食料品製造過程（しょくりょうひんせいぞうかてい）は何（なに）を製造（せいぞう）する仕事（しごと）ですか。間違（まちが）っているものを選（えら）びなさい。

一般（いっぱん）食品（しょくひん）販売（はんばい）業（ぎょう）に携（たずさ）わるときに、どのようにしますか。正（ただ）しいものを一（い）つ選（えら）びなさい。

冷凍（れいとう）の原材料（げんざいりょう）の方法（ほうほう）について間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）は３つ分けます（わけます）。施設（しせつ）、設備（せつび）、職員（しょくいん）の衛生管理（えいせいかんり）と作業者（さぎょうしゃ）の衛生管理（えいせいかんり）でもう一つは何（なに）ですか。正しい（ただしい）ものを一つ選びなさい（えらびなさい）。

「5S活動（ごえすかつどう）」とは、一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）のための５つの注意（ちゅうい）を活動（かつどう）のことです。「整理（せいり）」「整頓（せいとん）」「清掃（せいそう）」「清潔（せいけつ）」の他（ほか）の一つ（ひとつ）は何（なに）です。正しい（ただしい）ものを一つ（ひとつ）選びなさい（えらびなさい）。

5S活動（かつどう）の中（なか）の「清掃（せいそう）」は、どのような活動（かつどう）ですか。近（ちか）しいものを一つ選（えら）びなさい。

ノロウイルス（のろういるす）による食中毒（しょくちゅうどく）の主（おも）な原因（げんいん）になる食品（しょくひん）は何（なに）ですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

生食用（せいしょくよう）には主（おも）に殺菌処理（さっきんしょり）（加熱（かねつ））で、感染（かんせん）すること、干魚（ひもの）、練魚（ねりうお）、発熱（はつねつ）の症状（しょうじょう）が出（で）る細菌（さいきん）はどれですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

食品工場（しょくひんこうじょう）で食中毒（しょくちゅうどく）を予防（よぼう）するために必要（ひつよう）なことは何（なに）ですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

多く（おおく）の微生物（びせいぶつ）は何度（なんど）で急（きゅう）に増（ふ）えますか。正（ただ）しいものを一つ（ひとつ）選（えら）びなさい。

多く(おおく)の微生物(びせいぶつ)を殺(ころ)すためには、何度(なんど)で何秒(なんびょう)くらい加熱(かねつ)しますか。正(ただ)しいものを一つ選(えら)びなさい。

微生物（びせいぶつ）を殺（ころ）すために食品（しょくひん）を加熱（かねつ）するときに、食品（しょくひん）のどこの温度（おんど）を測（はか）りますか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

主(おも)にせっ器(き)やガラスを検出(けんしゅつ)する機械(きかい)の名称(めいしょう)は何(なに)ですか。正(ただ)しいものを一つ選(えら)びなさい。

日本（にほん）の食品（しょくひん）衛生法（えいせいほう）では、冷凍庫（れいとうこ）の維持温度（いじおんど）は何度（なんど）以下（いか）ですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

包装（ほうそう）後（ご）殺菌（さっきん）された加工（かこう）食品（しょくひん）で表示（ひょうじ）しなければならないアレルギー原部（げんぶ）はどれですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

飲料（いんりょう）用（よう）冷蔵庫（れいぞうこ）は何（なに）を貯蔵（ちょぞう）することですか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

働く（はたらく）経験（けいけん）年数（ねんすう）が長（なが）いよりも、働く（はたらく）経験（けいけん）年数（ねんすう）が短（みじか）い人（ひと）のほうが労災（ろうさい）災害（さいがい）が多（おお）い理由（りゆう）は何（なに）ですか。正（ただ）しいものを一（ひと）つ選（えら）びなさい。

作業服（さぎょうふく）のどのような点（てん）に注意（ちゅうい）が必要（ひつよう）ですか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

飲食店従業者(いんしょくてんじゅうぎょうしゃ)は定期(ていき)1年(ねん)の定期健康診断(ていきけんこうしんだん)が義務付(ぎむづ)けられています。義務(ぎむ)で定期健康診断(ていきけんこうしんだん)を受(う)けるのは、間違(まちが)っているものを一つ(ひとつ)選(えら)びなさい。

