wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ôn Tập Môn Dinh Dưỡng

Total questions: 161

Worksheet time: 1hrs 26mins

Name
Class
Date
1.

Trong các vai trò sau đây của protid, vai trò nào là quan trọng nhất?

a)

Sinh năng lượng

b)

Tạo hình

c)

Chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác

d)

Bảo vệ cơ thể

2.

Năng lượng do lipid cung cấp hằng ngày nên chiếm khoảng 18- 25 % năng lượng khẩu phần ăn, trong đó Lipid nguồn gốc thực vật chiếm khoảng?

a)

15 – 20%

b)

25- 30%

c)

30- 50%

d)

50- 70%

3.

Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam protid trong cơ thể, sẽ cung cấp (kccal)?

a)

3 kcal

b)

4 kcal

c)

5 kcal

d)

6 kcal

4.

Trong mỡ cá có chứa nhiều?

a)

Acid béo no

b)

Vitamin A và D

c)

Vitamin B1

d)

Chất khoáng

5.

Trong các loại thực phẩm sau đây, loại nào có hàm lượng protid cao nhất?

a)

Đậu đỗ, ngũ cốc, cá

b)

Thịt, cá, trứng, sữa

c)

Đậu phụng, đậu nành, thịt heo

d)

Đậu đỗ, ngũ cốc, thịt heo

6.

Năng lượng do protid cung cấp hằng ngày nên chiếm khoảng 12-14% năng lượng khẩu phần ăn, trong đó protid có nguồn gốc động vật chiếm khoảng?

a)

30 – 50%

b)

50 – 70 %

c)

25 – 30%

d)

15- 20%

7.

Ở cơ thể bình thường protid không có chức năng?

a)

Tạo hình

b)

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

c)

Dự trữ năng lượng cho cơ thể

d)

Bảo vệ cơ thể

8.

Vai trò quan trọng nhất của Lipid?

a)

Cung cấp năng lượng

b)

Tham gia cấu tạo tế bào

c)

Là chất bảo vệ cơ thể

d)

Kích thích sự thèm ăn

9.

Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hóa?

a)

Protid

b)

Lipid

c)

Vitamin , khoáng

d)

Glucid

10.

Các loại rau có lá xanh thẫm, quả có màu vàng, màu đỏ là thức ăn có nhiều?

a)

Vitamin A

b)

Vitamin C

c)

Vitamin D

d)

Caroten

11.

Thành phần dinh dưỡng quan trọng của rau quả là?

a)

Nguồn vitamin và muối khoáng

b)

Nguồn protid thực vật

c)

Nhiều vitamin nhóm B quan trọng

d)

Là nguồn lipid thực vật

12.

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do Clostridium Botilinum thường là?

a)

1 - 3 giờ

b)

6- 24 giờ

c)

5- 8 ngày

d)

2 tuần

13.

Chỉ số BMI = 23,5 được đánh giá là?

a)

Thiếu cân

b)

Thừa cân

c)

Bình thường

d)

Béo phì

14.

m thường là?

a)

1 - 3 giờ

b)

6- 24 giờ

c)

5- 8 ngày

d)

2 tuần

15.

Chỉ số BMI = 23,5 được đánh giá là?

a)

Thiếu cân

b)

Thừa cân

c)

Bình thường

d)

Béo phì

16.

Đối với người cao tuổi chế độ ăn không nên?

a)

Giảm mức ăn so với thời trẻ

b)

Giảm ăn đường và muối

c)

Tránh ăn quá no

d)

Ăn nhiều protid nhất là protid động vật

17.

Thức ăn cần ăn đầy đủ trong 1 tháng?

a)

12 kg gạo và thực phẩm thay thế, dưới 300g muối; 10-12 kg rau củ

b)

4 kg thịt cá

c)

5 kg rau, củ, quả

d)

10mg muối/ ngày/ 1 tháng

18.

Thực phẩm giàu oxalat, ngoại trừ?

a)

Rau củ

b)

Sữa

c)

Trái cây

d)

Thận

19.

Yếu tố khó làm ô nhiễm thực phẩm là?

a)

Vi khuẩn

b)

Virus

c)

Hóa chất bảo vệ thực vật

d)

Phẩm màu thực vật

20.

Điều tra khẩu phần 24 giờ khẩu phần ăn của hộ gia đình cần chia thành mấy khoảng thời gian?

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

21.

Vitamin B2 cần thiết cho quá trình chuyển hóa?

a)

Protid

b)

Lipid

c)

Glucid

d)

Vitamin và khoáng

22.

Chất khoáng đa lượng?

a)

Calci, phospho, kali, sắt

b)

Iod, sắt, đồng, natri, kẽm

c)

Calci, phospho, iod, kẽm

d)

Natri, kali, magie, phospho

23.

Dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng?

a)

Cho trẻ uống nước trái cây trước khi ăn

b)

Tăng dầu mỡ: 1 chén bột/ cháo /cơm + 1 muỗng canh dầu mỡ, tăng năng lượng dần

c)

Cho bú mẹ 1 ít trước khi ăn

d)

Tăng chất dinh dưỡng trẻ sẽ không hấp thu hết

24.

Loại protid nào chứa ít glucid và ít gây toan phù hợp nhất cho NB đái tháo đường?

a)

Thịt, hải sản

b)

Cá, hải sản

c)

Trứng, cá, gia cầm béo

d)

Trứng, hải sản

25.

Biện pháp phòng chống ngộ độc thức ăn do Samonella hữu hiệu nhất là?

a)

Kiểm tra vệ sinh thú y của thịt và chế biến vệ sinh thú y ở thị trường

b)

Đảm bảo thời hạn cất giữ thứ ăn và nguyên liệu

c)

Nấu chín thực phẩm và đun sôi lại trước khi ăn

d)

Kiểm tra sức khỏe nhân viên phục vụ ăn uống

26.

Cha và mẹ béo phì kết hôn thì tỷ lệ béo phì ở con là?

a)

20%

b)

40%

c)

60%

d)

80%

27.

Mục tiêu của chương trình quốc gia phòng chống rối loạn do thiếu iode đề ra là hạ tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em 6- 14 tu

4 lines
28.

và mẹ béo phì kết hôn thì tỷ lệ béo phì ở con là?

a)

20%

b)

40%

c)

60%

d)

80%

29.

Mục tiêu của chương trình quốc gia phòng chống rối loạn do thiếu iode đề ra là hạ tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em 6- 14 tuổi xuống dưới?

a)

3%

b)

5%

c)

7%

d)

10%

30.

Một khẩu phần ăn được xem là hợp lý khi?

a)

Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể và đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

b)

Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ thích hợp

c)

Cung cấp đủ năng lượng, đủ các chất dinh dưỡng ở tỷ lệ thích hợp

d)

Các chất dinh dưỡng ở tỷ lệ thích hợp

31.

Đối với NB đái tháo đường chế độ ăn cần?

a)

Phân chia khẩu phần thành nhiều bữa, han chế Glucid ở mức tối đa, năng lượng do G cung cấp chiếm khoảng 50- 60% khẩu phần năng lượng bữa ăn

b)

Lượng protid ít hơn bình thường

c)

Hạn chế vitamin nhóm B

d)

Năng lượng cung cấp nên ít hơn nhu cầu

32.

Nhu cầu năng lượng của nữ trưởng thành 30-60 tuổi, lao động nhẹ, theo khuyến nghị của viện dinh dưỡng Việt Nam?

a)

2100 Kcal/ngày

b)

2000 Kcal/ngày

c)

2200 Kcal/ngày

d)

2300 Kcal/ngày

33.

Tụ cầu chỉ gây bệnh khi?

a)

Nhiễm 1 lượng lớn

b)

Cơ thể đang mắc bệnh

c)

Hình thành độc tố ruột

d)

Trẻ em hoặc người già

34.

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do Clostridium Botilinum thường là?

a)

6 - 24 giờ

b)

5 - 8 ngày

c)

1 - 3 giờ

d)

2 tuần

35.

Biện pháp phòng chống thiếu vitamin A tốt nhất là?

a)

Giám sát các bệnh nhiễm khuẩn

b)

Ăn bổ sung vit A hàng ngày

c)

Uống vit A liều cao 2 lần/ năm cho trẻ từ 6- 36 tháng

d)

Tăng cường dinh dưỡng cho các bà mẹ cho con bú

36.

Khoai tây mọc mầm?

a)

Chứa Solamin rất độc, nặng gây giãn đồng tử, liệt trung khu hô hấp, ngừng tim

b)

Liều độc gây chết người là 1g

c)

Chất độc chủ yếu ở khoai mọc mầm và chân mầm, củ khoai có vỏ màu xanh

d)

Chứa acid Cyanhydric rất độc

37.

Khoai mì và măng?

a)

Khoai cũ chạy chỉ có chứa acid Cyanhydric rất độc, Nặng đau ngực, rối loạn ý thức, mạch chậm, tụt huyết áp, hôn mê và ngừng thở

b)

Tập trung nhiều ở phần lõi, hai đầu và phần vỏ của khoai mì.

38.

Bộ phận nào của cóc không chứa chất độc bufotoxin?

a)

Da, ruột

b)

Gan

c)

Thịt

d)

Thịt và trứng

39.

Chế độ ăn bệnh lý phù hợp?

a)

Hạn chế rau xanh: Dùng cho bệnh nhân đái tháo đường, thận

b)

Hạn chế béo đối với BN bị bệnh thận, tim mạch

c)

Chế độ ăn đặc cho Bn hôn mê, tổn thương đường tiêu hóa, uốn ván

d)

Chế độ ăn tăng Protein, giảm lipid, tăng calo: dùng cho bệnh nhân suy gan, viêm gan đã hồi phục

40.

