NEW
Font size
WorksheetsBài trắc nghiệm kiểm tra 15 phút cuối học kỳ 1
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Protein còn được gọi là gì?
chất đạm
chất béo
chất xơ
chất khoáng
Gạo thuộc nhóm thực phẩm nào?
Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất đường, chất xơ
Nhóm thực phẩm giàu chất béo
Nhóm thực phẩm giàu vitamin
Có bao nhiêu phương pháp bảo quản thực phẩm?
5 phương pháp
7 phương pháp
9 phương pháp
2 phương pháp
Công việc chính của đầu bếp trưởng là gì?
Nhận đơn hàng của khách hàng và phục vụ tại quầy hoặc bàn
Bảo quản thực phẩm chưa sử dụng, phân loại thực phẩm
Lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn
Trộn, nghiền, tác thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc
Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là gì?
Sáng tạo trong công việc
Biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc
Yêu thích công việc nấu nướng
Yêu thích công việc nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ chế biến thực phẩm?
Giết mổ động vật; chuẩn bị, chế biến thịt, cá và các thực phẩm liên quan
Lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng chiến lược quảng bá nhà hàng
Làm sạch khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực và dụng cụ nấu ăn
Chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ và thực phẩm liên quan
Có bao nhiêu quy tắc vàng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?
9 quy tắc vàng
7 quy tắc vàng
5 quy tắc vàng
10 quy tắc vàng
Có mấy tác nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm?
5 tác nhân
2 tác nhân
7 tác nhân
3 tác nhân
Để thuận lợi, hiệu quả, yên tâm hơn trong quá trình chế biến thực phẩm, nâng cao năng suất làm việc, người lao động cần làm gì?
Thực hiện nghiêm túc các biện pháp an toàn lao động
Đảm bảo Luật Lao động trong quá trình vận chuyển, chế biến thực phẩm
Đảm bảo các nguyên tắc an toàn lao động trong chế biến thực phẩm
Sử dụng không đúng các dụng cụ, thiết bị khi chế biến thực phẩm
Để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn cần thực hiện theo mấy bước?
3 bước
4 bước
2 bước
5 bước
Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
3 phương pháp
5 phương pháp
4 phương pháp
2 phương pháp
Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng dầu, mỡ nóng?
3 phương pháp
5 phương pháp
6 phương pháp
1 phương pháp
Khi thực hiện phương pháp rán (chiên) cần lưu ý điều gì?
Lật mặt thực phẩm đến khi các mặt vàng đều, chín kĩ
Nguyên liệu ráo nước để hạn chế chất béo bắn lên tay
Đảo nguyên liệu liên tục cho đến khi chín đạt yêu cầu
Lật/đảo các mặt (nếu cần) để thực phẩm chín đều
Có bao nhiêu phương pháp trộn?
3 phương pháp
5 phương pháp
2 phương pháp
1 phương pháp
Quy trình thực hiện của phương pháp trộn dầu giấm gồm mấy bước?
2 bước
1 bước
3 bước
4 bước
Thơm múi già vị, không có mùi hăng ban đầu là yêu cầu kĩ thuật của phương pháp nào?
Phương pháp trộn hỗn hợp (nộm)
Phương pháp ngâm muối
Phương pháp lên men
Phương pháp trộn dầu giấm
Đâu không phải là yêu cầu kĩ thuật của phương pháp lên men lactic?
Giòn, khô ráo, có vị vừa đủ
Thực phẩm giòn
Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men
Vị chua dịu, vừa ăn, màu sắc hấp dẫn
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?
Hấp
Kho
Nướng
Nộm
Khi chế biến bằng phương pháp lên men lactic cần lưu ý điều gì?
Để thực phẩm trong các lọ, hộp kín, ...
Thực phẩm để càng lâu ăn càng có vị ngon
Dùng vật nặng để nén chặt thực phẩm trong phương pháp muối
Ngâm thực phẩm từ 5 – 10 phút
Cho biết ý nào dưới đây là cách chế biến món trộn hỗn hợp nộm su hào?
Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng
Lạc xát vỏ, chia làm hai phần
Trộn hỗn hợp su hào với một phần rau răm, rau thơm, mùi tàu thái nhỏ với một phần lạc rang với một phần hành phi, thêm chút nước mắm ngon vừa ăn, tạo thành hỗn hợp nộm
Rau răm, mùi tàu, rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ, chia làm hai phần