作業中（さぎょうちゅう）の行動（こうどう）について、間違（まちが）っているものを二つ（ふたつ）選（えら）びなさい。（3.75点）

製品(せいひん)の安全(あんぜん)について、正しい(ただしい)ものを一つ(ひとつ)選びなさい。

音音識別分析（おんおんしきべつぶんせき）について、間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

アレルギー食品（しょくひん）がほかの食品（しょくひん）に混（ま）ざってしまうことを「交差汚染（こうさおせん）」といいます。「交差汚染（こうさおせん）」を防（ふ）ぐために、何（なに）をしますか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

HACCPの「7つの原則（げんそく）」には、どんな項目（こうもく）ががありますか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

通常（つうじょう）の中（なか）で正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。（3.75点）

食品製造工場（しょくひんせいぞうこうじょう）で起（お）きる労働災害（ろうどうさいがい）が一番（いちばん）多（おお）いのはなんですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

保護具（ほごぐ）について「ヘルメット」は何（なに）を防（ふせ）ぎますか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

危険予知訓練（きけんよちくんれん）は仕事（しごと）でいつも危険（きけん）があるかもしれないと考（かんが）えます。フォークリフトが出（で）て来（く）ると、起（お）こるかもしれないことはなんですか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

異常事態（いじょうじたい）が起（お）きた時（とき）、どうしますか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

作業服（さぎょうふく）に入（はい）る時（とき）は、粘着（ねんちゃく）ローラーを使（つか）っています。何（なに）のために粘着（ねんちゃく）ローラーを使（つか）いますか。正（ただ）しいものを一（ひと）つ選（えら）びなさい。

重い（おもい）荷物（にもつ）を両手（りょうて）で持ち上げた（もちあげた）とき、腰（こし）に強い（つよい）痛み（いたみ）を感じた（かんじた）。この事故（じこ）を防ぐ（ふせぐ）ために、どうしたらいいですか。間違っている（まちがっている）ものを一つ（ひとつ）選びなさい（えらびなさい）。

トレー（とれー）を両手（りょうて）で持（も）って、歩（ある）いて移動（いどう）しようとしたところ、濡（ぬ）れた床（ゆか）で滑（すべ）って転倒（てんとう）しそうになった。この事故（じこ）の原因（げんいん）は何（なに）ですか。最（もっと）も正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。

フォークリフトで荷物（にもつ）を作業場（さぎょうば）の外（そと）の置き場（おきば）に運（はこ）ぶため、置き場（おきば）の入口（いりぐち）を一時停止（いちじていし）しないで通過（つうか）したとき、横（よこ）から来（き）た人（ひと）とぶつかりそうになった。この事故（じこ）の原因（げんいん）は何（なに）ですか。

盤剤(ばんざい)10％の次亜塩素酸(じあえんそさん)ナトリウム(ナトリウム)（NaClO）溶液(ようえき)があります。400ppmの次亜塩素酸(じあえんそさん)ナトリウム(ナトリウム)（NaClO）溶液(ようえき)を1L作(つく)る時(とき)は、この溶液(ようえき)と水(みず)はそれぞれ何(なん)ml必要(ひつよう)ですか。正(ただ)しいものを一つ選(えら)びなさい。（400ppm=0.04%）

以下（いか）は450gのうどんの配合（はいごう）です。同じ（おなじ）配合（はいごう）で作（つく）る時（とき）に、小麦粉（こむぎこ）10kgあれば、うどんは何（なん）kgできますか。正（ただ）しいものを一つ選（えら）びなさい。（原料（げんりょう）：麺（めん） 小麦粉（こむぎこ）：300g、食塩（しょくえん）：15g、水（みず）：135g）

包装（ほうそう）ラインの機械（きかい）が、製品（せいひん）がつまって止（と）まったので、停止（ていし）ボタンを押（お）さないでカバーを開（あ）けて、つまった製品（せいひん）を取り除（とりのぞ）こうとしたら、突然（とつぜん）機械（きかい）が動（うご）き出（だ）して、手（て）がはさまれそうになった。この事故（じこ）を防（ふせ）ぐために、どうしたらいいですか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

安全標識（あんぜんひょうしき）について、下記（かき）の標識（ひょうしき）はどういう意味（いみ）ですか。正しい（ただしい）ものを一つ（ひとつ）選（えら）びなさい。

安全標識（あんぜんひょうしき）について、手（て）で触（ふ）れることを禁止（きんし）する標識（ひょうしき）はどれですか。間違（まちが）っているものを一つ選（えら）びなさい。

安全標識（あんぜんひょうしき）について、下記（かき）の標識（ひょうしき）はどういう意味（いみ）ですか。正しい（ただしい）ものを一つ（ひとつ）選（えら）びなさい。