wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Шырындар туралы тест1

Total questions: 128

Worksheet time: 1hrs 4mins

Name
Class
Date
1.

Шырындар неден жасалынады

a)

жеміс-жидектерден, көкөністерден

b)

сұлы, бидай, тары

c)

нан, тары

d)

өсімдіктерден

e)

қышқылдардан

2.

Ежелгі римдіктер балмен концентрацияланған шырындар жасаған

a)

Помпей фрескасы

b)

пастер

c)

эксгаустир

d)

Лиу

e)

жасалмаған

3.

Жеміс шырындары қандай түрлерге жіктеледі

a)

табиғи қоспасыз шырындар, қоспалармен, қойюлатылған

b)

байланысты шырындар,араластырылған, концентрленген ,балалар тағамына арналған, жұмсағы бар шырындар, цитрусты

c)

Жаңа сығылған шырын, сығылмаған

d)

пастерленген, пастерленбеген

e)

табиғи, синтетикалық

4.

Престелгеннен кейін центрифугалауға немесе тұндыруға ұшырайтын шырын

a)

Мөлдір шырын

b)

Фреш

c)

Ауыз су суындары

d)

Химиялық

e)

Табиғи

5.

Ашытуды болдырмау үшін қандай әдісті пайдаланғаннан кейін ғана өнеркәсіптік көлемде шырындар өндіреді

a)

консервілеу

b)

физикалық

c)

химиялық

d)

ферменттивті

e)

коллоидтық

6.

Жаңа сығылған шырын, сығылғаннан кейін бірден пайдаланылатын шырын түрі

a)

Фреш

b)

Мөлдір шырын

c)

Ауыз су сусыны

d)

Табиғи

e)

Химиялық

7.

Фреш деген қандай шырын түрі

a)

Жаңа сығылған шырын, сығылғаннан кейін бірден пайдаланылатын шырын

b)

Жаңа піскен жемістерден алынған және пастерлеу процесі өтткен шырын

c)

Үккіштен өткізілген және гомогенделген жеміс-жидек жұмсағын қант сиропымен араластырып

d)

Престелгеннен кейін центрифугалауға немесе тұндырып

e)

Жаңа піскен жемістерден алынған және пастерлеу процесі өтткен шырын

8.

Табиғи қандай шырын түрі

a)

Жаңа піскен жемістерден алынған және пастерлеу процесі өтткен шырын

b)

Престелгеннен кейін центрифугалауға немесе тұндыруға ұшырайтын шырын

c)

Ауыз су мен шырыннан жасалған сусындар

d)

Жаңа сығылған шырын, сығылғаннан кейін бірден пайдаланылатын шырын

e)

Құрамында химиялық, синтетика мен жеміс қолданылады

9.

Жаңа піскен жемістерден алынған және пастерлеу процесі өтткен қандай шырын

a)

Табиғи шырын

b)

Мөлдір шырын

c)

Ауыз сусындар

d)

Фреш

e)

Химиялық

10.

Ауыз су мен шырыннан жасалған сусындар

a)

жеміс жидек сусындары

b)

Мөлдір шырын

c)

Фреш

d)

Химиялық

e)

Табиғи шырын

11.

Шырын өндіру технологиясы неше қадамнан тұрады

a)

10

b)

9

c)

6

d)

12

e)

15

12.

Шөлді қандырумен қатар адам организіміне шырын қандай әсер етеді

a)

физиологиялық

b)

химиялық

c)

энергия

d)

шаршау

e)

әсер бермейді

13.

Шырынды қандай әдіспен алады

a)

сығу немесе диффузиялау

b)

буландыру

c)

қыздыру

d)

қайнату

e)

пастерлеу

14.

Нектарды қалай алады

a)

Үккіштен өткізілген және гомогенделген жеміс-жидек жұмсағын қант сиропымен араластыру арқылы алады

b)

Жаңа сығылған шырын, сығылғаннан кейін бірден пайдаланылатын шырын

c)

табиғи қоспасыз, қоспалармен, қойюлатылып

d)

Престелгеннен кейін центрифугалауға немесе тұндырып

e)

Жаңа піскен жемістерден алынған және пастерлеу процесі өтткен шырын

15.

Нектардың жұмсағының мөлшері қандай

a)

30-60%

b)

60-70%

c)

30-40%

d)

25-35%

e)

5-10%

16.

