WorksheetsKuis k3
Total questions: 60
Worksheet time: 30mins
Name
Class
Date
1.
peralatan keselamatan yang wajib tersedia di dapur adalah
a)
perangkap tikus
b)
pemadam api (APAR)
c)
lampu hias
d)
kipas angin
e)
saluran musik
2.
jenis APAR yang paling cocok untuk memadamkan kebakaran minyak goreng adalah ....
a)
air
b)
foam
c)
CO2
d)
Bubuk kimia kering
e)
pasir
3.
luka bakar ringan akibat minyak panas sebaiknya ditangani dengan....
a)
pasta gigi
b)
es batu langsung
c)
air mengalir
d)
minyak goreng
e)
alkohol
4.
APD yang paling penting saat menggoreng adalah ...
a)
helm
b)
masker n95
c)
sarung tangan anti panas
d)
rompi reflektif
e)
sepatu roda
5.
lantai dapur harus selalu dijaga dalam kondisi....
a)
licin
b)
basah
c)
kering dan tidak licin
d)
mengkilap
e)
gelap
6.
bahaya utama dari penggunaan pisau tumpul adalah...
a)
pisau menjadi rusak
b)
memotong terlalu cepat
c)
meningkatkan resiko tergelincir dan melukai diri
d)
tidak bisa digunakan
e)
pisau terlalu ringan
7.
simbol api berwarna merah pada label APAR menunjukkan...
a)
kebakaran bahan padat
b)
kebakaran listrik
c)
kebakaran cairan
d)
kebakaran gas
e)
semua tidak benar
8.
penyimpanan bahan kimia pembersih harus dipisahkan dari
a)
alat masak
b)
bumbu masalan
c)
makanan
d)
semua benar
e)
dapur
9.
tindakan yang benar ketika minyak di wajan terbakar adalah...
a)
menyiram dengan air
b)
mendirikan kipas
c)
menutup wajan dengan penutup
d)
mengangkat wajan dan membawanya lari
e)
menambahkan minyak
10.
cara mencegah kecelakaan saat membawa pisau adalah...
a)
membawa mengarahkan ke depan
b)
menyembunyikan di saku
c)
membawa dengan pegangan di tangan dan mata pisau mengarah ke bawah
d)
mengayunkan saat berjalan
e)
menggenggam bagian mata pisau
11.
penggunaan apron di dapur bertujuan untuk....
a)
gaya berpakaian
b)
melindungi pakaian dan tubuh dari cipratan panas
c)
agar mudak dikenali
d)
menambah kecepatan kerja
e)
supaya terlihat profesional
12.
penyebab utama kebakaran di dapur restoran adalah...
a)
ac bocor
b)
kebocoran gas dan minyak panas
c)
meja goyang
d)
lantai licin
e)
minyak habis
13.
peralatan tajam sebaiknya disimpan ...
a)
di atas kompor
b)
dalam ember air
c)
terserak di meja
d)
di lantai
e)
di laci khusus
14.
cara memadamkan kebakaran listrik yang paling aman adalah menggunakan...
a)
air
b)
kain basah
c)
co2
d)
minyak
e)
tanah
15.
untuk menghindari cidera punggung, saat mengangkat barang berat harus....
a)
membungkuk
b)
meluruskan lutut
c)
menekuk lutut
d)
menarik barang
e)
mengangkat dengan satu tangan
16.
membersihkan tumpahan minyak harus menggunakan...
a)
kain biasa
b)
air saja
c)
lap kering dan bahan penyerap
d)
sepatu
e)
plastik
17.
ventilasi di dapur diperlukan untuk
a)
menambah cahaya
b)
mengurangi suara
c)
mengurangi panas dan asap
d)
agar dapur wangi
e)
mencegah jamur di piring
18.
tabung gas yang baik digunakan adalah yang....
a)
berkarat
b)
penyok
c)
segel rusak
d)
bersertifikat dan tida bocor
e)
warna pudar
19.
tanda kebocoran gas biasanya ditandai dengan....
a)
api membesar
b)
suara berisik
c)
bau menyengat
d)
suara dentuman
e)
kompor menyala biru
20.
ketika terjadi luka gores kecil saat memotong langkah pertama adalah...
