WorksheetsBÀI 7: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Nêu vai trò và ý nghĩa của chế biến thực phẩm.
Chế biến thực phẩm giúp bảo quản, tăng giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh và đa dạng hóa món ăn.
Chế biến thực phẩm làm giảm giá trị dinh dưỡng và gây mất an toàn vệ sinh.
Chế biến thực phẩm chỉ dùng để trang trí món ăn mà không có giá trị dinh dưỡng.
Chế biến thực phẩm không ảnh hưởng đến việc bảo quản hay đa dạng hóa món ăn.
Trình bày một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến.
Một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến là: nấu, hấp, chiên, xào, nướng, muối chua, lên men.
Một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến là: rửa, lau khô, đóng gói, bảo quản lạnh.
Một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến là: trồng cây, thu hoạch, vận chuyển, bán lẻ.
Một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến là: pha chế nước uống, trang trí bàn ăn, sắp xếp thực phẩm.
Nhận diện các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh.
Các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh là: rửa sạch thực phẩm, sử dụng dụng cụ sạch, nấu chín kỹ, bảo quản đúng cách.
Chế biến thực phẩm không cần rửa sạch, chỉ cần nấu chín.
Có thể sử dụng dụng cụ chưa rửa sạch để chế biến thực phẩm.
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng mà không cần che đậy.
Nhận biết chế độ ăn, uống khoa học.
Chế độ ăn uống khoa học là ăn đủ chất, cân đối các nhóm thực phẩm, uống đủ nước, hạn chế đồ ngọt và dầu mỡ.
Chế độ ăn uống khoa học là chỉ ăn một loại thực phẩm duy nhất mỗi ngày.
Chế độ ăn uống khoa học là ăn thật nhiều đồ ngọt và dầu mỡ.
Chế độ ăn uống khoa học là bỏ bữa sáng và chỉ ăn vào buổi tối.
Lựa chọn được phương pháp chế biến hợp cho các loại thực phẩm biến sử dụng hằng ngày trong gia đình là năng lực gì?
Năng lực công nghệ
Năng lực quản lý
Năng lực sáng tạo
Năng lực giao tiếp
Chế biến được món rau trộn hài hòa về màu sắc, hình thức, mùi bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là năng lực gì?
Năng lực công nghệ
Năng lực quản lý
Năng lực giao tiếp
Năng lực sáng tạo
Chăm chỉ, ham học hỏi để mở rộng hiểu biết về chế biến thực phẩm là phẩm chất gì?
Chăm chỉ
Ham học hỏi
Sáng tạo
Kiên nhẫn
Ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm là gì?
Giúp món ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp khẩu vị của mỗi gia đình.
Làm thực phẩm trở nên đắt tiền hơn.
Giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Chỉ để thay đổi màu sắc của món ăn.
H7.1 thể hiện vai trò, ý nghĩa nào của chế biến thực phẩm?
Giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và an toàn hơn.
Làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Chỉ dùng để trang trí món ăn.
Không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây là phổ biến và sản phẩm của nó là bánh mì?
Nướng - Bánh mì
Luộc - Bánh mì
Hấp - Bánh mì
Xào - Bánh mì
Phương pháp chế biến thực phẩm nào sử dụng vi sinh vật để chuyển hóa nguyên liệu thành acid hoặc cồn?
Lên men
Nấu chín
Sấy khô
Đóng hộp
Hình 7.2 minh họa sản phẩm nào của phương pháp lên men?
Nem chua
Bánh cuốn
Thịt nướng
Khoai tây chiên
Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơi nước thuộc phương pháp nào?
Luộc, hấp
Nướng
Chiên
Quay
Hình 7.5 minh họa sản phẩm nào của phương pháp chiên (rán)?
Thịt nướng
Khoai tây chiên
Nem chua
Thực phẩm đóng hộp
Đóng hộp là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách nào?
Sử dụng nhiệt độ cao và bao bì kín
Sử dụng vi sinh vật
Sử dụng dầu mỡ
Sử dụng hơi nước
Thực phẩm sau khi chiên hoặc rán chứa nhiều chất béo và những chất có hại cho sức khỏe. Đúng hay sai?
Đúng
Sai
Phương pháp nướng thực phẩm được thực hiện ở nhiệt độ nào?
100 – 120°C
160 – 205°C
80 – 100°C
220 – 250°C
Phơi, sấy là phương pháp làm gì với thực phẩm?
Là phương pháp làm khô thực phẩm.
Là phương pháp làm tươi thực phẩm.
Là phương pháp làm đông lạnh thực phẩm.
Là phương pháp lên men thực phẩm.
Thực phẩm nướng chứa những chất có nguy cơ gây ung thư, nên được khuyến cáo ăn hạn chế. Đúng hay sai?
Đúng
Sai
Nêu các nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh.
Vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết để bảo đảm cho thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ.
Chỉ cần thực phẩm có màu sắc đẹp là đảm bảo an toàn.
Chế biến thực phẩm không cần quan tâm đến nguồn gốc nguyên liệu.
Thực phẩm chỉ cần được nấu chín là đảm bảo vệ sinh.
Điền vào chỗ trống: Người chế biến thực phẩm phải khỏe mạnh, mặc trang phục đúng quy định, có hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm. Dụng cụ và nơi chế biến phải luôn sạch sẽ, gọn gàng, khô ráo. Đây là nguyên tắc nào trong vệ sinh an toàn thực phẩm?
Giữ vệ sinh khi chế biến.
Bảo quản thực phẩm đúng cách.
Kiểm tra nguồn gốc thực phẩm.
Sử dụng thực phẩm tươi sống.
Điền vào chỗ trống: Chọn nguyên liệu tươi, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là nguyên tắc số mấy trong các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm?
Nguyên tắc số 2.
Nguyên tắc số 1.
Nguyên tắc số 3.
Nguyên tắc số 4.
Điền vào chỗ trống: Tách biệt thực phẩm sống và chín, cũ và mới để tránh lây nhiễm mầm bệnh từ thực phẩm sống qua thực phẩm chín; thực phẩm cũ phải được đun nóng kĩ trước khi sử dụng. Đây là nguyên tắc nào trong vệ sinh an toàn thực phẩm?
Nguyên tắc số 3.
Nguyên tắc số 1.
Nguyên tắc số 2.
Nguyên tắc số 4.
Điền vào chỗ trống: Chế biến thực phẩm đúng cách để giữ được các chất dinh dưỡng, giúp món ăn hấp dẫn và đảm bảo tốt an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là nguyên tắc nào trong vệ sinh an toàn thực phẩm?
Nguyên tắc số 4.
Nguyên tắc số 1.
Nguyên tắc số 2.
Nguyên tắc số 3.
Điền vào chỗ trống: Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ là nguyên tắc số mấy trong các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm?
Nguyên tắc số 5.
Nguyên tắc số 2.
Nguyên tắc số 3.
Nguyên tắc số 1.
