wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

230-260

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Микроорганизмдермен күресуге қажетті заттар қалай аталады?

a)

Финилдер

b)

Фтиндлер

c)

Цитокениндер

d)

Конгломераттар

e)

Фитонцидтер

2.

Бақылау нүктелерінің маңызды шектеріне не жатпайды?

a)

Мониторинг жиілігі

b)

Өнімнің нақты өлшемдері мен көлемі

c)

Майдыны толықтыру дәрежесі

d)

Тұз концентрациясы

e)

Өнімді дайындау температурасы

3.

Қандай тағамдық өнімдерде дәрумендер, диеталық талшықтар, минералдар көп?

a)

Жеміс-көкөніс өнімдері

b)

Астық–ұн өнімдері

c)

Сүт, тағамдық майлар

d)

Крахмал, қант, сүт

e)

Дәм өнімдері, кофе

4.

Шіріген, сынған және т. б. жемістер таңдалып алынатын процесс?

a)

Сүргіту

b)

Пастерлеу

c)

Калибрлеу

d)

Бланшилеу

e)

Инспекция

5.

Сүттің тағамдық құндылығы қандай?

a)

Майдың, су және ылғалдылық көрсеткіштің жоғары мөлшері

b)

Май мен биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшері

c)

Құрамында май, су мен ақуыздың жоғары мөлшері

d)

Құрамында май мен көмірсулар жоғары мөлшері

e)

Биологиялық белсенді заттардың жоғары мөлшері

6.

2% - дан 5% - ға дейінгі майы бар балық қай санатқа жатады?

a)

Арық

b)

Аса майлы

c)

Майлы

d)

Орташа майлы

e)

Мұздатылған

7.

Мыс кассасы табылған кезде қандай түзету шарасы қолданылуы керек?

a)

Шарапқа лимон қышқылын қосу

b)

Шарапты желдетумен құю, сульфитация 20-30 мг/л

c)

Фумигациямен ашық құю

d)

Сусло мен шарапты бентонитпен өңдеу

e)

Пастерлеу

8.

Зеңнің дәмін анықтаған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

a)

Сульфитсіз құю

b)

Фумигация көмегімен ашық құю

c)

Пастерлеу

d)

Суслоны ашыту температурасын арттыру

e)

Кремний диоксидін қосу

9.

Ашыту кезінде көрілген шарап табылған кезде қандай түзету әрекеті жасалуы керек?

a)

Фумигациямен ашық құю

b)

Пастерлеу

c)

Шарапты желдетумен құю, сульфитация 20-30 мг/л

d)

ТКЖ өңдеу, дәңекөздер

e)

Шарапқа лимон қышқылын қосу

10.

Жақсы теңдестірілген және оңай сіңетін қандай тамақ өнімдерінде адам ағзасына қажетті барлық заттар бар, олар?

a)

Жұмыртқа, жұмыртқа өнімдері

b)

Крахмал, қант, шоколад

c)

Дәмді өнімдер, шай

d)

Сүт, кілегей, айран

e)

Ет, ет өнімдері

11.

Сүтті ұйыту үшін ірімшік өндірісінде не қолданылады?

a)

Каталаза, пероксидаза, пепсин

b)

Фосфатаза, липаза, лактаза

c)

Сычуждық фермент, пепсин

d)

Мальтоза, пепсин, лактоза

e)

Лактоза, фруктоза, арабиноза

12.

Өнімнің жылумен, термиялық зарарсыздандырылуына не себеп болады?

a)

Ферменттердің инактивациясы

b)

Инактивация өнімдерінің жиналуы

c)

Биохимиялық процесті баяулауы

d)

Өмірлік процестерді қолдау

e)

Азоттың ерітін түрінің жинаулы

13.

Сүт пен сүт өнімдерін бурамалау кезінде қандай көрсеткіш тексеріледі?

a)

Тұғыздығы

b)

Тұқымдылық

c)

Қышқылдық

d)

Ұйғыштық

e)

Табиғилық

14.

Әлемдік тәжірибеде жетілдірілген тағамдық крахмал алу үшін химиялық өңдеудің қай түрі қолданылады?

a)

Қалпына келтіру

b)

Деполяризация

c)

Этерификация

d)

Ажырату

e)

Гидролизация

15.

Биологиялық белсенді қоспалардың қайсысы ересектер мен балалар тамағындағы маңызды қоректік заттардың жетіспеушілігін оңай және тез жояды?

a)

Нутрацевтиктер

b)

Пробиотиктер

c)

Фитонутриенттер

d)

Биостимуляторлар

e)

Антиоксиданттар

16.

Желе синерезисі дегеніміз не?

a)

Тұздану

b)

Ескіру

c)

Қанттану

d)

Ашыту

e)

Тотығу

17.

Шоколад массасының құрамына қандай компоненттер кіреді?

a)

Какао майы, қант ұнтағы, какаовелла, қуырымлаған жаңғақтар, ақуыз

b)

Какао ұнтағы, какао майы, қант ұнтағы, какао велла, шикі жаңғақтар

c)

Үгітілген какао, какао майы, қант ұнтағы, хош иістендіргіш қоспалар

d)

Қуырылған жаңғақтар, қант, майлар, ферменттер, хош істер, талшық

e)

Үгітілген какао, какао майы, қант ұнтағы, хош иістендіргіш қоспалар

18.

