แจกปลาสดฟรีให้ทุกครัวเรือน

ลดราคาปลาสดให้ขายหมดเร็ว

เก็บปลาสดในอุณหภูมิห้องเฉยๆ

ทำปลากระป๋องยืดอายุเก็บรักษา

แสงแดดอ่อนตอนเช้าและลมธรรมชาติ

เม็ดทรายจากภาชนะและกลิ่นบรรจุภัณฑ์

จุลินทรีย์อย่างแบคทีเรีย ยีสต์ และรา

สารให้ความหวานและสีผสมอาหาร

เกิดปนเปื้อนโลหะ ควรใส่เกลือจำนวนมาก

เกิดเชื้อราเติบโต ควรทิ้งกลางแดดจัด

เกิดออโตไลซิส ควรทำความร้อนสูงทันที

เกิดออกซิเดชัน ควรลดสัมผัสอากาศและแช่เย็น

ล้างมือและอุปกรณ์ สัมผัสอาหารอย่างสะอาด

ห่อผลไม้แน่น ๆ เพื่อกันแรงกดกระแทก

เก็บเนื้อดิบรวมกับผักสดในตู้เย็น

ขนส่งรวดเร็วเพื่อลดรอยช้ำที่ผิวผล

การเพิ่มความหวานของอาหาร

การทำสุญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ MAP

การทำความเย็นและแช่แข็งต่อเนื่อง

การเติมน้ำสะอาดลงในอาหาร

เพิ่มค่า pH ให้สูงกว่า 7 เสมอเพื่อความปลอดภัย

ทำให้ค่า pH ต่ำกว่า 4.6 เพื่อยับยั้งจุลินทรีย์สำคัญ

คงค่า pH ใกล้ 6.5 เพราะแบคทีเรียชอบกรด

สลับค่า pH ระหว่างกรดและด่างภายในวัน

เพิ่มปริมาณน้ำเพื่อเจือจางสารอาหารของเชื้อ

ทำให้เย็นลงหรือแช่เย็นเพื่อลดการเจริญเติบโต

เปิดบรรจุภัณฑ์ให้มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น

เพิ่ม pH ให้เป็นด่างจัดเพื่อเร่งการสุก

ทำลายสปอร์และทำให้ปลอดเชื้อเชิงพาณิชย์

ลดเอนไซม์เพื่อคงสีผักก่อนแช่แข็ง

ชะลอการหายใจของพืชสดระยะสั้น

ฆ่าเชื้อก่อโรคแต่ไม่ทำลายสปอร์ทั้งหมด

สูงกว่า 100°C นานหลายนาที

ประมาณ 72°C นานราว 15 วินาที

ประมาณ 60°C นานราว 30 นาที

ต่ำกว่า −18°C ต่อเนื่องหลายชั่วโมง

การแช่เย็นที่ −1 ถึง 8°C ทันที

การพาสเจอไรซ์ที่ 60–85°C นานขึ้น

การสเตอริไลซ์ที่ 100–130°C เข้มข้น

การลวกที่ประมาณ 70–105°C สั้นๆ

แช่ช้าทำให้ผลึกใหญ่แทงผนังเซลล์เสียหาย

แช่ช้าทำให้ผลึกเล็กละเอียด เซลล์คงสภาพดี

แช่เร็วทำให้จุลินทรียังกิจกรรมสูงตลอดเวลา

แช่เร็วทำให้เกิด Dripping รุนแรงเมื่อหลอมละลาย

ตากแดดรักษาคุณค่าดีกว่า เครื่องสูญเสียสารอาหาร

ตากแดดใช้พลังงานสูงกว่า เครื่องประหยัดพลังงานกว่า

ตากแดดสะอาดเสมอ เครื่องเสี่ยงปนเปื้อนสูง

ตากแดดควบคุมอุณหภูมิยาก เครื่องควบคุมได้แม่นยำ

กรดอะซิติกจากเอทานอล

การหมักแอลกอฮอล์ด้วยยีสต์

การหมักเกลือความเข้มสูง

กรดแลกติกจากแบคทีเรียแลกติก

แช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิต่ำมาก

เติมกรดอินทรีย์เพื่อยับยั้งการเน่าเสีย

ใช้ความร้อนสูงฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด

ใช้รังสีทำลายเชื้อโดยไม่ใช้ความร้อน

กรดซอร์บิกในเครื่องดื่ม

กรดเบนโซอิกในน้ำดื่ม

อิมัลซิไฟเออร์ในไอศกรีม

โทโคฟีรอลในน้ำมันพืช

ฉีดอากาศร้อนเพื่อลดความชื้น

อุ่นด้วยไมโครเวฟความร้อนสูง

เพิ่มการกวนให้เกิดฟองมากขึ้น

ใช้แรงดันสูง HPP กับน้ำผลไม้

Prevent, Preserve, Promote, Present

Protect, Produce, Promote, Present

Protect, Preserve, Promote, Provide

Protect, Preserve, Present, Price

เพิ่มบรรจุภัณฑ์ชั้นพิเศษทั้งหมด

เผาของเสียทิ้งโดยไม่คัดแยก

ส่งออกของเสียไปฝังที่อื่น

น้ำเสียผลิตไบโอแก๊สใช้พลังงาน

เน้นรสจัด เพิ่มสารปรุงแต่ง

ปลอดภัย เก็บได้นาน มีคุณค่า

ราคาถูก บรรจุภัณฑ์สวยงาม

ผลิตเร็ว ลดแรงงานทันที