pematangan
Tidak mengalami perubahan warna selama pematangan
Hormon yang berperan penting dalam proses degreening pada jeruk adalah...
Auksin
Sitokinin
Etilen
Asam absisat
Senyawa Ichiphon yang digunakan dalam degreening mengandung bahan aktif...
Giberelin
Ethephon
Asam salisilat
Kalsium klorida
Mekanisme kerja ethephon di dalam jaringan buah jeruk adalah...
Langsung mengoksidasi klorofil
Terhidrolisis menjadi etilen, yang kemudian menginduksi degradasi klorofil
Menghambat enzim pemecah klorofil
Mengubah β-cryptoxanthin menjadi β-citraurin
Perubahan warna kulit jeruk dari hijau menjadi kuning-jingga terutama disebabkan oleh...
Sintesis klorofil baru
Akumulasi pigmen karotenoid setelah klorofil terdegradasi
Penyerapan pigmen dari udara
Pengurangan kandungan air di kulit buah
Pigmen utama yang memberi warna kuning pada kulit jeruk adalah...
β-citraurin
Antosianin
β-cryptoxanthin
Klorofil b
Pada lingkungan tropis, pigmen merah-oranye pada kulit jeruk (β-citraurin) kurang optimal terbentuk. Hal ini menyebabkan...
Kulit jeruk tetap hijau pekat
Kulit jeruk dominan kuning, kurang jingga
Daging buah tidak manis
Jeruk mudah pecah selama penyimpanan
Salah satu risiko jika konsentrasi ethephon untuk degreening terlalu tinggi adalah...
Buah menjadi lebih besar dari ukuran normal
Buah menjadi sangat keras dan tidak bisa dikupas
Terjadi percepatan penuaan dan penurunan umur simpan buah
Tidak terjadi perubahan warna sama sekali
Tahap fisiologis yang paling sesuai untuk dilakukan degreening pada jeruk adalah saat...
Buah masih sangat muda dan kecil
Buah sudah cukup matang internal tetapi kulit masih hijau
Buah sudah sangat tua dan mulai busuk
Bunga baru mekar
Dalam konteks fisiologi pascapanen jeruk, respirasi berfungsi sebagai...
Proses pembentukan klorofil baru
Proses pembentukan pigmen antosianin
Proses katabolisme substrat untuk menghasilkan energi yang mempengaruhi umur simpan
Proses penyerapan air dari lingkungan
Suhu penyimpanan yang umumnya dianjurkan untuk mempertahankan mutu jeruk pascapanen adalah...
> 35 °C
Sekitar 10–15 °C (tergantung varietas)
0 °C mutlak
Selalu pada suhu ruang tanpa pendinginan
Salah satu tujuan penyortiran (sorting) jeruk sebelum degreening dan penyimpanan adalah...
Menambah kadar gula buah
Menyamakan rasa asam
Memisahkan buah yang luka dan busuk agar tidak menularkan kerusakan
Mengurangi kadar air buah
Lapisan lilin (waxing) kadang digunakan pada penanganan pascapanen jeruk dengan tujuan untuk...
Mengubah warna hijau menjadi jingga
Mengurangi kehilangan air dan memperbaiki penampakan mengkilap
Meningkatkan kadar asam buah
Meningkatkan aktivitas respirasi
Parameter warna yang biasanya diukur dengan chromameter untuk mengevaluasi degreening adalah...
pH, °Brix, dan keasaman total
L*, a*, dan b*
Kekerasan, densitas, dan porositas
Berat jenis dan kadar abu
Nilai a* pada pengukuran warna kulit jeruk yang makin positif menunjukkan...
Warna semakin hijau
Warna semakin biru
Warna berubah ke arah merah/jingga
Tidak ada perubahan warna
Salah satu indikator keberhasilan degreening secara visual adalah...
Kulit buah tetap hijau tetapi daging buah manis
Kulit buah menjadi kuning/jingga seragam tanpa bercak hijau
Kulit buah menjadi cokelat kehitaman
Kulit buah retak-retak dan mengeriput
Degreening pada jeruk umumnya tidak dimaksudkan untuk...
Memperbaiki keseragaman warna kulit
Menambah kadar sukrosa di daging buah
Meningkatkan nilai jual karena tampilan menarik
Menyeragamkan penampakan antar buah
Ethephon sebagai senyawa sintetik yang melepaskan etilen akan lebih cepat terurai pada kondisi...
pH sangat tinggi dan suhu rendah
pH asam dan suhu relatif lebih tinggi
Tanpa adanya air
Dalam keadaan beku
Selama penyimpanan, susut bobot pada jeruk terutama disebabkan oleh...
Penurunan kandungan klorofil
Penguapan air dan respirasi
Penambahan pigmen karotenoid
Penyerapan udara dari ruang penyimpanan
Penanganan pascapanen yang tepat sebelum degreening adalah...
Menyimpan buah di bawah sinar matahari penuh
Mencuci, menyortir, dan menghilangkan buah yang rusak atau busuk
Melukai permukaan buah agar ethephon cepat masuk
Membekukan buah terlebih dahulu
Peningkatan konsentrasi ethephon dalam batas tertentu pada degreening jeruk cenderung akan...
Mempercepat perubahan warna hijau menjadi kuning/jingga
Menghambat proses perubahan warna
Tidak berpengaruh sama sekali
Menjaga warna hijau agar tetap kuat
Salah satu parameter mutu internal jeruk yang sering diukur untuk menilai kematangan dan rasa adalah...
Nilai L *
Kekerasan kulit
Total padatan terlarut (°Brix)
Tebal kulit buah
Pada skala industri, degreening jeruk biasanya dilakukan di...
Gudang terbuka tanpa pengaturan lingkungan
Kamar khusus tertutup dengan pengaturan suhu, kelembaban, dan gas
Lahan pertanaman di bawah sinar matahari
Kulkas rumah tangga biasa tanpa pengaturan ventilasi
Jika suhu penyimpanan jeruk terlalu rendah dan melewati batas toleransi varietas, jeruk berisiko mengalami...
Chilling injury
Sunburn
Water core
Tip burn
Salah satu efek samping yang perlu diwaspadai pada aplikasi ethephon untuk degreening adalah...
Meningkatnya klorofil kulit
Munculnya rasa pahit mendadak
Penuaan jaringan buah yang lebih cepat jika dosis dan kondisi tidak terkendali
Pertumbuhan duri baru pada buah
Dalam rangka pengendalian mutu, penggunaan ethephon untuk degreening pada jeruk harus memperhatikan...
Hanya aspek kecepatan perubahan warna
Aspek mutu internal dan eksternal buah
Hanya aspek penampilan kulit buah
Hanya aspek rasa buah
Regulasi keamanan pangan, batas residu, dan rekomendasi teknis merupakan aspek penting dalam pengujian laboratorium. Manakah dari berikut ini yang merupakan alasan utama pentingnya regulasi tersebut?
Hanya aspek ketersediaan alat di laboratorium
Hanya aspek ketersediaan alat di laboratorium
Regulasi keamanan pangan, batas residu, dan rekomendasi teknis
Hanya preferensi warna konsumen
Pernyataan yang paling tepat mengenai hubungan antara degreening dan mutu konsumsi jeruk adalah...
Degreening selalu meningkatkan rasa manis jeruk
Degreening hanya mengubah penampilan kulit, mutu internal bisa tetap sama atau sedikit berubah
Degreening mengurangi kadar gula hingga jeruk hambar
Degreening menghilangkan semua vitamin dalam buah jeruk