Шырындарды ағарту неше әдістен тұрады

a)

4

b)

6

c)

10

d)

5

e)

2

17.

табиғи немесе жасанды түрде өнімге енгізілген ферменттердің әсерінен шырынның биохимиялық және физика-химиялық өзгерістері пайда болады, бұл тұндыруға әкелетін ағарту әдісі

a)

ферментативті

b)

коллоидтық

c)

физикалық

d)

химиялық

e)

консервілеу

18.

Жабу алдында ауаны шығару не деп аталады

a)

эксгаустирлеу

b)

пастерлеу

c)

дегидрадация

d)

вакуумдау

e)

дезинфекция

19.

Технологиясы мен құрамына байланысты шырындар

a)

байланысты шырындар,араластырылған, концентрленген ,балалар тағамына арналған, жұмсағы бар шырындар, цитрусты

b)

табиғи қоспасыз шырындар, қоспалармен, қойюлатылған

c)

Жаңа сығылған шырын, сығылғаннан кейін бірден пайдаланылатын

d)

Үккіштен өткізілген және гомогенделген жеміс-жидек жұмсағын қант сиропымен араластыру

e)

Жаңа піскен жемістерден алынған және пастерлеу процесі өтткен шырын

20.

Химиялық шырынды ағарту әдісі

a)

шырынның табиғи заттарының өзара немесе қосылған химиялық реагенттермен әрекеттесуіне негізделген

b)

"желімдеудің" түрлі нұсқаларына, купаждау арқылы ағартуға, термиялық әдістерге (жылдам қыздыру, мұздату және еріту), коагулянттармен (спиртпен), бентонитті саздармен өңдеуге бағытталған

c)

табиғи немесе жасанды түрде өнімге енгізілген ферменттердің әсерінен шырынның биохимиялық және физика-химиялық өзгерістері пайда болады, бұл т

21.

Тағамдық қоспалардың негізгі мақсаты қандай

a)

Тағамның сапасын жақсарту және сақтау

b)

Тағамды қымбаттату

c)

Тағамның сыртқы көрінісін бұзу

d)

Тек дәмін өзгерту

e)

Тек түсін өзгерту

22.

Е-кодтағы «Е» әрпі нені білдіреді

a)

Eat (жеуге болады)

b)

Europe

c)

Energy

d)

Enzyme

e)

Extra

23.

Тағамдық бояулардың Е-код аралығы

a)

Е100-199

b)

Е200-299

c)

Е300-399

d)

Е400-499

e)

Е600-699

24.

Куркум қандай түсті бояу береді

a)

Сары

b)

Қызыл

c)

Жасыл

d)

Көк

e)

Қара

25.

Тартразин (E102) қандай әсер береді

a)

Аллергия тудырады

b)

Қан қысымын төмендетеді

c)

Тәбетті арттырады

d)

Ас қорытуды жақсартады

e)

Көру қабілетін жақсартады

26.

Консерванттардың негізгі қызметі

a)

Микробтардан қорғау

b)

Түсін өзгерту

c)

Дәмін күшейту

d)

Микробтардан қорғау

e)

Майлылығын арттыру

27.

Натрий нитраты мен нитриті (E250, E251) көбіне қай өнімге қосылады

a)

Ет және шұжық өнімдері

b)

Сусындар

c)

Жеміс шырындары

d)

Балмұздақ

e)

Балық консервілері

28.

Антиоксиданттардың негізгі қызметі

a)

Майдың тотығуын тежейді

b)

Түсін өзгертеді

c)

Тәттілік береді

d)

Көбік түзеді

e)

Қышқылдығын арттырады

29.

Желатиннің негізгі көзі қандай

a)

Жануар сүйектері мен сіңірлері

b)

Өсімдік жапырақтары

c)

Сүт өнімдері

d)

Жемістер

e)

Балдырлар

30.

Крахмал қай салада ең жиі қолданылады

a)

Кондитер және нан-тоқаш өндірісі

b)

Ет өндірісі

c)

Балалар ойыншықтары өндірісі

d)

Өнімдерді бояу

e)

Газдалған сусындар өндірісі

31.

Эмульгаторлардың негізгі қызметі

a)

Бір-біріне араласпайтын сұйықтарды араластыру

b)

Қоюлату

c)

Түсін сақтау

d)

Хош иіс беру

e)

Тәттілік беру

32.