Tiết chế DD cho bệnh béo phì?

a)

BMI từ 30 - 34,9: năng lượng đưa vào là 2000 kcal/ngày

b)

Ăn nhiều chất béo, ít chất xơ, vitamin, chất khoáng, đủ nước và khoảng 10-12 g muối/ngày

c)

Tạo ra sự cân bằng năng lượng âm tính: năng lượng tiêu hao - năng lượng ăn vào khoảng 500 - 1000 kcal/ ngày

d)

Không cần kiêng bia rượu, café, chè đường, mặn

41.

Tiết chế trong bệnh tim mạch?

a)

Không cần kiêng mặn, kiêng béo

b)

Không cần kiêng bia rượu, thuốc lá

c)

Uống nước khi khát, suy tim nặng chỉ nên uống 1 lít nước/ 1 ngày, Không cần kiêng đạm; Kiêng mặn, kiêng béo

d)

Kiêng đạm

42.

Lời phát biểu:”Mong cho thức ăn là thuốc và loại thuốc duy nhất là thức ăn” của danh y nào?

a)

Hypocrate

b)

Aristote

c)

Tuệ Tĩnh

d)

Lê Hữu Trác

43.

Tiêu hao năng lượng (Kcal/ngày) nào sau đây đáp ứng nhu cầu cho nhóm nam lứa tuổi 18-30, cân nặng trung bình 55kg, loại hình lao động vừa?

a)

1970,04

b)

2706,49

c)

2260,34

d)

2530,75

44.

Vai trò của chất xơ?

a)

Có nhiều trong thực vật, sữa tách béo

b)

Đào thải độc và cholesterol; dùng khi đang bị tiêu chảy

c)

Dùng nhiều có thể gây rối loạn hệ vi khuẩn có ích ở đường ruột gây tiêu chảy

d)

Giá trị dinh dưỡng thấp, đào thải độc và choleste

45.

Acid béo không no gây giảm các lipoprotein có tỷ trọng cao đưa từ mô đến gan để thoái hoá?

a)

Đúng

b)

Sai

46.

Lipid là dung môi tốt hòa tan các vitamin nhóm B,C?

a)

Đúng

b)

Sai

47.

Thức ăn có tỷ lệ Ca/P cao là thức ăn có ưu thế kiềm?

a)

Đúng

b)

Sai

48.

Độc tố vi nấm sẽ mất tác dụng bởi nhiệt độ?

a)

Đúng

b)

Sai

49.

Hải sản khi chết sinh ra độc tố mitylotoxin?

a)

Đúng

b)

Sai

50.

Người bệnh đái tháo đường không nên ăn các loại thức ăn có hàm lượng đường dưới 5%?

a)

Đúng

b)

Sai

51.

Với đồ hộp, khi có dấu hiệu phồng nhưng còn hạn sử dụng vẫn có thể sử dụng được?

a)

Đúng

b)

Sai

52.

Vi khuẩn Smonella phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 370C và pH= 7,6?

a)

Đúng

b)

Sai

53.

Chỉ số BMI 23-25 là béo phì?

a)

Đúng

b)

Sai

54.

Thiếu vitamin A không chỉ gây ra khô mắt mà ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể trẻ?

a)

Đúng

b)

Sai

55.

Trong việc xác định vai trò của các vấn đề ăn với thuốc, ông viết: Có thuốc mà không có ăn thì cũng đi đến chỗ chết” là của danh y nào?

a)

Lê Hữu Trác

b)

Tuệ Tĩnh

c)

Hypocrate

d)

Aristote

56.

Năng lượng do Glucid cung cấp hằng ngày chiếm khoảng bao nhiêu tổng năng lượng trong khẩu phần ăn?

a)

15 – 20%

b)

60 -70 %

c)

30- 50%

d)

50- 70%

57.

Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam Glucid trong cơ thể, sẽ cung cấp (kccal)?

a)

3 kcal

b)

4 kcal

c)

5 kcal

d)

6 kcal

58.

Protid không phải là thành phần cấu tạo của?

a)

Cơ bắp , máu

b)

Bạch huyết, nội tiết tố

c)

Hormone sinh dục

d)

Kháng thể

59.

Trong các mốc phát triển của dinh dưỡng học ai đã chứng minh trong thức ăn những chất sinh năng lượng là protid, lipid,glucid?

a)

Magendi

b)

Anghen

c)

Muler

60.

Ai đã chứng minh trong thức ăn những chất sinh năng lượng là protid, lipid, glucid?

a)

Magendi

b)

Anghen

c)

Muler

d)

Liebig

61.

Viện dinh dưỡng quốc gia thành lập vào năm nào?

a)

1977

b)

1980

c)

1990

d)

1994

62.

Nguyên tắc quan trọng nhất của chế độ ăn bệnh lý là?

a)

Khẩu phần ăn chia làm nhiều bữa

b)

Đảm bảo nhu cầu năng lượng

c)

Phải ăn lỏng

d)

Cần phải ép bệnh nhân ăn

63.

