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New Taipei 114學年度國中技藝競賽餐旅群題庫1-50

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

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1.

下列何者不屬於餐旅職群的實習科目？

a)

食物學

b)

中餐烹調實習

c)

餐飲服務技術

d)

飲料實務

2.

對職位從屬關係之尊重是屬於什麼的一環？

a)

法令規定

b)

職業倫理

c)

專業技能

d)

餐飲衛生

3.

旅館對於當日無保證訂房的客人，最遲保留房間的截止時間為？

a)

深夜12點

b)

下午6點

c)

下午3點

d)

下午9點

4.

關於訂房的敘述，何者有誤？

a)

住客若在預定住宿日前14日取消住房，則可退回100%的訂金

b)

住客當日如 No Show，旅館業者不需歸還住宿訂金

c)

如果事先收取住宿一日房價為訂金，旅館業者會為顧客保留一日的客房使用權益

d)

超額訂房會製造住宿者與旅館業者的困擾，應盡量避免

5.

下列何者非商務中心所提供的服務？

a)

打字服務

b)

免費國際電話

c)

翻譯服務

d)

各種會議室租借

6.

關於總機的工作內容，下列何者欠佳？

a)

為住客提供晨喚服務

b)

將外來來電直接轉至客房

c)

當住客要求時，為其過濾電話

d)

遇緊急事件時，做全館廣播

7.

服務中心的接待工作內容不包括下列何者？

a)

介紹房間及館內設施

b)

為顧客按電梯

c)

協助顧客整理行李，將衣物吊掛整齊

d)

至機場接送顧客

8.

房務車常見備置物品不包括下列何項？

a)

茶包

b)

梳子

c)

足布

d)

聖經

9.

下列國內旅館的分類何者正確？

a)

台北君悅飯店屬於 Commercial Hotel

b)

台北圓山飯店屬於 Apartment Hotel

c)

墾丁福華飯店屬於 Resort Hotel

d)

台北老爺酒店屬於 Conference Hotel

10.

房務員清潔客房的原則，下列何者有誤？

a)

先擦後鋪

b)

由內而外

c)

乾濕分離

d)

環形整理

11.

鋪設單人床時，下列動作其優先順序為何？甲：鋪設床單；乙：鋪設保潔墊；丙：鋪設羽絨被；丁：套裝枕套。

a)

甲→乙→丙→丁

b)

乙→甲→丙→丁

c)

甲→乙→丁→丙

d)

乙→甲→丁→丙

12.

關於旅客遷入作業內容，下列何者有誤？

a)

了解早餐卷的使用時間及地點

b)

填寫旅客住宿登記

c)

請行李員協助將行李送至客房

d)

結清房帳

13.

下列何者屬於旅館無形商品？

a)

服務

b)

客房

c)

宴會廳

d)

餐飲

14.

Upsell 為

a)

提升房價

b)

升等客房

c)

促銷

d)

延長住宿

15.

當客人訂房時，以信用卡確認訂房，並請旅館保留房間至次日退房時間稱為？

a)

直接訂房

b)

確認訂房

c)

事先訂房

d)

保證訂房

16.

旅館為了保護及延長床墊的使用壽命，必須每隔多久將床墊翻轉一次？

a)

每月

b)

每季

c)

每半年

d)

每年

17.

何者非房間整理流程中的項目？

a)

擦塵

b)

清洗浴缸

c)

地毯吸塵

d)

清洗布巾

18.

房務員（RoomMaid）清掃客房的時間，以下何者最不恰當？

a)

客人睡覺時

b)

客人至餐廳用膳時

c)

客人外出商務

d)

客人外出訪友

19.

Valet Service 是指旅館的何種服務？

a)

開夜床服務

b)

代客接送服務

c)

客房餐飲服務

d)

洗、燙衣服務

20.

客房餐飲服務是指

a)

D.N.D.

b)

Breakfast Menu Service

c)

Make Up Room Service

d)

Room Service

21.

請問下列何者非旅館的營業單位？

a)

購物中心

b)

財務單位

c)

健身房

d)

三溫暖

22.

房務人員進行房務作業的先後程序，應該是：A.進入客房；B.客房檢視；C.準備工作；D.房務整理

a)

CABD

b)

ABCD

c)

ACBD

d)

BCAD

23.

下列客房清潔工作流程何者正確？

a)

掛請勿打擾牌之房間仍需敲門瞭解情況

b)

進入客房後應先行打開窗簾

c)

離開時輕掩房門，不必上鎖

d)

清潔完畢後需打開所有燈具

24.

