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家政職群(51-100）

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

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1.

素料炒麵不可用那一種食材？

a)

蓮

b)

香菇

c)

韭菜

d)

豆包

2.

中筋麵粉蛋白質含量為？

a)

8.5%以下

b)

8.5%~11%

c)

11.5%~13%

d)

13.5%以上

3.

蔥油餅適合用哪一種麵粉製作？

a)

特高筋麵粉

b)

高筋麵粉

c)

中筋麵粉

d)

低筋麵粉

4.

經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為

a)

小白菜

b)

空心菜

c)

芥蘭菜

d)

青江菜

5.

炸豬排時宜使用豬的

a)

後腿肉

b)

前腿肉

c)

里肌肉

d)

五花肉

6.

一般深色的肉比淺色的肉所含

a)

礦物質

b)

蛋白質

c)

鐵質

d)

磷質

7.

肉牛屠體中，肉質較硬，適合長時間燉煮的部位為

a)

腱子肉

b)

肋條

c)

肋力

d)

沙朗

8.

深色醬油較適用於何種烹調法

a)

紅燒

b)

炒

c)

蒸

d)

煎

9.

食品保藏中利用藥品防腐，下列何者是全世界禁用的食品添加物？

a)

鹽

b)

硼砂

c)

硼酸鹽

d)

亞硝酸鹽

10.

豬肉應如何切割肉質才能較嫩？

a)

順紋切

b)

逆紋切

c)

交換切

d)

都可以

11.

製作三色蛋時，通常下列何種材料使用較其他為多？

a)

雞蛋

b)

皮蛋

c)

鹹蛋

d)

水

12.

豆腐經過下列何種處理手續後，質地會改變，有孔洞而成為凍豆腐？

a)

放入臭滷水中浸泡

b)

放入熱油中油炸

c)

冷藏

d)

冷凍

13.

臉部按摩時常用的手指為

a)

拇指、食指

b)

食指、中指

c)

中指、無名指

d)

無名指、小指

14.

為顧客裝戴假睫毛時，顧客眼睛宜

a)

往下看

b)

往上看

c)

閉眼

d)

平視

15.

黑斑、黑眼圈修飾的化妝品為

a)

蜜粉

b)

蓋斑膏

c)

水粉餅

d)

腮紅

16.

圓形臉修飾一類，粉底宜使用

a)

明色

b)

暗色

c)

綠色

d)

基本色

17.

化妝過程中，臉部脫皮部位之粉底宜

a)

較厚

b)

較薄

c)

較深

d)

較暗

18.

基本腮紅刷法，是由太陽穴通過眼睛下方到耳中，大約刷成哪種形狀？

a)

長方形

b)

菱形

c)

三角圓弧形

d)

水平線

19.

敏感性化妝水的 pH 值為

a)

弱鹼性

b)

中性

c)

弱酸性

d)

酸性

20.

取下假睫毛時，應從下列何處小心的取下為宜？

a)

眼頭

b)

眼尾

c)

眼中

d)

任一位置皆可

21.

雙眼皮的人，畫眼影主色時宜畫在雙眼皮何處？

a)

內折處

b)

外側

c)

眼頭

d)

眼尾處

22.

皮膚保養程序，何者為先？

a)

卸妝

b)

洗臉

c)

按摩

d)

敷臉

23.

皮膚最外層為

a)

表皮層

b)

乳頭層

c)

真皮層

d)

皮下組織

24.

額頭的筋肉紋理是

a)

縱向

b)

斜向

c)

環狀

d)

旋狀

25.

皮膚不具有的功能是

a)

消化作用

b)

吸收作用

c)

排泄作用

d)

分泌作用

26.

保護人體的第一道防線是

a)

皮膚

b)

肌肉

c)

血液

d)

脂肪

27.

表皮的最內層是

a)

有棘層

b)

顆粒層

c)

基底層

d)

角質層

28.

