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ALIMENTI

Total questions: 51

Worksheet time: 1hrs 14mins

Name
Class
Date
1.

RICONOSCI I CEREALI 1
(seleziona la o le risposte corrette)

a)

RISO

b)

FAGIOLI

c)

GRANO
O FRUMENTO

d)

AVENA

e)

ORZO

2.

RICONOSCI ALTRI CEREALI 2
(seleziona la o le risposte corrette)

a)

CECI

b)

SEGALE

c)

FARRO

d)

KAMUT

e)

SOIA

3.

RICONOSCI VEGETALI AMIDACEI, NON CEREALI
(seleziona la o le risposte corrette)

a)

PATATE

b)

KAMUT

c)

CECI

d)

AMARANTO

e)

QUINOA

4.

SELEZIONA LE CARATTERISTICHE DEI CEREALI CORRETTE

a)

MOLTO PROTEICI

b)

CON GRASSI, QUINDI ENERGETICI

c)

DA MANGIARE INTEGRALI

d)

RICCHI DI AMIDO = ENERGETICI

e)

CARBOIDRATI COMPLESSI

5.

COSA CONTIENE IL RISO?

a)

MOLTE PROTEINE, VITAMINE,
SALI MIN.

b)

MOLTI CARBOIDRATI
(amidi)

c)

SE INTEGRALE: FIBRE, VITAMINE SALI MINERALI

d)

SE BIANCO BRILLATO: FIBRE, VITAMINE, SALI MINERALI E AMIDO

e)

SE INTEGRALE CONTIENE ANCHE POCHE PROTEINE

6.

COS'É IL KAMUT?

a)

UNO PSEUDO-CEREALE

b)

UN CEREALE SENZA AMIDO

c)

UN CEREALE SENZA GLUTINE

d)

UN TUBERO

e)

UN CEREALE SENZA PESTICIDI

7.

VARIETÀ DI RISO:
COS'È VERO?

a)

BIANCO E BASMATI

b)

ESISTONO TANTE VARIETÀ

c)

TIPO 1, 0, 00

d)

PARBOILD E BASMATI

8.

IL RISO BIANCO CONTIENE
(seleziona la/le risposte corrette)

a)

PROTEINE

b)

FIBRE

c)

VITAMINE E SALI MINERALI

d)

CRUSCA

e)

AMIDO

9.

LE FARINE DI TIPO "0" SONO GROSSOLANE E INTEGRALI

a)

VERO

b)

FALSO

10.

IL RISO BLILLATO POTREBBE ESSERE STATO TRATTATO CON:

a)

ZUCCHERI

b)

FARINA

c)

TALCO

d)

OLIO

e)

PARAFFINE

11.

COSA CONTIENE IL FRUMENTO INTEGRALE?
(seleziona la o le risposte corrette)

a)

AMIDO

b)

PROTEINE

c)

VITAMINA C
+ SALI MINERALI

d)

VITAMINE del gruppo B
+ SALI MINERALI

e)

FIBRE

12.

PRODUZIONE INDUSTRIALE DELLA PASTA

1) QUALE GRANO CI VUOLE?
2) IN FARINA O SEMOLA?

a)

1) GRANO DURO

b)

2) GRANO TENERO

c)

1) FARINA

d)

2) SEMOLA

13.

PRODUZIONE INDUSTRIALE DEL PANE

1) QUALE GRANO CI VUOLE?
2) IN FARINA O SEMOLA?

a)

1) GRANO DURO

b)

1) GRANO TENERO

c)

2) FARINA

d)

2) SEMOLA

14.

PANE [1] E PASTA [2] INDUSTRIALI

INSERISCI INGREDIENTI E PROCESSI NELLO SCHEMA

a)FARINA, ACQUA, SALE
b)SEMOLA, ACQUA, SALE
c)LIEVITO
d)IMPASTO 1
e)IMPASTO 2
f)FORGIATURA IN FORME
g)TRAFILATURA
h)LIEVITAZIONE
i)ESSICCAZIONE e CONFEZIONAMENTO
j)COTTURA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
15.

COSA CONTIENE IL LATTE INTERO, OLTRE ALL'ACQUA?

a)

PROTEINE

b)

GRASSI

c)

ZUCCHERI

d)

FIBRE

e)

VITAMINE E SALI MINERALI

16.

RICONOSCI I TIPI DI LATTE PER IL SUO CONTENUTO DI GRASSI

a)

INTERO
= 3,5% di grassi

b)

SCREMATO
= circa 0% di grassi

c)

PARZIALMENTE INTERO = 1,8% di grassi

d)

PARZIALMENTE SCREMATO = 1,8% di grassi

e)

SEMI-SCREMATO = 1,8% di grassi

17.

COSA CONTIENE IL LATTE INERO?

a)

  • + CALCIO

b)

  • + GRASSI

c)

+ FIBRE

d)

  • + ACQUA

e)

  • + VITAMINE

18.

COME SI CHIAMANO LE PROTEINE DEL GRANO?

a)

GLUTINE

b)

CASEINA

c)

GRANINA

19.