Е621 қандай қоспа

a)

Дәм күшейткіш (натрий глутаматы)

b)

Бояу

c)

Консервант

d)

Тәттілеуіш

e)

Тұрақтандырғыш

33.

Натрий глутаматының жиі тигізетін әсері

a)

Бас ауруы және әлсіздік

b)

Тіс ауруы

c)

Терінің қызаруы

d)

Бүйрек өсуі

e)

Салмақ қосу

34.

Хош иістендіргіштердің қандай түрлері бар

a)

Табиғи және жасанды

b)

Жасанды, газдалған

c)

Тек табиғи

d)

Тек жануар текті

e)

Су ерітінділері

35.

Табиғи тектес хош иістендіргіштердің ерекшелігі

a)

Табиғиға ұқсас, ұзақ сақталады

b)

Қымбат

c)

Тез бұзылады

d)

Түсі жоқ

e)

Өте улы

36.

Аспартам қандай тәттілеуіш

a)

Жасанды, сахарозадан 200 есе тәтті

b)

Табиғи

c)

Бал

d)

Фруктоза

e)

Глюкоза

37.

Аспартам қандай тәттілеуіш

a)

Жасанды, сахарозадан 200 есе тәтті

b)

Табиғи

c)

Бал

d)

Фруктоза

e)

Глюкоза

38.

Аспартамның қауіптілігі неде

a)

Метил спирті мен формальдегидке ыдырайды

b)

Дене салмағын арттырады

c)

Темір тапшылығын тудырады

d)

Қантқа айналады

e)

Су құрамын өзгертеді

39.

Мальтоза қайда көп кездеседі

a)

Бидай тұқымдастарында

b)

Балдырларда

c)

Жеміс шырындарында

d)

Сүт өнімдерінде

e)

Балықта

40.

Көбіктендіргіштердің басты қасиеті

a)

Белокты көбік түзгіш жүйе жасау

b)

Біркелкі түс беру

c)

Газ бөлмей қоюлату

d)

Көмірсуларды көбейту

e)

Бактерияларды жою

41.

Тағамдық қоспалардың зияндысын не үшін білу керек

a)

Денсаулыққа зиянын болдырмау үшін

b)

Экономика үшін

c)

Тағам бағасын түсіру үшін

d)

Тағамды тез дайындау үшін

e)

Тағамды қымбаттату үшін

42.

Жемістер мен көкеністерді өңдеу әдістері

a)

пастеризациямен консервілеу

b)

құрғату

c)

сақтау

d)

бетонды чандарда

e)

қоспаларды құю

43.

Ерте пісетін қырыққабатты неге ашытуға болмайды

a)

өнімі төмен сапалы болады

b)

түсі өзгеріп кетеді

c)

дәмі ащы болады

d)

жуылатын кезде бұзылады

e)

ерте пісетін

44.

Тоңазытқышта сақтау мерзімі

a)

3-6 ай

b)

2-5ай

c)

1ай

d)

5ай

e)

4-5ай

45.

Орташа температура жағдайында ашу, неше фазадан тұрады

a)

үш

b)

екі

c)

төрт

d)

бес

e)

жеті

46.

Жемістер мен көкеністерді ұзақ сақтау үшін қолданатын әдістер

a)

маринадтау

b)

қоспаларды көтеру

c)

құрғақ түздау

d)

мұзбен араластыру

e)

ашыту

47.

Жемістер мен көкеністерді ұзақ сақтау үшін қолданатын әдістер

a)

маринадтау

b)

қоспаларды көтеру

c)

құрғақ түздау

d)

мұзбен араластыру

e)

ашыту

48.

Шикізатты жоғары температураада ұзақ уақыт қалдыруға болмайды

a)

қант қышқылды тыныс алуы күшейеді

b)

судың азаюы

c)

қырыққабаттың қатуы

d)

тұздықтың бұзылуы

e)

өнімі төмен сапалы болады

49.

Қырыққабатты қандай ыдыстарда ашытуға болмайды

a)

алюминий ыдыс

b)

ағаш бөкше

c)

кирпичті ыдыс

d)

бетонан жасалған чандар

e)

пластикалық

50.