下列何種旅館位於大都市或商業活動發達、交通便利之處，平日生意興隆，週末、假日住房率偏低。餐飲消費者多為本地人？

a)

汽車旅館

b)

商務旅館

c)

賭場旅館

d)

休閒渡假旅館

25.

下列何者不是消耗性備品？

a)

牙刷

b)

衛生紙

c)

針線包

d)

鞋拔

26.

下列何者非旅館訂房作業管理的主要功能？

a)

查詢排房狀況

b)

顯示目前房間狀態

c)

修改訂房客戶之訂房記錄

d)

訂金收取功能

27.

旅館的神經中樞是指何者？

a)

餐飲部

b)

財務部

c)

業務部

d)

客務部

28.

在國內飯店，下列何者不是自助餐服務時常見的餐桌擺設所用的器具？

a)

餐刀

b)

餐叉

c)

水杯

d)

紅酒杯

29.

Cancelled 為

a)

已訂房、已取消、又出現

b)

已訂房、已取消、未出現

c)

已訂房、未取消、未出現

d)

未訂房而直接住宿

30.

下列何者是消耗性備品？

a)

大毛巾

b)

果汁杯

c)

床單

d)

擦鞋袋

31.

房務車物品擺放原則，下列者錯誤？

a)

架頂上大件備品在前

b)

架頂上小件備品在前

c)

較輕物品放上層

d)

較重物品放下層

32.

開夜床的步驟有二：輕輕拉開床單，將床單摺好後，放到規定的位置；然後將床單、羽毛被一起翻開，向後摺成一三角形，通常呈幾度最適當？

a)

60 度

b)

30 度

c)

45 度

d)

90 度

33.

若房客打電話到房務部要求「Rollaway」，請問該住客是需要下列何種用品？

a)

燙衣板

b)

滑板

c)

加床

d)

吹風機

34.

客房服務員整理和清潔房間的主要工具為

a)

餐車

b)

抹布

c)

海綿

d)

房務車

35.

旅館各部門中，何種部門為旅館商品中主要的構成要素？

a)

房務部

b)

業務部

c)

餐飲部

d)

財務部

36.

Room Tariff 是指？

a)

房間服務費

b)

週轉率

c)

房價表

d)

稅捐

37.

請問房務推車的使用下列述敘何者錯誤？

a)

枕頭要放在推車最下方

b)

推車至停點腳要踩剎車

c)

重的物品放在最下層

d)

推車二側為布巾袋與垃圾袋

38.

旅館各部門中，所有人員的招募、訓練..等是由那個部門負責？

a)

公關部

b)

總務部

c)

餐飲部

d)

人力資源部

39.

請問下列何者非客房中的備品？

a)

牙刷

b)

體重計

c)

肥皂

d)

洗髮精

40.

請問位於墾丁的夏都飯店屬於何種類型的飯店？

a)

賭場型

b)

會議型旅館

c)

休閒渡假型

d)

民宿

41.

下列哪一種中式菜餚常運用服務車的方式作展示與表演？

a)

什錦拼盤

b)

宮保雞丁

c)

脆皮烤鴨

d)

五更腸旺

42.

旅館組織中的餐飲部英文是

a)

Flour & Beer

b)

French fries &Breakfast Department

c)

Fruit & Bread

d)

Food & Beverage

43.

房務工作人員要進入客房前，在輕敲房門或按門鈴後，應該輕喊

a)

Bell service !

b)

How may I help you ?

c)

Anybody home ?

d)

Housekeeping !

44.

房務備品車上物品的擺放原則為？

a)

布巾類放置於中間層

b)

清潔用具不應與備品車放置一起

c)

上層放置垃圾袋與布巾袋

d)

小物品排列於下層

45.

房務人員使用吸塵器清潔地毯時之方向應為？

a)

由左向右吸

b)

由右向左吸

c)

由外向內吸

d)

由內向外吸

46.

下列何者不是開夜床作業時的工作項目？

a)

拉開窗簾

b)

調整房內燈光

c)

清理垃圾桶

d)

擺放拖鞋和足布

47.

一般床單摺入床墊深度極限約為？

a)

35 公分

b)

25 公分

c)

30 公分

d)

20 公分

48.

活動床（加床）在實務上

a)

應常設於客房

b)

應大於一般床

c)

需要時才設於客房

d)

應常設於套房

49.

房務人員鋪床的第一個步驟是

a)

鋪設床單與枕頭

b)

拉床與頂床

c)

設保潔墊

d)

鋪設床單

50.

商務旅館開夜床服務的時間大約會安排在那一時段，何時最適當？

a)

下午17〜20時

b)

下午21〜23時

c)

下午14〜16時

d)

下午19〜21時

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