a)
menyiram dengan minyak
b)
membersihkan dengan air mengalir
c)
menutup langsung dengan plester tanpa dicuci
d)
mengabaikan
e)
mencelupkan ke cuka
21.
area penyimpanan daging mentah harus...
a)
dicampur dengan sayur
b)
diletakkan di rak paling atas
c)
dipisahkan dari makanan matang
d)
tidak perlu didinginkan
e)
disimpan di meja
22.
tujuan briefing k3 sebelum bekerja adalah ....
a)
menambah rekan kerja
b)
menjelaskan menu
c)
menyampaikan potensi bahaya
d)
membagi tugas istirahat
e)
membicarakan gaji
23.
pakaian kerja di daput sebagiknya...
a)
longgar dan mudah tersangkut
b)
longgar di tangan
c)
ketat dan aman
d)
bervariasi sesuai mode
e)
menggunakan aksesoris
24.
menggunakan alas kaki anti slip bertujuan untuk....
a)
menambah tinggi badan
b)
nampak profesional
c)
mencegah terpleset
d)
agar tidak pegal
e)
menambah kecepatan
25.
peralatan listrik di dapur harus ..
a)
selalu dalam keadaan basah
b)
tersambung banyak colokan
c)
dijauhkan dari air
d)
dekat wastafel
e)
dipasang longgar
26.
mengangkat panci besar harus dilakukan dengan
a)
satu tangan
b)
kedua tangan
c)
menyeret
d)
mendorong
e)
menggunakan kaki
27.
tindakan aman menyimpan bahan kimia pembersih
a)
dekat makanan
b)
di meja makan
c)
terpisah dari makanan
d)
dalam lemari pendingin
e)
dalam rak rempah
28.
rambut panjang pekerja dapur harus
a)
diurai
b)
dicat
c)
diikat dan ditutupi hairnet
d)
dikepang
e)
dibasahi
29.
benda tajam harus disimpan ....
a)
dalam air
b)
berserakan
c)
dalam laci khusus
d)
dalam oven
e)
dalam freezer
30.
bagian dapur yang paling sering terjadi kecelakaan adalah...
a)
meja makan
b)
tempat cuci
c)
gudang
d)
ruang tamu
e)
area kompor
31.
menggunakan peralatan rusak dapat menyebabkan
a)
kecelakaan
b)
kerja lebih cepat
c)
hemat listrik
d)
makanan lebih enak
e)
bahan awet
32.
cincin dan perhiasan tidak boleh dipakai di dapur karena
a)
mudah hilang
b)
kurang estetik
c)
bisa menggores makanan
d)
bisa menjadi sumber kontamnasi
e)
terlalu berat
33.
kulkas harus disusun dengan cara ....
a)
mencampur semua bahan
b)
memisah bahan mentah dan matang
c)
menumpuk sembarangan
d)
mengisi hingga penuh
e)
menyimpan tanpa wadah
34.
untuk menghindari konsleting, colokan listrik harus...
a)
dekat kompor
b)
basah
c)
kering
d)
dalam freezer
e)
digunakan berlebihan
35.
tindakan aman saat mencuci pisau...
a)
merendam dalam air
b)
menggosok cepat
c)
mencuci terpisah dan hati-hati
d)
mencampur dengan peralatan lain
e)
menggunakan mesin cuci
36.
saat lantai berminyak, tindakan terbaik adalah ....
a)
melewati saja
b)
menutupu dengan kertas
c)
membersihkan segera
d)
menunggu kering sendiri
e)
membuat tanda bahaya
37.
alasan pentingnya menggunakan celemek adalah...
a)
agar tampak menarik
b)
melindungi tubuh dari cipratan panas
c)
menghilangkan bau
d)
mengurangi berat badan
e)
meningkatkan kecepatan bekerja
38.