Қырыққабаттағы қант мөлшері ашытуға қанша болады

a)

4-5%

b)

2-4%

c)

3-5%

d)

6-7%

e)

10-12%

51.

Ашыту процесінің мәні неде?

a)

шикізаттағы қанттардың сүт қышқылды ашуы

b)

көкеністін бетіндегі пайда болатын зеңді жою

c)

дәмдеушілерді сақтау

d)

тұздықтың қоблануы

e)

суда пісетін сұрыптар

52.

Cүрлеу процесі қандай жағдайды талап етеді

a)

анаэробты жағдай

b)

аэробты жағдай

c)

жоғары оттегі концентрациясы

d)

күн сәулесі

e)

өнімнің түсуін арттыру

53.

Сүрленетін массаның құрамында қанша пайыз құрғақ зат болуы қажет

a)

10-11%

b)

5-6%

c)

20-25%

d)

1-2%

e)

4-5%

54.

Жақсы силос алу үшін ең басты мақсат қандай

a)

сүт қышқылды бактериялардың дамуына қолайлы жағдай жасау

b)

зең саңырауқұлақтарын көбейту

c)

май қышқылды шіріткіш бактерияларды көбейту

d)

анаэробты жағдайды бұзу

e)

өнімнің сапасын анықтау

55.

+1…-1с температурада ашыту процесі қалай жүреді

a)

тез

b)

баяу

c)

мүлдем жүрмейді

d)

тек 1-2күнде аяқталады

e)

жылдам

56.

+1…-1с температурада ашыту процесі қалай жүреді

a)

тез

b)

баяу

c)

мүлдем жүрмейді

d)

тек 1-2күнде аяқталады

e)

жылдам жүреді

57.

10 c температурада ашыту неше күнге созылуы мүмкін

a)

30-60 күн

b)

1-2күн

c)

5-10 күн

d)

6-8күн

e)

100күн

58.

Сүт қышқылды ашуда қатысатын бактериялар

a)

гетероферментативті

b)

гомоферменттативті

c)

ашытқы саңырауқұлақтар

d)

зеңдер

e)

кокколар

59.

Leuconostoc mesenteroides қайда көбейеді

a)

орамжапырақ шырынында

b)

ауада

c)

тұздықта

d)

қою тұз ерітіндісінде

e)

зеңдерде

60.

Консервілеу тұздау тәсілдері қандай көкеністерде қолданады

a)

орамжапырақ,қияр,қызанақ

b)

шие,алма, қара өрік

c)

сәбіз,шалғам,сарымсақ

d)

асқабақ,қызылша

e)

капуста, картоп

61.

Ашытуға қатысатын микроорганизм

a)

Lactobfcterium brevis

b)

Acetobacter aceti

c)

Gluconobacter spp

d)

Penicillium roqueforti

e)

Rhizopus orezae

62.

Ашытуды бұзатын микроорганизмдер

a)

Escherichia aerogenes

b)

Lactobacillus

c)

Streptococcus

d)

Asetobacter

e)

Penicillium

63.

Силостың сапасын жақсарту үшін, культураларды сүт қышқыл бактериялары қолданады

a)

Lactobacterium plantarum, Lactobacillus acidophilus

b)

Escherichia ferogenes,candida

c)

Lactobacterium brevis, Torulopsis

d)

Bacillus mesentericus fuscus

e)

Asetobacter,Lactobacillus

64.

Сүттің негізгі құрғақ заты қалай аталады

a)

Құрғақ қалдық

b)

Май

c)

Лактоза

d)

Белок

e)

Минерал

65.

Сүттің негізгі құрғақ заты қалай аталады

a)

Құрғақ қалдық

b)

Май

c)

Лактоза

d)

Белок

e)

Минерал

66.

Қымыз қай сүттен жасалады

a)

Бие сүті

b)

Қой сүті

c)

Сиыр сүті

d)

Ешкі сүті

e)

Түйе сүті

67.

Айран ашытуда жүретін негізгі процесс

a)

Сүт қышқылды ашу

b)

Спирттік ашу

c)

Гидролиз

d)

Тотығу

e)

Баяу ашу

68.

Шұбат қандай сүттен дайындалады

a)

Түйе сүті

b)

Бие сүті

c)

Қой сүті

d)

Ешкі сүті

e)

Сиыр сүті

69.