Сіз тәуекелдің қанша негізгі көзін білесіз?

a)

2

b)

6

c)

4

d)

10

e)

8

19.

Толық ақпаратты көрсететін құжат қалай аталады, ККТ-ны кім, қалай және қашан бақылайды?

a)

Технологиялық нұсқаулық

b)

Бақылау картасы

c)

Аудит құжаттары

d)

Қорытынды құжат

e)

Мониторинг бағдарламасы

20.

Тәуекелдерді азайтуға немесе ККТ шекті мәндерінен асып кетудің салдарын жоюға бағытталған іс-шаралар – бұл?

a)

Алдын ала шарттардың операциялық бағдарламалары

b)

Жуу

c)

Түзету әрекеттері

d)

Ескерту әрекеттері

e)

Зарарсыздандыру

21.

Тамақ өнімдерін өндірудің барлық кезеңдерінде қауіпсіздік талаптарының, атап айтқанда гигиеналық нормалардың сақталуын бақылау бойынша жалпы іс-шаралар-бұл?

a)

Сын бақылау нүктелері

b)

Алдын ала шарттар бағдарламасы

c)

Алдын ала шарттардың операциялық бағдарламалары

d)

Аудит нәтижелері

e)

Алдын ала іс-шаралардың мониторингі

22.

Нан өнімдерін өндіруде микробиологиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

a)

Улы элементтер

b)

Зең споралары

c)

Ашытқы артық көбеюі

d)

Сальмонелла ластануы

e)

Стафилококк токсиндері

23.

Нан өнімдерін өндіруде химиялық қауіпті факторларға не жатпайды?

a)

Радионуклидтер

b)

Пестицидтер

c)

Улы элементтер

d)

Микотоксиндер

e)

БГКП

24.

Нан өнімдерін өндіруде физикалық қауіпті факторларға не жатпайды?

a)

Тұқымдар

b)

Кеміргіштер

c)

Қағаз

d)

Тастар

e)

КМАФАнМ

25.

Бақыланатын ену бақылау параметрлеріне не жатпайды?

a)

Ілеспе құжаттардың болуы және оларды бақылау

b)

Температура-ылғалдылық режимін бақылау

c)

Микробиологиялық тазалық

d)

Пестицидтердің құрамы

e)

Микотоксиндердің құрамы

26.

Микотоксиндерге не жатпайды?

a)

Дезоксинивалеон

b)

T-2 токсин

c)

Афлатоксин

d)

Қорғасын

e)

Зеараленон

27.

Улы элементтерге не жатпайды

a)

Сынап

b)

Кадмий

c)

Мырыш

d)

Қорғасын

e)

Зеараленон

28.

Адам тұтынуға арналған табиғи, өңделген немесе қайта өңделген жануарлар, өсімдіктер, микробиологиялық, минералды, жасанды немесе биотехнологиялық өнімдер – бұл?

a)

Пре биотиктер

b)

Пробиотиктер

c)

Тамақ өнімдерінің партиясы

d)

Тамақ өнімдері

e)

Хош иісті заттар

29.

Адам ағзасының энергия көзі ретінде пайдаланылатын тамақ өнімдерінің құрамдас бөліктері болып табылатын заттар қалай аталады?

a)

Талшықтар

b)

Макроэлементтер

c)

Көмірсулар

d)

Витаминдер

e)

Нутриенттер

30.

Сенсорлық талдауды қай мезгілде жүргізу ұсынылады?

a)

Таңертең тамақтанғаннан кейін 2 сағаттан кейін

b)

Таңертең тамақтанар алдында 2 сағатқа дейін

c)

Түскі астан 2 сағаттан кейін

d)

Түскі ас алдында 2 сағатқа дейін

e)

Кешкі тамақтан кейін

Similar Resources on Wayground

сессия касипкерлик 1 вариант

25 questions

сессия касипкерлик 1 вариант

quiz

Worksheet

•

University

Тарих 25-50

25 questions

Тарих 25-50

quiz

Worksheet

•

University

Адам философиясы

27 questions

Адам философиясы

quiz

Worksheet

•

University

Шеміршек сүйек тіндері 1.1

26 questions

Шеміршек сүйек тіндері 1.1

quiz

Worksheet

•

University

ЖАС ЕРЕКШЕЛІК ФИЗИОЛОГИЯСЫ, ИНКЛЮЗИВТІ БІЛІМ БЕРУ АРАЛЫҚ

27 questions

ЖАС ЕРЕКШЕЛІК ФИЗИОЛОГИЯСЫ, ИНКЛЮЗИВТІ БІЛІМ БЕРУ АРАЛЫҚ

quiz

Worksheet

•

University

көркем еңбек11(28.03)

30 questions

көркем еңбек11(28.03)

quiz

Worksheet

•

University

Био Қаңтар 6

30 questions

Био Қаңтар 6

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

сессия экономика 1 вариант

25 questions

сессия экономика 1 вариант

quiz

Worksheet

•

University