APAR harus diperiksa minimal...
a)
setiap minggu
b)
setiap bulan
c)
setiap 3 bulan
d)
setiap 6 bulan
e)
setiap 10 bulan
39.
limbah minyak harus dibuang ke...
a)
saluran air
b)
wastafel
c)
wadah khusus
d)
lantai
e)
taman
40.
tujuan mencuci sayuran sebelum digunakan adalah...
a)
membuatnya lebih keras
b)
mengurangi warna
c)
menghapus kotoran dan bakteri
d)
mengurangi aroma
e)
menambah berat
41.
menguji suhu makanan panas dilakukan dengan ...
a)
tangan
b)
termometer makanan
c)
tiupan
d)
lidah
e)
serbet
42.
pisau yang tajam lebih aman karena...
a)
bisa memotong apa saja
b)
membuat dapur terlihat profesional
c)
lebih murah
d)
lebih ringan
e)
mengurangi resiko slip saat digunakan
43.
wajan panas harus diletakkan di...
a)
lantai
b)
meja tanpa alas
c)
kulkas
d)
dekat bahan mentah
e)
permukaan tahan panas
44.
benda panas tidak boleh ditutup rapat karena...
a)
cepat gosong
b)
menimbulkan tekanan
c)
mengubah warna
d)
baunya hilang
e)
mengurangi porsi
45.
jika terjadi luka kecil, tindakan yang benar adalah..
a)
menggunakan plester tahan air
b)
dibiarkan terbuka
c)
dicuci dengan saus
d)
ditutup kain kotor
e)
ditiup
46.
bahan pembersih dapur harus diberi label agar...
a)
terlihat bagus
b)
menghindari salah penggunaan
c)
bisa dimakan
d)
hemat biaya
e)
tidak mudah habis
47.
menyimpan daging disuhu ruangan dapat menyebabkan....
a)
rasa lebih enak
b)
kesegaran meningkat
c)
pertumbuhan bakteri
d)
warna lebih cerah
e)
tahan lama
48.
untuk menghindari uap panas, buka tutup panci dengan...
a)
gerakan cepat
b)
menarik kearah wajah
c)
menjauh dari tubuh
d)
membanting
e)
menutup kembali
49.
peralatan pecah belah yang rusak harus...
a)
disingkirkan dan dibuang
b)
digunakan terus
c)
disimpan ditempat makan
d)
dicuci dan dipakai
e)
diperbaiki dengan lem
50.
bahaya dari penggunaan alas talenan yang tidak stabil adalah...
a)
masakan gosong
b)
pisau mudah meluncur
c)
makanan jadi asin
d)
tangan kotor
e)
peralatan rusak
51.
tempat penyimpanan alat masak harus...
a)
lembab
b)
berdebu
c)
bersih dan kering
d)
gelap total
e)
dekat sampah
52.
tujuan pelatihan k3 di dapur adalah..
a)
menambah menu
b)
menambah jam kerja
c)
menambah jumlah pegawai
d)
mengurangi cuti
e)
meningkatkan keselamatan kerja
53.
makanan harus ditutup saat disajikan untuk...
a)
menghemat energi
b)
menambah aroma
c)
mencegah kontaminasi
d)
mengurangi porsi
e)
menambah berat
54.
suhu penyimpanan makanan beku adalah
a)
15' C
b)
10' C
c)
5' C
d)
0'C
e)
-18'C
55.
kebersihan apron harus dijaga dengan cara....
a)
dipakai beberapa hari
b)
dibiarkan kotor
c)
ditutupi plastik
d)
tidak digunakan
e)
dicuci rutin
56.
kecelakaan tersayat dapat terjadi karena...
a)
pisau disimpan benar
b)
tangan basah saat memotong
c)
menggunakan alas anti slip
d)
memusatkan fokus
e)
menggunakan APD
57.
saat membersihkan minyak tumpah, gunakan...
a)
kain kering
b)
serbet meja
c)
bubuk penyedap
d)
air saja
e)
tisu basah
58.
benda panas sebaiknya diberi tanda peringatan agar...
a)
tidak hilang
b)
tidak disentuh sembarangan
c)
lebih mudah digunakan
d)
lebih cepat dingin
e)
tidak berkarat
59.
mengatur jadwal pembersihan dapur bertujuan untuk...
a)
menambah biaya
b)
mengurangi pekerja
c)
membuat dapur lebih ramai
d)
menjaga higienitas
e)
memperbanyak alat
60.
menggunakan telenan berwarna-warni diperlukan untuk ...
a)
hiasan dapur
b)
menandai jenis bahan
c)
menambah kreativitas
d)
mengurangi pekerjaan
e)
hemat alat
100 %