Йогурт өндірісінде қолданылатын негізгі бактерия

a)

Streptococcus thermophilus

b)

Bacillus subtilis

c)

Clostridium

d)

Salmonella

e)

Penicillium

70.

Сүтті пастерлеудің орташа температурасы

a)

76±2°C

b)

20°C

c)

40°C

d)

100°C

e)

60°C

71.

Құртты дайындаудың негізгі кезеңі

a)

Іркітті қайнату

b)

Қатық қосу

c)

Кептіру

d)

Мұздату

e)

Сүзу

72.

Гомогенизацияның мақсаты

a)

Май түйіршіктерін ұсақтап, тұнуын болдырмау

b)

Сүтті қоюлату

c)

Қышқылдылықты арттыру

d)

Қайнату

e)

Суды шығару

73.

Уыз деген не

a)

Жаңа туған малдың қою сүті

b)

Ашытылған сүт

c)

Қайнатылған сүт

d)

Құрт сүті

e)

Ірімшік суы

74.

Сүтті қалыпқа келтіру нені білдіреді

a)

Майлылығын нормаға келтіру

b)

Суды қосу

c)

Тұздау

d)

Қайнату

e)

Сүзу

75.

Сүт майын ыдырататын фермент

a)

Липаза

b)

Каталаза

c)

Редуктаза

d)

Пероксидаза

e)

Амилаза

76.

Жаңа сауылған сүтте басым газ

a)

Көмірқышқыл газы

b)

Оттегі

c)

Азот

d)

Метан

e)

Күкірт газы

77.

Жаңа сауылған сүтте басым газ

a)

Көмірқышқыл газы

b)

Оттегі

c)

Азот

d)

Метан

e)

Күкірт газы

78.

Сүттің бактерицидтік қасиетін анықтайтын фермент

a)

Редуктаза

b)

Протеаза

c)

Каталаза

d)

Липаза

e)

Мальтаза

79.

Қай өнім пастерленген кілегейден жасалады

a)

Қаймақ

b)

Құрт

c)

Айран

d)

Сүзбе

e)

Ірімшік

80.

Айран қандай өнім

a)

Қышқыл сүт өнімі

b)

Құрғақ өнім

c)

Еріген өнім

d)

Қоюландырылған сусын

e)

Өңделмеген өнім

81.

Йогурт қандай ашыту типімен алынады

a)

Сүт қышқылды

b)

Спирттік

c)

Аралас

d)

Тотығу

e)

Анаэробты

82.

Қай сүт витамин С-ке бай

a)

Бие сүті

b)

Сиыр сүті

c)

Ешкі сүті

d)

Қой сүті

e)

Түйе сүті

83.

Кефир өндірісінің тиімді әдісі

a)

Резервуарлы

b)

Термостатты

c)

Қайнату

d)

Құрғату

e)

Сүзу

84.

Сүттегі негізгі қант түрі

a)

Лактоза

b)

Сахароза

c)

Глюкоза

d)

Мальтоза

e)

Фруктоза

85.

Сүттің органолептикалық көрсеткішіне қайсысы кіреді

a)

Дәмі мен иісі

b)

Ферменттік белсенділік

c)

Тығыздық

d)

Осмос қысымы

e)

Электрөткізгіштік

86.

Шарап дайындаудағы негізгі микробиологиялық процесс қандай

a)

Спирттік аш

b)

Сүт қышқылды ашу

c)

Метаногенез

d)

Протеолиз

e)

Аэробты тотығу

87.

Шарап шытуға ең қолайлы температура

a)

20-25°C

b)

5-10°C

c)

35-40°C

d)

0-5°C

e)

45°C

88.

Шарап өндірісінде негізгі ашытқы түрі

a)

Saccharomyces vini

b)

Saccharomyces cerevisiae var. lactis

c)

Bacillus subtilis

d)

Lactobacillus plantarum

e)

Aspergillus niger

89.

Шараптың иісін қалыптастыратын негізгі қосылыстар

a)

Диацетил мен ацетон

b)

Фенол

c)

Метан

d)

Карбонаттар

e)

Сілтілер

90.

Ашу процесін ғылыми түрде алғаш дәлелдеген ғалым

a)

Луи Пастер

b)

Р. Кох

c)

Флеминг

d)

Дарвин

e)

Менделеев

91.

