NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheets🌲 350 — 379 СҰРАҚ
Total questions: 29
Worksheet time: 15mins
Name
Class
Date
1.
Өндірісте сүтті коагуляциялауға арналған ашытқы ірімшіктер температурада қосылады:
a)
32-36 °C.
b)
34-45 °C.
c)
39-40 °C.
d)
38-45 °C.
e)
41-44 °C.
2.
Ірімшік жасау кезінде сүтке қанша хлор-кальций тұзы қосылады?
a)
25-40%.
b)
Қосылмайды.
c)
10-25%.
d)
40-5%.
e)
15-30%.
3.
Ірімшік өндірісінде сүтке қанша ашытқы қосылады?
a)
0,2-0,8%.
b)
0,1-0,2%.
c)
2,5-3,0%.
d)
1,5-2,5%.
e)
0,5-1,0%.
4.
Ірімшік өндірісінде сүтке қанша бояғыш қосылады?
a)
2-8 мл/100л.
b)
1-2 мл / 100 л.
c)
9-11 мл / 100 л.
d)
12-14 мл / 100 л.
e)
5-7 мл / 100 л.
5.
Ірімшік жасау үшін сүтті ашыту ұзақтығы?
a)
30-35 минут.
b)
20-25 минут.
c)
40-45 минут.
d)
10-15 минут.
e)
25-30 минут.
6.
Қоюландырылған сүт өндіру үшін шикізат қандай сапада болуы керек?
a)
Жоғары сортты.
b)
Жоғары және I сорттар.
c)
I және II сорттар.
d)
I сортты.
e)
II сортты.
7.
Қоюландырылған сүт өндірісіндегі құрғақ зат:
a)
45-50%.
b)
35-40%.
c)
15-20%.
d)
25-30%.
e)
50-55%.
8.
Қоюландырылған сүт санатына қандай өнім кірмейді:
a)
Уыз сүті.
b)
Қантсыз сүт.
c)
Сүт блогы.
d)
Қант қосылған сүт.
e)
Жеміс сүті.
9.
Сүт өнеркәсібінде қоюландырылған сүттің келесі түрлері өндіріледі:
a)
Барлық жауаптар.
b)
Қантпен.
c)
Қантсыз.
d)
Хош иістендіргіштермен.
e)
Көпірсу жасаумен.
10.
Қоюландырылған сүттің ақаулары:
a)
Барлық жауаптар дұрыс.
b)
Жауын-шашынның пайда болуы.
c)
Қалыңдау және желатинді.
d)
Түссіздену.
e)
Сүтке микрофлора түсуіне.
11.
Қоюландырылған сүтті қолдану:
a)
Барлық жауаптар.
b)
Кофеде.
c)
Кәмпит өндірісінде.
d)
Балмұздақ өндірісі.
e)
Салаттарда.
12.
Құрғақ сүт өндіруге арналған шикізат қандай сапада болуы керек?
a)
Жоғары сортты.
b)
Жоғары және I сортты.
c)
I және II сортты.
d)
I сортты.
e)
II сортты.
13.
Құрғақ зат құрғақ сүт өндірісінде концентрацияланады:
a)
90-98%.
b)
20-40%.
c)
50-60%.
d)
70-80%.
e)
85-92%.
14.
Сүтті кептіру үшін құрғақ сүт өндірісінде келесі әдістер қолданылады:
a)
Пленка немесе бүріккіш.
b)
Байланыс немесе механикалық.
c)
Термостат немесе резервуар.
d)
Қолмен немесе механикалық.
e)
Вибрациялық.
15.
Сүт өнеркәсібі құрғақ сүттің келесі түрлерін шығарады:
a)
Барлық жауаптар.
b)
26-44% маймен.
c)
Майсыз 1,5% май.
d)
1,5-26% маймен.
e)
45-60% маймен.
16.
Құрғақ сүттің ақаулары болуы мүмкін:
a)
Барлық жауаптар.
b)
Дәмі.
c)
Түсі.
d)
Иісі.
e)
Т.
17.
Құрғақ сүтті қолдану:
a)
Барлық жауаптар дұрыс.
b)
Кондитерлік өнеркәсіпте.
c)
Нан өнеркәсібінде.
d)
Ет өнеркәсібінде.
e)
Сүт өнеркәсібіне.
18.
Балмұздақ өндіруге арналған шикізат болуы керек:
a)
3 түрі.
b)
5 түрі.
c)
4 түрі.
d)
2 түрі.
e)
6 түрі.
19.
Балмұздақ өндіруге арналған сүттің қышқылдығы аспауы керек:
a)
20 0 T.
b)
24 0 T.
c)
26 0 T.
d)
22 0 T.
e)
28 0 T.
20.
Балмұздақтағы құрамындағы қант мөлшері:
a)
10-20%.
b)
70-80%.
c)
50-60%.
d)
30-40%.
e)
15-25%.
21.
Балмұздақтағы тұрақтандырғыш заттар шегінде өзгереді:
a)
0,3-0,5%.
b)
0,1-0,2%.
c)
0,6-0,9%.
d)
0,7-0,9%.
e)
0,4-0,6%.
22.
Балмұздақтағы заттың эмульсиясы:
a)
0,3-0,5%.
b)
0,6-0,9%.
c)
0,7-0,9%.
d)
0,1-0,2%.
e)
0,4-0,6%.
23.
Балмұздақ бояғыштары болуы мүмкін:
a)
2 топ.
b)
3 топ.
c)
4 топ.
d)
5 топ.
e)
6 топ.
24.
Химиялық құрамы майсыз сүт тұтас сүттен ерекшеленеді:
a)
Май құрамы.
b)
Казеин құрамы.
c)
Құрамында ақуыз бар.
d)
Құрамында лактоза бар.
e)
Майсыз сүт тұтас сүтке ерекшеленеді.
25.
Майсыз сүт бұл өндірістен кейінгі өнім:
a)
Кілегей.
b)
Май.
c)
Сүт қышқылы.
d)
Ірімшік.
e)
Айран.
26.
Сарысу бұл өндірістен кейінгі өнім:
a)
Ірімшік.
b)
Сүт өнімдері.
c)
Май.
d)
Кілегей.
e)
Айран.
27.
Өндірісте сарысуды қолданыңыз:
a)
Урду.
b)
Барлық жауаптар.
c)
Кілегей.
d)
Сүт қышқылы.
e)
Ірімшік.
28.
Май құрамындағы май мөлшері:
a)
0,4-0,5%.
b)
0,3-0,4%.
c)
0,1-0,2%.
d)
0,6-0,7%.
e)
0,8-1,0%.
29.
Айран бұл өндірістен кейінгі өнім:
a)
Май.
b)
Кілегей.
c)
Ірімшік.
d)
Сүт қышқылы.
e)
Айран.
Reset