COME SI CHIAMANO GLI ZUCCHERI DEL LATTE?

a)

LATTINA

b)

GLUTINE

c)

CASEINA

d)

LATTOSIO

20.

A QUALI TEMPERATURE CORRISPONDONO I TRATTAMENTI DEL LATTE?

a)

PASTORIZZAZIONE = 75°C

b)

PASTORIZZAZIONE = 150°C

c)

STERILIZZAZIONE = 75°C

d)

STERILIZZAZIONE = 150°C

e)

LATTE CRUDO = NESSUN TRATTAMENTO

21.

TIPI DI TRATTAMENTO E CONSERVAZIONE:
SELEZIONA LE CORRISPONDENZE CORRETTE

a)

LATTE FRESCO
= IN FRIGO PER 3/4 GIORNI

b)

LATTE A LUNGA CONSERVAZIONE
= IN FRIGO PER 3/4 GIORNI

c)

LATTE FRESCO
= FUORI DAL FRIGO PER MESI

d)

LATTE A LUNGA CONSERVAZIONE
= FUORI DAL FRIGO PER MESI

22.

COMPLETA:

PER FARE IL FORMAGGIO OCCORRONO​ IL (a)   , IL ​ (b)   E IL SALE, PER REAZIONE SI FORMA LA ​ (c)   CHE VIENE SEPARATA DAL LATTICELLO E MESSA IN FORME.
LE FORME DI GRANA VENGONO SALATE E STAGIONETE FINO A: ​ (d)  

23.

COSA CONTENGONO I FORMAGGI?

a)

ZUCCHERI

b)

GRASSI "CATTIVI" (colesterolo)

c)

PROTEINE

d)

VITAMINE e SALI MINERALI

e)

FIBRE

24.

DIFFERENZA TRA FORMAGGI FRESCI E STAGIONATI

a)

FORMAGGI FRESCHI = DURANO POCO IN FRIGO

b)

FORMAGGI FRESCHI = CONTENGONO ACQUA

c)

FORMAGGI STAGIONATI = RIPOSANO A LUNGO

d)

FORMAGGI STAGIONATI = DURANO DI PIù

25.

LATTICINI:

SELEZIONA LE AFFERMAZIONI CORRETTE

a)

PANNA E BURRO =
GRASSO DEL LATTE

b)

PANNA E BURRO = PROTEINE DEL LATTE

c)

YOGURT = LATTE E BATTERI

d)

YOGURT = LATTE E LIEVITI

26.

TUTTE LE CARNI CONTENGONO
(SELEZIONA LE AFFERMAZIONI CORRETTE):

a)

ZUCCHERI

b)

GRASSI "BUONI"

c)

PROTEINE NOBILI

d)

VITAMINE DEL GRUPPO B
e SALI MINERALI

e)

GRASSI "CATTIVI"
(colesterolo)

27.

RICONOSCI LE CARNI ROSSE

a)

MANZO

b)

POLLO, GALLINA, TACCHINO,

c)

CONIGLIO

d)

MAIALE

e)

CAVALLO

28.

RICONOSCI LE CARNI BIANCHE

a)

MANZO

b)

POLLO, GALLINA, TACCHINO,

c)

CONIGLIO

d)

MAIALE

e)

CAVALLO

29.

DIFFERENZA TRA CARNI ROSSE E BIANCHE?

a)

QUELLE ROSSE CONTENGONO PIù FERRO

b)

QUELLE ROSSE CONTENGONO ZUCCHERI

c)

QUELLE BIANCHE CONTENGONO UN PO' PIù DI PROTEINE

d)

QUELLE BIANCHE CONTENGONO UN PO' PIù GRASSI

e)

È MEGLIO MANGIARE MENO SPESSO QUELLE ROSSE

30.

CARNI: QUANTO MANGIARNE A SETTIMANA?

a)

CARNI ROSSE
= 1 A SETT.

b)

CARNI BIANCHE
= 2/4 A SETT.

c)

SALUMI
= 1 VOLTA A SETT.

d)

CARNI ROSSE
= 2/4 A SETT.

e)

SALUMI
= SE MAGRI 3/4 A SETT-

31.

LE CARNI LAVOREATE O INSACCATI CONTENGONO MOLTO/I/E?

a)

ZUCCHERI

b)

GRASSI CATTIVI

c)

GRASSI BUONI

d)

CONSERVANTI E SALE

e)

PROTEINE

32.

RICONOSCI TUORLO E ALBUME

a)

1 = TUORLO

2 = ALBUME

b)

1 = ALBUME

2= TUORLO

33.

A) RICONOSCI L'UOVO FRESCO
e
B) COSA LO FA GALLEGGIARE
(aumentando col tempo)

a)

1 = UOVO FRESCO

b)

2 = UOVO FRESCO

c)

3 = BOLLA D'UOVO

d)

3 = CAMERA D'ARIA

34.

L'ETICHETTA DELL'UOVO:
COSA SIGNIFICA IL PRIMO NUMERO?
SCEGLI LE CORRISPONDENZE CORRETTE

a)

0 = ZERO GRASSI

b)

0 = BIOLOGICO

c)

1 = ALLEVAMENTO ALL'APERTO

d)

2 = SECONDA SCELTA

e)

3 = IN GABBIA

35.