人體之最大器官是

a)

心臟

b)

肺臟

c)

皮膚

d)

胃

29.

上睫毛的刷法是

a)

以左右來回滾動睫毛刷的方式刷

b)

由上往下刷

c)

由上往下，再由下往上刷

d)

由下往上刷

30.

內部含有血管、神經、汗腺、皮脂腺等構造的是

a)

表皮層

b)

真皮層

c)

皮下組織

d)

基底層

31.

哪一個季節最適合選用具有滋潤作用的保養品？

a)

冬天

b)

夏天

c)

春天

d)

秋天

32.

皮脂腺分泌皮脂、汗腺分泌汗液，形成一層保護作用的為

a)

細胞膜

b)

皮膚膜

c)

角質膜

d)

皮脂膜

33.

皮膚健康與老化、結實與鬆縮，影響最大的是

a)

表皮

b)

真皮

c)

皮下組織

d)

基底層

34.

臉部的標準比例，眼睛大小給為眼寬之幾分之幾？

a)

1/5

b)

1/4

c)

1/3

d)

1/6

35.

下列何者為表皮層由外至內正確排列順序？1.有棘層；2.顆粒層；3.透明層；4.角質層；5.基底層

a)

12345

b)

32145

c)

43215

d)

24135

36.

擦於皮膚上用來驅除蚊蟲的產品，是屬於

a)

藥品

b)

特定用途化妝品

c)

一般化妝品

d)

環境衛生用藥管理

37.

在各類型粉底中，能降低膚色中紅色調，適合臉頰易發紅者使用為？

a)

綠色蜜粉

b)

白色蜜粉

c)

金黃色蜜粉

d)

粉紅色蜜粉

38.

年輕女性欲表現「成熟嫵媚感」，可使用之眼影色系為？

a)

粉紅色系

b)

咖啡色系

c)

紫色、玫瑰色系

d)

橘色、淺棕色系

39.

卸妝時，重點卸妝的部位是指？

a)

臉頰

b)

額頭

c)

下巴

d)

眼部與唇部

40.

無刺激性、具安撫鎮靜作用的保養品較適用於

a)

乾性

b)

敏感性

c)

中性

d)

油性皮膚

41.

拔眉毛時為減輕疼痛，眉夾或鑷子最接近下列哪個部位？

a)

眉頭

b)

眉尾

c)

毛梗

d)

毛根

42.

唇膏脫落時最正確的補妝方法為？

a)

直接再補上唇膏

b)

直接以唇線筆描繪

c)

直接以衛生紙拭去不均勻處，再局部補上唇膏

d)

以化妝紙將唇膏全部擦去，再用粉餅在嘴唇周圍按撲，然後再上唇膏

43.

下列化妝品何種香味維持時間最長？

a)

古龍水

b)

花露水

c)

香精

d)

香水

44.

化妝品中所含不純物重金屬殘留量，不得超過多少 ppm？

a)

1ppm

b)

2ppm

c)

4ppm

d)

5ppm

45.

能平衡皮膚酸鹼值、補充角質水分的是

a)

乳液

b)

面霜

c)

面膜

d)

化妝水

46.

油性皮膚欲改善臉部出油狀態宜加強

a)

柔軟化妝水

b)

收斂化妝水

c)

滋養化妝水

d)

美白化妝水

47.

化妝品含有 SPF 物質，具備

a)

收敛作用

b)

營養作用

c)

美白作用

d)

防曬作用

48.

化妝臉部粉底的選擇，宜與身體何部位進行比對，選出之色調接近？

a)

手心

b)

手臂

c)

手背

d)

下顎

49.

標準臉寬是

a)

沒有一定標準

b)

大約15cm左右

c)

自身5個眼睛的寬度

d)

5個嘴的寬度

50.

按摩霜最主要功能為

a)

協助按摩時，手部的滑動順暢

b)

去除角質細胞

c)

預防小皺紋提早出現

d)

平衡酸鹼度

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