Ақ шарап өндірісінің негізгі ерекшелігі қандай

a)

Қабығымен байланыссыз ашыту

b)

Қабығымен бірге ашыту

c)

Екі реттік ашыту

d)

Тек қызыл жүзім қолдану

e)

Газ қосу

92.

Қызыл шараптың түсі неден түзіледі

a)

Қабығымен бірге ашытудан

b)

Қызыл бояғыш қосудан

c)

Тек қанттан

d)

Сумен араластырудан

e)

Пастерлеуден

93.

Шарап бұлыңғырлығын жою процесі

a)

Ағарту

b)

Тұндыру

c)

Сүзу

d)

Мацерация

e)

Пастерлеу

94.

Сусло қышқылдығының оңтайлы мөлшері

a)

8-10 г/л

b)

1-2 г/л

c)

15-20 г/л

d)

0,1 г/л

e)

30 г/л

95.

Шарап материалдарын араластыру процесі

a)

Купаждау

b)

Ассоциация

c)

Мацерация

d)

Кристалдау

e)

Эмульсиялау

96.

Алма-сүттік ферментацияның негізгі әсері

a)

Қышқылдықты төмендету

b)

Түсті қоюлату

c)

Спиртті көбейту

d)

Газ түзу

e)

Қантты арттыру

97.

Шарапты микробтардан қорғау үшін қолданылатын зат

a)

Күкірт диоксиді

b)

Хлор

c)

Аммиак

d)

Азот

e)

Фосфат

98.

Шарапты микробтардан қорғау үшін қолданылатын зат

a)

Күкірт диоксиді

b)

Хлор

c)

Аммиак

d)

Азот

e)

Фосфат

99.

Шарап ашытуға қолайлы сусло қант мөлшері

a)

10-20%

b)

1-5%

c)

0,5%

d)

30%

e)

40%

100.

Assemblage (Ассамбляж) нені білдіреді

a)

Шарап материалдарын араластыру

b)

Газдандыру

c)

Престеу

d)

Қыздыру

e)

Салқындату

101.

Жоғары сапалы шарап алу үшін қолданылатын ашытқы типі

a)

Таза дақыл

b)

Жабайы ашытқылар

c)

Патогендер

d)

Анаэробтар

e)

Актиномицеттер

102.

Шараптағы спирт қандай әсер береді

a)

Инфекцияларға төзімділік

b)

Қышқылдықты арттыру

c)

Түссіздендіру

d)

Газ түзу

e)

Суды азайту

103.

Көбікті шараптың негізгі ерекшелігі

a)

Көмірқышқыл газымен қаныққан

b)

Тек ақ жүзімнен жасалады

c)

Ашыту жүрмейді

d)

Сусыз дайындалады

e)

Қыздырылып өндіріледі

104.

Жартылай тәтті шараптардың қант мөлшері

a)

3-8%

b)

0,1%

c)

0,3%

d)

12-20%

e)

30%

105.

Шарап ашытқылары қалай көбейеді

a)

Бүршіктену арқылы

b)

Споралану

c)

Митоз

d)

Мейоз

e)

Бөліну

106.

Saccharomyces oviformis ерекшелігі

a)

18% спирт түзеді

b)

Төмен спирт түзеді

c)

Галактозаны жақсы ашытады

d)

Қабықша түзбейді

e)

Температураға төзімсіз

107.

Сыра дайындауда ең жиі қолданылатын негізгі дән?

a)

Арпа

b)

Бидай

c)

Күріш

d)

Жүгері

e)

Тары

108.

Арпаны өніп шығару кезінде түзілетін басты фермент?

a)

Амилаза

b)

Липаза

c)

Протеаза

d)

Карбогидраза

e)

Оксидаза

109.

Арпаны өніп шығару кезінде түзілетін басты фермент?

a)

Амилаза

b)

Липаза

c)

Протеаза

d)

Карбогидраза

e)

Оксидаза

110.

Сусло дегеніміз не?

a)

Ашытылатын арпа экстракты

b)

Құлмақ майы

c)

Құрғақ уыт

d)

Дайын сыра

e)

Сыра көбігі

111.

Жеңіл сыраға арпа қабығының мөлшері қандай болуы тиіс?

a)

7-9%

b)

3-5%

c)

10-12%

d)

13-15%

e)

20-25%

112.