Công thức tính chuyển hóa năng lượng của nam, lứa tuổi 19-30?

a)

17,5W + 651

b)

22,7W + 495

c)

15,3W + 679

d)

11,6W + 879

64.

Nguyên nhân quan trọng nhất gây ra thiếu protein năng lượng ở trẻ em là?

a)

Trẻ đẻ ra bị thấp cân

b)

Mắc các bệnh nhiễm khuẩn

c)

Chế độ ăn thiếu về chất lượng

d)

Chế độ ăn thiếu về số lượng

65.

Tiêu hao năng lượng (Kcal/ngày) nào sau đây đáp ứng nhu cầu cho nhóm nữ lứa tuổi 30 -60 tuổi, cân nặng trung bình 47kg, loại hình lao động nhẹ?

a)

1420,28

b)

1931,12

c)

2134,24

d)

1735,06

66.

Biện pháp phòng chống thiếu máu dinh dưỡng, ngoại trừ?

a)

Thiếu máu ảnh hưởng tới năng lực trí tuệ và khả năng lao động

b)

Cải thiện chế độ ăn, sử dụng thực phẩm tăng cường sắt

c)

Bổ sung viên sắt cho đối tượng có nguy cơ cao

d)

Giám sát các bệnh nhiễm khuẩn và bệnh ký sinh trùng, tẩy giun định kỳ

67.

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do Salmonella thường là:

a)

6 - 24 giờ

b)

12 - 24 giờ

c)

5 - 8 ngày

d)

2 tuần

68.

Chỉ số BMI = 22,9 được đánh giá là?

a)

Thiếu cân

b)

Thừa cân

c)

Bình thường

d)

Béo phì

69.

Nhu cầu năng lượng cần bổ sung cho phụ nữ có thai 3 tháng cuối là?

a)

650 kcal

b)

550 kcal

c)

450 kcal

d)

350 kcal

70.

Giá trị sinh năng lượng của 1g các chất dinh dưỡng là?

a)

Protein – Lipid- Carbohydrate là 4 -9 -4kcal

b)

Carbohydrat- Lipid –Protid là 4 – 4 – 9 kcal

c)

Carbohydrat- Lipid –Protid là 9 - 9 – 4 kcal

d)

Cồn- Lipid –Protid là 7 – 9 – 4 kcal

71.

Lipid ở ngô cao hơn ở gạo khoảng bao nhiêu?

4 lines
72.

Lipid ở ngô cao hơn ở gạo khoảng bao nhiêu tập trung ở mần?

a)

1 - 3 %

b)

3 - 4 %

c)

4 - 5 %

d)

5 - 6%

73.

Biện pháp tốt nhất để phòng vi khuần có thể phát triển trong quá trình bảo quản thực phẩm là?

a)

Không sử dụng các khăn bẩn, mốc để lau khô

b)

Đun lại thức ăn ở nhiệt độ sôi đồng đều ngay trước khi ăn

c)

Không để dụng cụ bẩn qua đêm

d)

Bát đĩa dung xong phải được rửa ngay

74.

Biện pháp phòng chống ngộ độc thức ăn do Samonella hữu hiệu nhất là?

a)

Kiểm tra sức khỏe nhân viên phục vụ ăn uống

b)

Đảm bảo thời hạn cất giữ thức ăn và nguyên liệu

c)

Nấu chín thực phẩm và đun sôi lại trước khi ăn

d)

Kiểm tra vệ sinh thú y của thịtvà chế độ vệ sinh thú y ở thị trường

75.

Nhu cầu năng lượng của nam trưởng thành 18- 30 tuổi, lao động vừa, theo khuyến nghị viện dinh dưỡng Việt Nam?

a)

2100 Kcal/ngày

b)

2300 Kcal/ngày

c)

2500 Kcal/ngày

d)

2700 Kcal/ngày

76.

Điều nào sau đây không đúng về thực phẩm?

a)

Có nguồn gốc từ động vật hoặc thực vật

b)

Là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hằng ngày

c)

Có thể là thức ăn hoặc cần chế biến trước ăn

d)

Có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau

77.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn bệnh béo phì BMI ≥ 40 năng lượng đưa vào là?

a)

800 kcal/ngày

b)

900 kcal/ngày

c)

1000kcal/ngày

d)

1200kcal/ngày

78.

Chất dinh dưỡng nào sau đây không cung cấp năng lượng?

a)

Bột đường

b)

Béo

c)

Cồn

d)

Vitamin

79.

Đối với người bệnh cao huyết áp chế độ ăn cần quan tâm nhất là?

a)

Thịt nhiều mỡ

b)

Cần giảm muối

c)

Các phủ tạng

d)

Rượu, cà phê

80.

