WorksheetsAktivnost - meso i riba
Total questions: 16
Worksheet time: 11mins
Planiraš jelovnik koji treba povećati unos omega-3 masnih kiselina. Koju kombinaciju ribe i staništa bi strateški odabrao da najvjerojatnije ispuni cilj, uzimajući u obzir tipične nutritivne značajke?
Morska riba poput oslića, poznata po niskoj masnoći
Slatkovodna riba poput šarana, uglavnom niskog joda
Slatkovodna riba poput pastrve, uzgajana u ribnjaku
Morska riba poput skuše, prirodno bogata omega-3
Trebaš sastaviti obrok s minimalnim unosom masti, ali osigurati jod. Koja je najrazumnija izborna strategija na temelju podjele riba?
Nemastna morska riba poput oslića, izvor joda
Srednje masna morska riba poput tune, malo joda
Masna slatkovodna riba poput soma, bez joda
Nemastna slatkovodna riba poput pastrve, puno joda
U školskom projektu uspoređuješ održivost uzgoja riba. Koja tvrdnja najbolje razlikuje slatkovodne i morske ribe uzimajući u obzir tipične primjere i način dobave hranjivih tvari?
Morske ribe su iz jezera, manje omega-3
Slatkovodne ribe su iz oceana, više joda
Morske ribe su iz ribnjaka, više omega-3
Slatkovodne ribe često su iz ribnjaka, manje joda
Prosječan udio vode u mesu je oko
65-75%
35-45%
10-20%
80-85%
Planiraš kupiti ribu za sushi. Na tržnici vidiš dvije jedinke iste vrste: Jedinka A ima bistre oči, čvrsto meso i neutralan miris; Jedinka B ima mutne oči, blijede škrge i mekano meso. Koju ćeš odabrati i zašto, uzimajući u obzir senzorne indikatore svježine?
Odabrati A jer neutralan miris ukazuje na stariju ribu
Odabrati B jer mekano meso je znak visoke kvalitete
Odabrati B jer mutne oči znače svježiju ribu
Odabrati A jer pokazuje ključne znakove svježine
Restoran želi minimizirati rizik kvarenja tijekom skladištenja. Prema podjeli prema masnoći, koju skupinu riba bi planirali držati najkraće na ledu, uzimajući u obzir da viša masnoća brže oksidira?
Masne ribe poput lososa i srdele
Srednje masne ribe poput pastrve
Nemasne ribe poput oslića i bakalara
Sve skupine imaju jednak rizik oksidacije
Tijekom senzorne evaluacije ribe primijetiš jak riblji miris, sivkaste škrge i udubljivanja koja ostaju nakon pritiska prstom. Koji zaključak je najrazumniji i koje bi korektivne mjere planirao?
Riba nije svježa; odbaciti ili koristiti za toplinsku obradu odmah
Riba je vrhunske kvalitete; pohraniti bez leda nekoliko dana
Riba je svježa; pojačati izlaganje zraku radi boljeg mirisa
Riba je svježa; mekano meso nastaje pravilnim hlađenjem
Na temelju prikaza, sastavi tjedni jelovnik s dva obroka ribe i odaberi opciju koja NAJBOLJE argumentira kako taj jelovnik podržava zdravlje srca i mozga.
Povećava ukupne masti bez ciljanih omega-3 i vitamina
Naglašava unos ugljikohidrata uz minimalan unos vitamina i proteina
Fokusira se na vlakna, a proteine i vitamine svodi na minimum
Uravnotežuje proteine i vitamine, ali bez omega-3 masnih kiselina
Sadrži omega-3 masne kiseline i vitamine A, D te B skupine
Mramorirano meso predstavlja
Kvalitetno meso - mišićno tkivo prošarano s malo vezivnog i masnog tkiva
Kvalitetan komad svinjskog mesa
Nižu kategoriju mesa
Juneće meso
Zamisli da populacija smanji unos ribe za 50%. Koja je posljedica najvjerojatnija s obzirom na navedene komponente i učinke?
Neznatna promjena jer proteini iz ribe nisu visokovrijedni
Smanjena prevalencija upalnih procesa zbog nižeg unosa masti
Poboljšan razvoj mozga zbog povećanog unosa vitamina B skupine
Bolja gustoća kostiju zbog manjeg unosa vitamina D
Povećan kardiovaskularni rizik zbog manjka omega-3 masnih kiselina
Najmlađe meso goveda je
(a)
Planiraš kupnju ribe za obitelj. Koji pristup najbolje povezuje nutritivne koristi i praktične smjernice kupnje?
Odabrati najjeftiniju opciju bez provjere svježine i kvalitete
Birati kvalitetnu i svježu ribu zbog proteina, vitamina i omega-3
Izbjegavati ribu jer ne doprinosi zdravlju srca niti mozga
Usredotočiti se na količinu, ne na svježinu ni nutritivne komponente
Kupovati isključivo smrznutu ribu zbog niske cijene i beznutritivne razlike
Žig za obilježavanje mesa pokazuje
Da je meso prošlo sustav veterinarskog nadzora, ali ne jamči zdravstvenu ispravnost mesa
Da je pregledano od strane veterinara
Da je meso prošlo sustav veterinarskog nadzora i jamči zdravstvenu ispravnost mesa
Da je veterinarskim nadzorom utvrđena loša zdravstvena ispravnost mesa
Procijeni sljedeću tvrdnju: "Zamjena masne ribe rafiniranim mesnim proizvodima neće utjecati na upalne procese." Koja je najtočnija evaluacija uz obrazloženje?
Netočna, jer vitamini A i D nemaju nikakvu ulogu u upali
Netočna, jer omega-3 iz ribe pomažu u prevenciji upalnih procesa
Netočna, jer rafinirano meso sadrži iste omega-3 profile kao riba
Točna, jer omega-3 masne kiseline nisu ključne za upalu
Točna, jer proteini su jedini relevantni za upalu
Svinjsko meso se nakon klanja nosi na analizu uzimajući uzorak sa kojeg dijela?
Buta
Dijafragme ili ošita
Plećke
Uha
Koja bolest putem zaraženog svinjskog mesa se najčešće može prenijeti na čovjeka, ukoliko meso nije dovoljno termički obrađeno?
Trihineloza
Salmoneloza
Botulizam
Trakavica
