Font size
WorksheetsKvíz – Hodnocení a norma jakosti potravin
Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
Jakost potravin je souhrn vlastností, které určují, zda je potravina vhodná k použití. Jedna volba. (počet bodů: 1)
Ano
Ne
Normu jakosti určují pouze výrobci potravin sami. Jedna volba. (počet bodů: 1)
Ano
Ne
Který faktor nejvíce ovlivňuje výslednou jakost potraviny? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Kvalita použitých surovin
Způsob prezentace výrobku v obchodě
Teplota prostředí během konzumace
Které vlastnosti patří mezi senzorické ukazatele jakosti? Více voleb. (počet bodů: 2)
Chuť
Vzhled
Množství obalového materiálu
Původ surovin
Norma jakosti stanovuje také povinné údaje na obale potraviny. Jedna volba. (počet bodů: 1)
Ano
Ne
Která z uvedených informací musí být uvedena na obale podle legislativy? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Název výrobku
Podrobný popis výrobního procesu
Informace o ruční sklizni suroviny
Které údaje jsou povinné podle právních předpisů? Více voleb. (počet bodů: 2)
Složení
Hmotnost
Doporučený způsob servírování
Symbol doporučeného výrobce
Které tvrzení nejlépe vystihuje vyhlášky v potravinářství? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Jsou závazné právní předpisy určující požadavky na konkrétní druhy potravin.
Jsou doporučení používaná pouze při exportu potravin.
Jsou určeny pouze pro výrobce živočišných potravin.
„Těžké kovy“ patří do oblasti: Jedna volba. (počet bodů: 1)
Zdravotní bezpečnost
Povinné označování
Senzorické vlastnosti
Údaj „Datum spotřeby“ patří do oblasti: Jedna volba. (počet bodů: 1)
Povinné označování
Zdravotní bezpečnost
Senzorické vlastnosti
„Vzhled, vůně a chuť výrobku“ patří do které skupiny? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Senzorické vlastnosti
Zdravotní bezpečnost
Povinné označování
Normy EU sledují nepřípustné množství plísňových jedů (mykotoxinů). Jedna volba. (počet bodů: 1)
Ano
Ne
Které látky patří mezi sledované kontaminanty? Více voleb. (počet bodů: 3)
Pesticidy
Dusičnany
Přidaná potravinářská barviva
Zbytky mycích prostředků
Která charakteristika nejlépe popisuje objektivní metody měření jakosti? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Jsou založeny na přesném měření přístroji.
Vycházejí z osobního dojmu hodnotitele.
Hodí se pouze pro hotové pokrmy.
Které patří mezi objektivní metody hodnocení? Více voleb. (počet bodů: 2)
Fyzikální měření
Mikrobiologické vyšetření
Čichová zkouška
Hodnocení vzhledu obalu
Senzorické hodnocení je založeno na smyslovém posouzení. Jedna volba. (počet bodů: 1)
Ano
Ne
Který smysl nezískává informace o jakosti potraviny? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Sluch
Zrak
Čich
žádná možnost není správná
Která vlastnost se hodnotí při posuzování vzhledu potraviny? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Barva
Aroma
Rozpustnost ve vodě
Chutová zkouška je příkladem jaké metody? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Subjektivní metoda
Chemická metoda
Fyzikální metoda
Stanovení obsahu vody je jaký typ metody? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Chemická metoda
Subjektivní metoda
Fyzikální metoda
Které tvrzení nejlépe vystihuje roli skladování v jakosti potravin? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Nesprávné skladování může zhoršit jakost i bezpečnost potraviny.
Skladování ovlivňuje pouze barvu.
Správné skladování je důležité jen u chlazených potravin.
Které faktory určují, zda je cukrářská náplň „máslová“? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Obsahuje převážně máslo.
Obsahuje převážně margarín.
Má nadprůměrně vysoký obsah vody.
Krém má jinou vůni než obvykle. Co to nejpravděpodobněji znamená? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Došlo ke změně senzorické jakosti výrobku.
Změnila se pouze estetika obalu.
Vůně není důležitá pro jakost výrobku.
Dodávka surovin nemá na etiketě údaj o složení. Jak situaci vyhodnotíte? Jedna volba. (počet bodů: 1)
Jedná se o porušení povinného označování výrobku.
Složení není podstatné, pokud je výrobek chuťově v pořádku.
Údaj o složení se uvádí pouze dobrovolně.
