NEW
Font size
WorksheetsInovasi Pangan Sederhana — Kelas 10
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Bian dan Melani sedang merancang inovasi pangan sederhana untuk lomba di sekolah. Apa karakteristik awal paling mendasar yang menentukan kelayakan praktis dari inovasi pangan yang mereka buat?
Prestise desain kemasan.
Ketersediaan peralatan dan keterampilan yang diperlukan untuk produksi.
Kompleksitas kampanye pemasaran.
Penyertaan bahan impor yang mahal.
Melani dan Bian sedang mengikuti lomba inovasi pangan olahan sederhana. Mereka ingin mengidentifikasi permintaan pasar sebelum membuat produk. Manakah contoh terbaik yang dapat mereka lakukan?
Membuat produk hanya berdasarkan camilan masa kecil favorit penemu.
Mengamati bahwa orang di komunitas lokal sering membeli jenis jajanan tertentu namun mengeluhkan masa simpannya yang pendek.
Memutuskan sebuah bahan hanya karena itu yang termurah tersedia.
Mengembangkan produk yang membutuhkan mesin industri yang sangat terspesialisasi untuk diproduksi.
Melani dan Anggi ingin membuat camilan inovatif. Mereka melihat adanya kelimpahan singkong yang kurang dimanfaatkan di daerahnya. Karakteristik kunci inovasi pangan yang berhasil manakah yang paling ditunjukkan dengan memilih singkong?
Presentasi kelas atas.
Penggunaan sumber daya lokal.
Persaingan harga ekstrem.
Kebutuhan akan mesin yang kompleks.
Setyorini dan Melani sedang mengikuti lomba inovasi pangan sederhana di sekolah. Saat memilih bahan lokal untuk produk mereka, pertimbangan utama apakah yang harus diutamakan untuk mutu produk?
Warna dan tekstur bahan saja.
Nilai gizi dan kesegaran bahan.
Kemampuan bahan untuk disimpan lebih dari satu tahun tanpa proses apa pun.
Bahan paling tren di media sosial saat ini.
Bian dan Anggi adalah inovator pangan yang mengembangkan selai dari buah lokal musiman. Mereka membutuhkan teknik sederhana untuk memperpanjang masa simpannya. Teknik pengawetan dasar manakah yang paling sesuai untuk produk ini?
Fermentasi
Pembekuan
Pengeringan/dehidrasi
Pemanasan dengan gula (pengalengan/pembuatan selai)
Melani dan Hardi sedang merancang kerupuk gurih baru menggunakan tepung jagung lokal. Dalam desain proses langkah demi langkah mereka, aktivitas mana yang secara logis harus terjadi tepat sebelum tahap pemanggangan?
Pengemasan dan pelabelan kerupuk jadi.
Pencampuran dan pembentukan adonan.
Menganalisis permintaan pasar.
Memanen jagung dari ladang.
Sebelum melani, setyorini, dan anggi memulai persiapan pangan di dapur sekolah, praktik keamanan pangan tunggal yang paling efektif untuk mencegah kontaminasi silang dari penangan adalah apa?
Mengenakan celemek bersih di atas pakaian.
Mencuci tangan secara menyeluruh dengan sabun dan air.
Memastikan semua peralatan warnanya sama.
Menyimpan semua bahan dalam satu wadah.
Anggi dan Melani merancang produk keripik ubi jalar yang baru. Apa langkah kunci dalam desain proses mereka yang berfokus pada memaksimalkan konsistensi produk?
Menggunakan metode pemotongan yang berbeda setiap kali membuat satu batch.
Menstandarkan ketebalan irisan dan suhu penggorengan.
Hanya membeli bahan dari pemasok internasional.
Melewati pengecekan kendali mutu sebelum pengemasan.
Setyorini dan Bian sedang membantu di dapur sekolah untuk menyiapkan makanan olahan. Untuk memastikan higiene pada pangan olahan, tindakan apa yang harus dilakukan terhadap semua permukaan persiapan, talenan, dan peralatan?
Mengelap dengan kain kering setelah digunakan.
Membilas sebentar dengan air dingin.
Membersihkan dan menyanitasi sebelum dan sesudah digunakan.
Menyimpan di lingkungan lembap dan gelap.
Joko dan Melani sedang menyiapkan nasi matang untuk pangan olahan sederhana di rumah. Manakah berikut ini yang merupakan contoh penerapan keamanan pangan yang benar saat menangani nasi matang?
Membiarkan nasi matang pada suhu ruang selama beberapa jam agar mendingin secara alami.
Menaruh nasi matang dalam wadah dangkal dan segera mendinginkannya di lemari es.
Menyimpan nasi panas segera dalam wadah besar tertutup.
Memanaskan kembali nasi hanya sekali sebelum membuangnya.
Anggi dan Marmo membuat sebuah produk pangan olahan yang memiliki rasa yang sangat baik, tetapi ukurannya tidak konsisten dan dikemas dengan buruk. Berdasarkan kriteria yang diberikan, bagaimana hal ini memengaruhi pemasaran produk tersebut?
Daya jual tetap tinggi karena rasa adalah satu-satunya faktor penting.
Daya jual menurun karena persepsi kualitas dan penyajian yang buruk.
Daya jual hanya terpengaruh jika produk dijual secara internasional.
Ketidak konsistenan justru meningkatkan daya tarik bagi konsumen.
Melani dan Bian sedang membuat produk makanan untuk dijual di sekolah. Salah satu kriteria evaluasi produk mereka adalah: "Produk harus memiliki masa simpan setidaknya dua minggu." Tindakan mana selama tahap persiapan dan pengolahan yang paling langsung ditujukan untuk memenuhi kriteria ini?
Menggunakan label berwarna sangat cerah.
Mengontrol kadar kelembapan dengan cermat dan menyegel kemasan akhir dengan benar.
Meningkatkan kadar gula atau garam melebihi profil rasa yang diinginkan.
Memberi nama produk yang unik dan mudah diingat.
Anggi dan Hardi sedang mengikuti lomba membuat produk pangan olahan inovatif di sekolah. Faktor manakah yang merupakan ukuran utama untuk mengevaluasi kualitas akhir dari produk pangan olahan inovatif yang mereka buat?
Jumlah langkah dalam proses persiapan.
Konsistensi rasa, tekstur, dan tampilannya.
Jarak bahan diangkut.
Biaya bahan kemasan saja.
Inovasi pangan olahan sederhana yang dikembangkan oleh Hardi dan Anggi memenuhi permintaan pasar lokal yang jelas (pilihan camilan lebih sehat) tetapi sangat rapuh dan mudah pecah saat pengemasan. Aspek proses inovasi mana yang paling perlu evaluasi dan revisi mendesak?
Skema warna produk.
Kelayakan praktis, khususnya resep/formulasi atau metode pengemasan.
Perhitungan informasi gizi.
Pemilihan nama produk.
Setelah menyelesaikan satu batch makanan inovatifnya, Melani dan Joko memperhatikan adanya sedikit rasa logam. Langkah mana dalam penerapan proses atau higiene yang harus ditinjau terlebih dahulu untuk mengidentifikasi masalah?
Data analisis pasar.
Kebersihan dan bahan dari peralatan memasak (misalnya, wadah non-food grade).
Strategi periklanan produk.
Perhitungan margin laba total.
