wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Mlijeko i jaja

Total questions: 29

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Pod pojmom “mlijeko” bez dodatne oznake podrazumijevamo:

a)

Ovčje mlijeko

b)

Kozje mlijeko

c)

Kravlje mlijeko

d)

Bivolje mlijeko

e)

Sve navedeno

2.

Koji je udio vode u mlijeku?

a)

50%

b)

70%

c)

87%

d)

95%

3.

Koji se ugljikohidrat nalazi u mlijeku?

a)

Saharoza

b)

Glukoza

c)

Laktoza

d)

Celuloza

4.

Na koju se temperaturu mlijeko najčešće hladi u laktofrizu?

a)

0 °C

b)

5 °C

c)

10 °C

d)

12 °C

5.

Pasterizacija uklanja mikroorganizme na temperaturi:

a)

Do 60 °C

b)

Do 40 °C

c)

Do 100 °C

d)

Iznad 150 °C

6.

Sterilizirano mlijeko se trgovački naziva:

a)

Svježe mlijeko

b)

Obrano mlijeko

c)

Trajno mlijeko

d)

Kuhano mlijeko

7.

Trajnost pasteriziranog mlijeka iznosi:

a)

1–3 dana

b)

5–7 dana

c)

7–10 dana

d)

Do 6 mjeseci

8.

Punomasno mlijeko sadrži najmanje:

a)

1,6% masti

b)

2,0% masti

c)

3,2% masti

d)

4,0% masti

9.

Osnovni dijelovi jajeta su:

a)

Ljuska, zračna komora, embrij

b)

Bjelance, žumance, ljuska

c)

Helaza, klica, ljuska

d)

Membrana, ljuska, klica

10.

Jaja se ne smiju prati jer je ljuska:

a)

Previše tanka

b)

Polupropusna

c)

Krhka na visokim temperaturama

d)

Otporna na bakterije

11.

Koja su jaja najčešće zaražena salmonelom?

a)

Kokošja

b)

Prepelčja

c)

Gusja

d)

Pačja

12.

Jaja A klase su:

a)

Konzervirana jaja

b)

Jaja oštećene ljuske

c)

Svježa jaja

d)

Jaja iz hladnjače

13.

Što znači oznaka “L” na pakiranju jaja?

a)

Mala jaja (manja od 53 g)

b)

Srednja jaja (53–63 g)

c)

Velika jaja (63–73 g)

d)

Vrlo velika jaja (73+ g)

14.

Oznaka “0” u kodu na jajetu označuje:

a)

Jaja iz kaveznog uzgoja

b)

Jaja iz podnog uzgoja

c)

Jaja iz ekološkog uzgoja

d)

Jaja iz slobodnog uzgoja

15.

Svježina jajeta se najtočnije određuje pomoću:

a)

Toplomjera

b)

Ovoskopa

c)

Miksera

d)

Refraktometra

16.

16. U 14%-tnoj otopini NaCl svježe jaje će:

a)

Potonuti

b)

Lebditi pri vrhu

c)

Plutati tupo okrenuto prema gore

d)

Puknuti

17.

Koji vitamin se ne nalazi među vitaminima u mlijeku?

a)

Vitamin A

b)

Vitamin C

c)

Vitamin D

d)

Vitamin K

18.

Zgusnuto, zaslađeno mlijeko naziva se:

a)

Fermentirano mlijeko

b)

Kondenzirano mlijeko

c)

Obrano mlijeko

d)

Homogenizirano mlijeko

19.

Evaporirano mlijeko je

a)

Zaslađeno mlijeko

b)

Nezaslađeno mlijeko

c)

Obrano mlijeko

d)

Homogenizirano mlijeko

20.

Koja metoda produžuje trajnost jaja do 6 mjeseci?

a)

Pasterizacija

b)

Hlađenje na 0 °C

c)

Držanje na sobnoj temperaturi

d)

Skladištenje u hladnjači

21.

U koja se jela NE preporučuje stavljanje sirovih jaja zbog rizika od salmonele?

a)

Pečena jela

b)

Slatka jela bez termičke obrade

c)

Variva

d)

Kuhana jela

22.

Koji dio jajeta sadrži masti?

a)

Bjelance

b)

Žumance

c)

Zračna komorica

d)

Zametak

23.

Što se događa sa zračnom komorom jajeta kako jaje stari?

a)

Smanjuje se

b)

Nestaje

c)

Povećava se

d)

Ostaje iste veličine

24.

Kroz ljusku jajeta mogu ući mikroorganizmi jer je ona:

a)

Nepropusna

b)

Polupropusna i porozna

c)

Sterilna

d)

Hlapljiva

25.

Koji je udio vode u jajetu?

a)

20%

b)

40%

c)

80%

d)

65%

26.

Koje se mlijeko može čuvati na sobnoj temperaturi?

a)

Sirovo mlijeko

b)

Pasterizirano mlijeko

c)

Sterilizirano (trajano) mlijeko

d)

Punomasno mlijeko

27.

Bjelance jajeta bogato je

a)

Vitaminima

b)

Mastima

c)

Proteinima

d)

Ugljikohidratima

28.

Jaja "B" klase su (dva su odgovora točna):

a)

Jaja za preradu

b)

Svježa jaja

c)

S oštećenom ljuskom

d)

Jaja S klase

29.

Bjelančevine u jajima su:

a)

Kazein

b)

Albumini

c)

Kolagen

d)

Keratin

Similar Resources on Wayground

Powtórzenie dział 1 | HGT.02

30 questions

Powtórzenie dział 1 | HGT.02

quiz

Worksheet

•

9th Grade