WorksheetsUsługi gastronomiczne – pytania testowe
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Usługą gastronomiczną nazywamy
Produkcję żywności wyłącznie w zakładach przemysłowych
Sprzedaż surowców i półproduktów do restauracji
Świadczenie usług polegających na przygotowaniu i podawaniu potraw oraz napojów
Transport żywności w chłodniach
Do usług podstawowych zakładu gastronomicznego zaliczamy
Dekorowanie wnętrz
Przygotowywanie i wydawanie potraw i napojów
Mycie naczyń klienta
Prowadzenie marketingu
Usługi dodatkowe to
Mycie i dezynfekcja sprzętu kuchennego
Zakup surowców
Organizacja imprez okolicznościowych
Opracowywanie jadłospisu dla kucharzy
Cechą charakterystyczną usług gastronomicznych jest
Możliwość magazynowania usługi
Nietrwałość i nietowarowy charakter usługi
Możliwość identycznego odtworzenia każdej usługi
Niska pracochłonność
Usługi gastronomiczne są świadczone
Tylko w hotelach
W zakładach żywienia otwartego i zamkniętego
Wyłącznie przez kucharzy
Czasowo, bez kontaktu z klientem
Do zakładów żywienia otwartego zaliczamy
Stołówki szkolne
Restauracje i bary
Żywienie szpitalne
Kuchnie centralne
Do zakładów żywienia zamkniętego należą
Cukiernie
Fast foody
Stołówki zakładowe i szkolne
Pizzerie
Usługi gastronomiczne charakteryzują się
Dużą trwałością i powtarzalnością
Wysokim udziałem pracy ludzkiej
Oderwaniem od klienta
Brakiem potrzeby obsługi
Catering to
Dostawa surowców do kuchni
Organizowanie promocji restauracji
Przygotowanie i dostarczanie potraw poza zakład gastronomiczny
Prowadzenie księgowości restauracji
Usługa kelnerska obejmuje
Gotowanie potraw
Bezpośredni kontakt z gościem i podawanie potraw
Kontrolę jakości żywności
Mycie sprzętu
Cechą usług gastronomicznych jest ich niematerialność, co oznacza
Potrawy nie mogą być spożywane
Sam proces świadczenia usługi nie ma formy materialnej
Potrawy nie mają wartości odżywczej
Gość nie widzi obsługi
Personalizacja usługi to
Produkcja według stałego schematu
Dostosowanie usługi do indywidualnych potrzeb klienta
Ujednolicanie oferty
Ograniczanie usług dodatkowych
Usługą gastronomiczną specjalną jest
Zwykła obsługa kelnerska
Przygotowanie potraw „na żywo” (live cooking)
Sporządzanie jadłospisu dla kuchni
Zmywanie naczyń
Usługa room service dotyczy
Podawania napojów w kawiarni
Dostarczania posiłków do pokoju hotelowego
Rezerwacji stolików
Obsługi przy barze
Produkcja gastronomiczna obejmuje
Planowanie reklam
Obsługę gości
Proces technologiczny sporządzania potraw
Zakup gotowych dań
Do cech usług gastronomicznych NIE należy:
Niematerialność
Nierozdzielność produkcji i konsumpcji
Nietrwałość
Możliwość magazynowania usług
Zakład gastronomiczny świadczący szybkie usługi to:
Restauracja typu fine dining
Bar szybkiej obsługi (fast food)
Stołówka szpitalna
Bistro hotelowe
Usługi żywienia zbiorowego obejmują:
Obsługę à la carte
Żywienie szkół, przedszkoli, szpitali i zakładów pracy
Catering imprez prywatnych
Sprzedaż słodyczy
Do usług uzupełniających zalicza się:
Gotowanie potraw
Mycie naczyń
Rezerwację stolika i udzielanie informacji
Zakup wyposażenia kuchni
Usługa gastronomiczna powinna być:
Dowolnie różna za każdym razem
Bezpieczna higienicznie i zgodna z normami jakości
Całkowicie automatyczna
Świadczona bez kontaktu z klientem