Chất dinh dưỡng đa lượng nào sau đây khi thiếu hụt sẽ không có biểu hiện lâm sàng?

a)

Bột đường

b)

Natri (sodium)

c)

Lưu huỳnh (Sulfur)

d)

Chất xơ

81.

Chất dinh dưỡng đa lượng nào sau đây khi thiếu hụt sẽ không có biểu hiện lâm sàng?

a)

Bột đường

b)

Natri (sodium)

c)

Lưu huỳnh (Sulfur)

d)

Chất xơ

82.

Thực phẩm nào sau đây không chứa vitamin A?

a)

Cá biển

b)

Trứng

c)

Sữa

d)

Cà rốt

83.

Nhu cầu năng lượng cho trẻ từ 6 – 12 tháng tuổi?

a)

820 kcal

b)

825 kcal

c)

835kcal

d)

845kcal

84.

Tiền chất vitamin trong da được tổng hợp từ?

a)

Chất đạm

b)

Chất béo

c)

Chất đường

d)

Chất khoáng đa lượng

85.

Có mấy nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm?

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

86.

Vitamin tan trong nước gồm? Chọn câu đúng

a)

Vitamin nhóm B

b)

Vitamin A, D, E, K

c)

Vitamin C

d)

A & C đúng

87.

Vitamin K được sử dụng trong y khoa là?

a)

Vitamin K tinh chế từ nguồn gốc tự nhiên

b)

Vitamin K lấy từ các vi khuẩn đường ruột

c)

Vitamin K tổng hợp

d)

Chỉ sử dụng phòng ngừa trẻ sơ sinh

88.

Carbohydrates được phân loại thành?

a)

Monosaccharide, Disaccharide

b)

Glucide, polypeptide và chất xơ

c)

Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide, Polysaccharide

d)

Glucide và chất xơ

89.

Thiếu folate có thể gây các triệu chứng sau đây, ngoại trừ?

a)

Dị cảm da

b)

Tăng nguy cơ đột quỵ

c)

Dị tật ống thần kinh thai nhi

d)

Hồng cầu to, nhược sắt

90.

Nguyên nhân hay gặp nhất của béo phì là? Chọn câu đúng nhất?

a)

Nội tiết

b)

Di truyền

c)

Đột biến gen

d)

Dinh dưỡng

91.

Kiểm nghiệm thực phẩm bao gồm? Chọn câu đúng?

a)

Xác định trạng thái cảm quan, chỉ số lý hóa, vi sinh vật gây bệnh

b)

Xác định các chỉ số lý hóa, trạng thái giác quan, vi sinh vật gây bệnh

c)

Kiểm tra vi sinh vật không gây bệnh, chỉ số lý hóa, Trạng thái trực quan

d)

Kiểm tra vi sinh vật gây bệnh, chỉ số hóa học, vi sinh vật gây bệnh

92.

Chất xơ được phân loại có tác dụng nào sau đây đối với sức khỏe?

a)

Giúp tăng nhu động ruột, chống táo bón, điều hòa hấp thu đường, cholesterol

b)

Giúp điều hòa hấp thu đường, cholesterol

93.

Chất xơ được phân loại có tác dụng nào sau đây đối với sức khỏe?

a)

Giúp tăng nhu động ruột, chống táo bón, điều hòa hấp thu đường, cholesterol

b)

Giúp điều hòa hấp thu đường, cholesterol

c)

Duy trì vi sinh vật có lợi, tăng miễn dịch đường ruột

d)

A &C đúng

94.

Sử dụng đơn vị chuyển đổi thực phẩm cho bệnh nhân đái tháo đường, Chọn câu sai?

a)

1/3 chén cơm đổi với 1/ 3 trái bắp

b)

1/3 chén cơm đổi với 1 củ khoai môn nhỏ

c)

1/3 chén cơn đổi với 1/3 củ khoai lang

d)

1/3 chén cơm đổi với 1 quả trứng gà

95.

Thuốc lá gây tăng nhịp tim và huyết áp?

a)

Đúng

b)

Sai

96.

Nguyên tắc chính khi sử dụng bảng chuyển đổi thực phẩm cho bệnh nhân đái tháo đường là?

a)

Chuyển đổi với số đơn vị bằng nhau trong cùng bảng

b)

Có thể chuyển đổi bất kỳ bảng nào

c)

Giúp không bị thừa hay thiếu năng lượng

d)

A & C đúng

97.

Thiếu vitamin A chỉ gây ra khô mắt dẫn đến hậu quả mù loà mà không ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ thể?

a)

Đúng

b)

Sai

98.

Vai trò của chất xơ? Chọn câu đúng?

a)

Có nhiều trong thực vật, sữa tách béo

b)

Đào thải độc và cholesterol; dùng khi đang bị tiêu chảy

c)

Dùng nhiều có thể gây rối loạn hệ vi khuẩn có ích ở đường ruột gây tiêu chảy

d)

Giá trị dinh dưỡng thấp, đào thải độc và cholesterol, Không dùng khi đang bị tiêu chảy

99.