CHE TIPO DI PESCE È?

Categorize the following

MERLUZZO

ALICI

TONNO

TROTA

GAMBERETTI

ARAGOSTA

VONGOLE

COZZE

SEPPIE

PESCE DI MARE
PESCE DI FIUME
CROSTACEI
MOLLUSCHI
36.

SELEZIONA IL PESCE AZZURRO

a)

ALICI, SGOMBRO

b)

TROTA

c)

COZZE, VONGOLE, SEPPIE

d)

GAMBERETTI

e)

MERLUZZO

37.

RICONOSCI LE CARATTERISTICHE DEL PESCE FRESCO

Categorize the following

OCCHIO IN RILIEVO

OCCHIO INFOSSATO

BRANCHIE ROSSO VIVO

BRANCHIE MARRONCINO

COLORE VIVO

COLORE SPENTO

SALMASTRO

INTENSO, ACRE

FRESCO E PROFUMATO

CARNE TENERA

OCCHIO LUCIDO

BRANCHIE ROSSE

CARNE ADERENTE ALLA LISCA

CARNE NON ADERENTE ALLA SPINA

PESCE FRESCO
PESCE VECCHIO
38.

COSA CONTIENE IL PESCE?

a)

VITAMINE E SALI MINERALI
(IODIO SE DI MARE)

b)

ZUCCHERI

c)

PROTEINE NOBILI

d)

GRASSI BUONI

e)

GRASSI CATTIVI

(colesterolo)

39.

RICONOSCI I LEGUMI 1

a)

RISO

b)

FAGIOLI

c)

LENTICCHIE

d)

ORZO

e)

FAVE

40.

RICONOSCI I LEGUMI 2

a)

KAMUT

b)

SOIA

c)

PISELLI

d)

TACCOLE

e)

CECI

41.

COSA CONTENGONO I LEGUMI?

a)

CARBOIDRATI

b)

PROTEINE

c)

GRASSI CATTIVI

d)

VITAMINE E SALI MINERALI

e)

FIBRE

42.

SELEZIONA I SALI MINERALI NEI LEGUMI

a)

FERRO

b)

CALCIO

c)

FOSFORO E POTASSIO

d)

IODIO

e)

SE SECCHI, ANCHE VITAMINA C

43.

IL GRANDE CUOCO P.ARTUSI DEFINI' I FAGIOLI COME LA ........ DEI POVERI,

PER IL CONTENUTO DI PROTEINE. COME COSA?

a)

VERDURA

b)

PASTA

c)

CARNE

d)

PANE

e)

FRUTTA

44.

COSA CONTIENE LA VERDURA?

a)

PROTEINE

b)

GRASSI

c)

VITAMINE E SALI MINERALI

d)

ZUCCHERI

e)

ACQUA E FIBRE

45.

COSA CONTIENE LA FRUTTA?

a)

PROTEINE

b)

GRASSI

c)

VITAMINE E SALI MINERALI

d)

ZUCCHERI

e)

ACQUA E FIBRE

46.

QUANTA FRUTTA E VERDURA DEVI MANGIARE?

a)

2 VOLTE A SETT.

b)

3 VOLTE A SETT.

c)

4 VOLTE A SETT

d)

5 VOLTE A SETT

e)

VARIANDO NEI COLORI E DI STAGIONE

47.

FRUTTA SECCA: SCEGLI LE AFFERMAZIONI CORRETTE

a)

DA MANGIARE POCO

b)

DA MANGIARE SPESSO

c)

CON GRASSI BUONI

d)

CON GRASSI CATTIVI

e)

CON FIBRE E SALI MINERALI

48.

QUALE TIPO DI GRASSI FANNO MALE?

a)

OLIO DI PLAMA

b)

OLIO DI GIRASOLE

c)

OLIO DI OLIVA

d)

GRASSI IDROGENATI
(MARGHERINA)

49.

L'OLIO DI OLIVA: SCEGLI LE AFFERMAZIONI CORRETTE

a)

È UN GRASSO BUONO

b)

È UN GRASSO CATTIVO

(colesterolo)

c)

OLTRE IL PUNTO DI FUMO, SI DETERIORA

d)

HA UN PUNTO DI FUMO PIù ALTO DI ALTRI TIPI DI OLIO

50.

COSA SUCCEDE ALL'OLIO OLTRE AL "PUNTO DI FUMO"?

a)

L'OLIO SI ALTERA PRODUCENDO TOSSINE

b)

É UN PROBLEMA DELL'OLIO DI PALMA CHE SI ALTERA COL CALDO

c)

L'OLIO É UN GRASSO BUONO: É IL BURRO CHE SI ALTERA COL CALDO

51.

PULISCONO GLI INTESTINI E RIDUCONO L'ASSORBIMENTO DI ZUCCHERI, E GRASSI (IN FRUTTA E VERDURA)

a)

ZUCCHERI

b)

SALI MINERALI E VITAMINE

c)

FIBRE

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