A. โปรตีน

B. ไขมัน

C. แป้ง

D. ใยอาหาร

A. เพิ่มสีสัน

B. เพิ่มกลิ่นหอม

C. เป็นแหล่งจุลินทรีย์

D. เป็นสารกันเสีย

A. แบคทีเรีย

B. เชื้อรา

C. ไวรัส

D. สาหร่าย

A. แบคทีเรียกรดแลคติก

B. ยีสต์

C. เชื้อรา

D. โปรโตซัว

A. Respiration

B. Fermentation

C. Saccharification

D. Photosynthesis

A. ใช้ออกซิเจน

B. ไม่ใช้ออกซิเจน

C. ใช้แสง

D. ใช้เอนไซม์จากพืชเท่านั้น

A. เพื่อให้ข้าวแข็ง

B. เพื่อเพิ่มความหวาน

C. เพื่อไม่ทำลายจุลินทรีย์

D. เพื่อให้ข้าวแห้ง

A. 1 วัน

B. 2–3 วัน

C. 5–7 วัน

D. มากกว่า 10 วัน

A. หวานมากขึ้น

B. ไม่เปลี่ยนแปลง

C. หวานลดลงและมีกลิ่นแอลกอฮอล์

D. เค็ม

A. O₂

B. N₂

C. CO₂

D. H₂

A. Catabolism

B. Anabolism

D. Transpiration

A. เชื้อราและยีสต์

B. ไวรัส

C. พืช

D. สัตว์

A. Parasitism

B. Commensalism

C. Mutualism

D. Predation

A. หมักเร็วขึ้น

B. ไม่เกิดการหมัก

C. การปนเปื้อนจุลินทรีย์

D. ข้าวแข็ง

A. Protease

B. Lipase

C. Amylase

D. Catalase

A. แป้ง

B. น้ำ

C. สารระเหยจากการหมัก

D. สีของข้าว

A. อายุการเก็บ

B. คุณค่าทางโภชนาการบางชนิด

C. กลิ่นและรส

D. ถูกทุกข้อ

A. Plantae

B. Animalia

C. Fungi

D. Protista

A. Lactose

B. Sucrose

C. Glucose

D. Cellulose

A. ต่ำกว่า 0°C

B. อุณหภูมิห้อง

C. สูงกว่า 60°C

D. แช่เย็น

A. น้ำตาล

B. แอลกอฮอล์

C. กรดอินทรีย์

D. ออกซิเจน

A. อวัยวะ

B. เซลล์

C. ระบบอวัยวะ

D. ประชากร

A. แสงทำลายสี

B. ออกซิเจนรบกวนการหมัก

C. ความร้อนสูง

D. น้ำระเหย

A. พันธุศาสตร์

B. จุลชีววิทยา

C. นิเวศวิทยา

D. วิวัฒนาการ