Người béo phì nên ăn ít chất béo, giàu chất xơ, đủ protid, vitamin và khoáng chất, nước và 8g muối/ngày?

a)

Đúng

b)

Sai

100.

Cá tươi thân cứng, mắt trong, mang đỏ tươi, hậu môn màu hồng hơi lồi?

a)

Đúng

b)

Sai

101.

Vệ sinh an toàn thực phẩm là công việc cần sự tham gia của ngành y tế và thú y?

a)

Đúng

b)

Sai

102.

Nhu cầu muối ăn khuyến cáo cho người bị tăng huyết áp chưa có tổn thương thận?

a)

< 4g/ngày

b)

< 6g/ ngày

c)

< 8g/ ngày

d)

< 10g/ ngày

103.

Nhu cầu chất béo cho người cao huyết áp chiếm?

a)

18-25% năng lượng khầu phần

b)

12-15% năng lượng khầu phần

c)

45-55% năng lượng khầu phần

d)

10-15% năng lượng khầu phần

104.

Lượng cholesterol khầu phần ở người cao huyết áp nên khống chế ở mức?

a)

<150 mg/ngày

b)

<20

105.

Lượng cholesterol khầu phần ở người cao huyết áp nên khống chế ở mức?

a)

<150 mg/ngày

b)

<200 mg/ngày

c)

<250 mg/ngày

d)

<300 mg/ngày

106.

Vi khuẩn Smonella phát triển ở nhiệt độ thích hợp là 370C và pH= 7,6?

a)

Đúng

b)

Sai

107.

Vitamin A có nhiều trong sữa?

a)

Đúng

b)

Sai

108.

Vitamin A thừa sẽ được đào thải ra theo nước tiểu?

a)

Đúng

b)

Sai

109.

Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu? Chọn câu đúng?

a)

Phải để nơi khô ráo, thoáng mát, không nên để lâu quá 3 tháng

b)

Phải để chỗ kín, tránh nhiễm mốc

c)

Để chỗ nóng ,tránh nhiễm mốc

d)

Để chổ ẩm ướt, thoáng mát

110.

Nhu cầu năng lượng cho trẻ từ 4 – 6 tuổi là:

a)

1200 kcal

b)

1400 kcal

c)

1600 kcal

d)

1800 kcal

111.

Nhu cầu năng lượng cho người nam trưởng thành khoảng bao nhiêu kcal/ngày?

a)

2100 kcal

b)

2300 kcal

c)

2500 kcal

d)

2600 kcal

112.

Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam Lipid trong cơ thể, sẽ cung cấp (kccal)?

a)

6 kcal

b)

7 kcal

c)

8 kcal

d)

9 kcal

113.

Protein thực vật có nhiều nhất trong nhóm thực phẩm nào?

a)

Nhóm ngũ cốc

b)

Nhóm đậu đỗ

c)

Nhóm rau quả

d)

Nhóm quả

114.

Nguồn vitamin A có nhiều trong loại thực phẩm nào, Chọn câu đúng?

a)

Gan , bơ, trứng sữa, rau dền, bí đỏ, gấc

b)

Rau dền, bí đỏ, gấc

c)

Rau cải xanh, rau ngót, rau muống

d)

A&C đúng

115.

Dấu hiệu lâm sàng ngộ độc thức ăn do Clostridium Botulinum?

a)

Liệt thần kinh , liệt mắt, lưỡi hầu , phân ly mạch và nhiệt độ

b)

Tổn thương thần kinh trung ương, dạ dày ,ruột

c)

Sự phân ly mạch và nhiệt độ

d)

A&B đúng

116.

Công thức tính chuyển hóa năng lượng của nam , lứa tuổi 30 -60 tuổi?

a)

17,5W + 651

b)

22,7W + 495

c)

15,3W + 679

d)

11,6W + 487

117.

Công thức tính chuyển hóa năng lượng của nam , lứa tuổi 30 -60 tuổi?

a)

17,5W + 651

b)

22,7W + 495

c)

15,3W + 679

d)

11,6W + 487

118.

Thức ăn nên dùng cho bệnh nhân tăng huyết áp là? Chọn câu đúng?

a)

Cá khô, mắm ruốc

b)

Sữa chua , sữa đậu nành

c)

Ăn các loại rau xanh

d)

B&C đúng

119.

Tiêu hao năng lượng (Kcal/ngày) nào sau đây đáp ứng nhu cầu của một phụ nữ mang thai tháng thứ 2, lứa tuổi 18-30 tuổi, cân nặng trung bình 55kg, loại hình lao động nhẹ?

a)

1974,30

b)

2003,12

c)

2185,02

d)

2243,26

120.

Nhận định nào sau đây là đúng khi nói về việc sử dụng trái cây ở bệnh nhân đái tháo đường?

a)

Luôn luôn ăn trái cây có vị chua

b)

Tất cả trái cây có vị ngọt đều có chỉ số đường huyết cao

c)

Có thể ăn trái cây ngọt nhưng chọn loại trái cây chỉ số đường huyết thấp, trung bình

d)

Không ăn tất cả trái cây ngọt

121.