Төменгі ашытуға қолданылатын ашытқы түрі?

a)

S. carlsbergensis

b)

S. cerevisiae

c)

S. bayanus

d)

S.minor

e)

Saccharomyces oviformis

113.

Қоңыр уытты кептірудің жоғары температурасы?

a)

105°C

b)

60°C

c)

75°C

d)

90°C

e)

70°C

114.

Ашық уытты өсіру ұзақтығы?

a)

6-7 күн

b)

2-3 күн

c)

4-5 күн

d)

8-9 күн

e)

10-15 күн

115.

Сыра ашытқысының негізгі қызметі?

a)

Қантты спирт пен CO₂-ге айналдыру

b)

Суды жұмсарту

c)

Құлмақты бөлу

d)

Дәнді ұнтақтау

e)

Дәнді тазалау

116.

Негізгі ашыту кезінде ашытқы биомассасы қанша есе артады?

a)

3-4 есе

b)

1-2 есе

c)

5-6 есе

d)

7-8 есе

e)

10 есе

117.

Сыраның сақталу мерзімін ұзарту әдісі?

a)

Пастерлеу

b)

Құрғату

c)

Тұздау

d)

Ферментация

e)

Стерилизациялау

118.

Сыра құрамында пайдалы минералдарға жатпайтын элемент?

a)

Хлор

b)

Мырыш

c)

Темір

d)

Марганец

e)

Магний

119.

Сыра дайындау процесінің бірінші кезеңі?

a)

Уыт өсіру

b)

Ашыту

c)

Сүзу

d)

Қайнату

e)

Тазалау

120.

Суслоны құлмақпен қайнатқанда не тоқтайды?

a)

Ферменттердің әсері

b)

Ашыту

c)

Сүзу

d)

Жы

121.

Суслоны құлмақпен қайнатқанда не тоқтайды?

a)

Ферменттердің әсері

b)

Ашыту

c)

Сүзу

d)

Жылытылу

e)

Қайнату

122.

Суға қойылатын негізгі талаптардың бірі?

a)

Кермектігі стандартқа сәйкес болуы

b)

Тұз мөлшері жоғары болуы

c)

Қышқылдығы жоғары болуы

d)

Органикалық қоспалар көп болуы

e)

Дистилденген су пайдалану

123.

Сыраны сүзудің негізгі мақсаты?

a)

Ашытқы қалдықтарын бөлу және тазарту

b)

Спиртті арттыру

c)

Қантты азайту

d)

Дән қабығын бөлу

e)

Сыраны тазалау

124.

Кептірудің бірінші кезеңінде не жүреді?

a)

Физиологиялық процестер жалғасады

b)

Ферменттердің бұзылуы

c)

Хош иістің пайда болуы

d)

Барлық реакциялар тоқтайды

e)

��еакцичлар жүрмейді

125.

Saccharomyces carlsbergensis ашу кезінде қайда жиналады?

a)

Түбіне шөгеді

b)

Бетінде қалқып жүреді

c)

Қабырғаға жабысады

d)

Ортасында қалады

e)

Жиналмайды

126.

Сыраны шамадан тыс қолданудың бір зияны?

a)

Жүрек көлемінің ұлғаюы

b)

Қан қысымын төмендету

c)

Ас қорыту ферменттерін арттыру

d)

Тыныс алуды жақсарту

e)

Зияны жоқ

127.

Көп таралған сыра түрлеріндегі алкоголь мөлшері?

a)

3-3,5%

b)

1-2%

c)

5-6%

d)

8-10%

e)

10-15%

128.

Saccharomyces cerevisiae қай температурада жұмыс істейді?

a)

12-15°C

b)

2-4°C

c)

5-7°C

d)

25-30°C

e)

120°C

Similar Resources on Wayground

Биофильтрлер туралы сұрақтар

125 questions

Биофильтрлер туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

KG

Қаржылық сауаттылық бойынша тест

128 questions

Қаржылық сауаттылық бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

сессия 1-133

133 questions

сессия 1-133

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

ҚазақМІ

125 questions

ҚазақМІ

quiz

Worksheet

•

KG

Психология бойынша тест

123 questions

Психология бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

урбоэкология

124 questions

урбоэкология

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Гипоксия туралы сұрақтар

132 questions

Гипоксия туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

тест 1/120

123 questions

тест 1/120

quiz

Worksheet

•

KG