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do tụ cầu thường là?

a)

1 - 3 giờ

b)

1 - 6 giờ

c)

1 - 8 giờ

d)

Tùy theo cơ địa mỗi BN

122.

Chỉ số BMI = 24,9 được đánh giá là?

a)

Thiếu cân

b)

Thừa cân

c)

Bình thường

d)

Béo phì

123.

Nhu cầu năng lượng cho người nữ trưởng thành cần khoảng bao nhiêu kcal/ngày?

a)

2100 kcal

b)

2300 kcal

c)

2500 kcal

d)

2600 kcal

124.

Hướng dẫn dinh dưỡng bệnh nhân đái tháo đường tránh hạ đường huyết, Chọn câu đúng?

a)

Nên được bỏ bữa ăn

b)

Khi có biểu hiện triệu chứng của hạ đường huyết và bệnh nhân tỉnh táo, cho bệnh nhân uống ngay sữa, ăn bánh kẹo ngọt, nếu bệnh nhân hôn mê đưa ngay đến bệnh viện cấp cứu

c)

Uống nước trước khi có biểu hiện hạ đường huyết

d)

Ăn bữa chính trước khi có biểu hiện hạ đường huyết

125.

Lời khuyên dinh dưỡng đúng trong phòng ngừa và điều trị bệnh lý tim mạch ngoại trừ?

a)

Đủ nhu cầu năng lượng cân đối chất dinh dưỡng, chú ý giảm muối natri ăn vào

b)

Đạt cân nặng lý tưởng, không béo bụng

c)

Kết hợp với vận động thể lực đều đặn, thích hợp,

d)

Uống rượu bia và hút thuốc lá.

126.

Lao động trí óc được xếp vào nhóm?

a)

Lao động nhẹ

b)

Lao động trung bình

c)

Lao động nặng

d)

Lao động đặc biệt

127.

Giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất của thịt là?

a)

Cung cấp nhiều acid amin cần thiết

b)

Cung cấp nhiều glucid

c)

Nhiều vitamin C

d)

Cung cấp chất xơ

128.

Hệ số tính nhu cầu năng lượng cả ngày từ chuyển hóa cơ sở của người nam lao động nặng?

a)

2,10

b)

2,15

c)

2,20

d)

2,25

129.

Glucid của sữa ở dạng, Chọn câu đúng nhất?

a)

Lactose

b)

Glucose

c)

Casein

d)

Lysin

130.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn bệnh béo phì BMI 35-39,9 năng lượng đưa vào là?

a)

800 kcal/ngày

b)

900 kcal/ngày

c)

1000kcal/ngày

d)

1200kcal/ngày

131.

Sắn bóc vỏ bỏ hai đầu ngâm kỹ trong nước khoảng bao lâu?

a)

6 - 12 giờ

b)

12 - 24 giờ

c)

24 - 48 giờ

d)

48 -72 giờ

132.

Vitamin B2 cần thiết cho quá trình chuyển hóa?

a)

Protid

b)

Lipid

c)

Glucid

d)

Vitamin

133.

Thịt cung cấp nhiều?

a)

Calci

b)

Glucid

c)

Protid

d)

Lipid

134.

Chọn rau chỉ cần dựa vào, Chọn câu đúng nhất?

a)

Hình dáng bên ngoài hoặc sờ nắn, màu sắc,mùi

b)

Màu sắc

c)

Mùi

d)

Màu

135.

Nhu cầu năng lượng cho trẻ từ 1-3 tuổi?

a)

1000 kcal

b)

1200 kcal

c)

1300kcal

d)

1400kcal

136.

Lipid ở gạo thấp chiếm bao nhiêu phần trăm nằm nhiều ở mầm và cùi?

a)

1-1,5%

b)

1-2%

c)

2-3%

d)

3-4%

137.

Cơ quan tiêu hao nhiều năng lượng cho chuyển hóa cơ sở nhất là?

a)

Não

b)

Gan

c)

Tim

d)

Thận

138.

Vitamin tan trong chất béo gồm?

a)

Vitamin nhóm B

b)

Vitamin A, D, E, K

c)

Vitamin C

d)

A & C

139.

Vitamin tan trong chất béo gồm?

a)

Vitamin nhóm B

b)

Vitamin A, D, E, K

c)

Vitamin C

d)

A & C

140.

Mục tiêu của chương trình quốc gia phòng chống rối loạn do thiếu iod đề ra là?

a)

Nâng mức iod niệu trung bình lên trên 10mcg/dL

b)

Tăng tỷ lệ bướu cổ ở trẻ em 6-14 tuổi xuống dưới 4%

c)

Hạ tỷ lệ bướu cô3 ở trẻ em 6-14 tuổi xuống dưới 4%

d)

Giảm mức iod niệu trung bình lên trên 10mcg/dL

141.

Công thức tính chuyển hóa cơ sở ở người Nam là?

a)

CHCS = 66,5 + (13,8 x W) + (5 x H – 6,75 x A)

b)

CHCS = 66,6 + ( 13,9 x W) + (5 x H – 6,75 x A)

c)

CHCS = 665 + (13,9 x W) + 9( 5 x H -6,75 x A)

d)

CHCS = 655 + 99,56 x W) + ( 1,85 x H – 4,68 x A)

142.

Phân loại ngộ độc thức ăn có mấy loại?

a)

2

b)

4

c)

6

d)

8

143.

Đặc điểm ngộ độc thức ăn do salmonella?

a)

Bệnh thường xảy ra vào mùa hè

b)

Bệnh thường gặp ở người lón

c)

Bệnh thường xảy ra vào mùa hè và gặp mọi lứa tuổi

d)

Bệnh thường xảy ra vào mùa hè và người lớn

144.

Chất độc của cóc tập trung chủ yếu ở các tuyến dưới da và xương?

a)

Đúng

b)

Sai

145.

Protid trong thịt chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm?

a)

70-75%

b)

15-20%

c)

1-30%

d)

60-65%

146.

Thành phần dinh dưỡng của ngô là?

a)

Glucid

b)

Lipid, protid

c)

Vitamin, Chất khoáng

d)

Tất cả đều đúng

147.

Hệ số tính nhu cầu năng lượng cả ngày của người trưởng thành theo chuyển hóa cơ sở ở người nữ lao động trung bình là?

a)

1,55

b)

1,61

c)

1,56

d)

1,78

148.

Trong các vitamin sau, nhu cầu cơ thể cần nhiều vitamin nào nhất?

a)

Vitamin C

b)

Vitamin D

c)

Vitamin A

d)

Vitamin B1

149.

Thành phần chính của đậu đỗ là?

a)

Lipid

b)

Glucid

c)

Protid

d)

Vitamin

150.

Lâm sàng ngộ độc do tụ cầu bệnh có thể tự khỏi hoàn toàn sau thời gian bao lâu?

a)

1-2 ngày

b)

1-3 ngày

c)

1-4 ngày

151.

Lâm sàng ngộ độc do tụ cầu bệnh có thể tự khỏi hoàn toàn sau thời gian bao lâu?

a)

1-2 ngày

b)

1-3 ngày

c)

1-4 ngày

d)

Một tuần

152.

Bảo quản lạnh thức ăn chín và nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn?

a)

Đúng

b)

Sai

153.

Ở nhiệt độ 100OC độc tố ruột sẽ mất tính độc?

a)

Đúng

b)

Sai

154.

Nguyên nhân gây béo phì là do? Chọn câu đúng nhất?

a)

Ăn quá mức bình thường, ít thay đổi món ăn, yếu tố di truyền,ít hoạt động thể lực

b)

Hoạt động thể lực ít

c)

Do yếu tố di truyền

d)

Ăn mức bình thường, thay đổi món ăn

155.

Một bệnh nhân nam cao 1.65cm cân nặng 56kg. Hãy tính chỉ số BMI của bệnh nhân?

a)

19.5

b)

20.5

c)

22.5

d)

23

156.

Biểu hiện của ngộ độc sắn, khoai tây mọc mầm là? Chọn câu đúng nhất?

a)

Đau đầu, chóng mặt, nôn, thở nhanh , cảm giác nóng lưỡi, họng

b)

Cảm giác nóng lưỡi, họng

c)

Đánh trống ngực, thở chậm, tím

d)

Thở đều, yếu liệt cơ

157.

Để tạo ra sự cân bằng năng lượng âm tính thì năng lượng tiêu hao - năng lượng ăn vào là?

a)

500 – 1000kcal/ngày

b)

1000 – 1500 kcal/ngày

c)

2000 – 2300 kcal/ngày

d)

2300- 2400 kcal/ngày

158.

Được gọi là cao huyết áp khi chỉ số huyết áp là? Chọn câu đúng nhất?

a)

Huyết áp tâm thu >140mmHg và huyết áp tâm trương >90mmHg

b)

Huyết áp tâm thu =140mmHg và huyết áp tâm trương =90mmHg

c)

Huyết áp tâm thu <140mmHg và huyết áp tâm trương <90mmHg

d)

Huyết áp tâm thu >130mmHg và huyết áp tâm trương >70mmHg

159.

Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa dựa vào các chỉ số?

a)

Độ chua của sữa

b)

Vi khuẩn học

c)

Cả 2 đều sai

d)

Cả 2 đều đúng

160.

Hoạt động tuyến giáp làm tăng chuyển hóa cơ sở?

a)

Đúng

b)

Sai

161.

Hoạt động tuyến yên làm giảm chuyển hóa cơ sở?

a)

Đúng

b)

Sai