NEW
Font size
WorksheetsПроцеси та апарати харчових виробництв СЗ№1
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Що є рушійною силою масообмінних (дифузійних) процесів?
Різниця температур
Різниця концентрацій
Різниця тисків
Різниця швидкостей
До якого класу процесів належить подрібнення твердих матеріалів?
Теплові
Гідромеханічні
Механічні
Біохімічні
Яка основна відмінність «апарата» від «машини» у класичному розумінні?
Апарат завжди більший за розміром
У машині основну роль відіграють рухомі деталі та механічна енергія
Апарат не може працювати під тиском
Машини використовуються тільки для нагрівання
Який процес називається періодичним?
Той, де сировина надходить і продукт виходить безперервно
Той, де всі стадії відбуваються в одному місці, але в різний час
Той, що триває менше однієї години
Той, що не потребує участі людини
Властивість матеріалу відновлювати початкові розміри після припинення дії сили — це:
Пластичність
В'язкість
Пружність
Міцність
Яка ознака характеризує стаціонарний (усталений) процес?
Зміна параметрів у часі в кожній точці
Постійність параметрів у часі в кожній точці
Зміна тиску кожні 5 хвилин
Використання тільки рідкої сировини
До гідромеханічних процесів належить:
Стерилізація
Випаровування
Фільтрування
Сушіння
Яка властивість визначає здатність тістоподібних продуктів розтікатися?
Густина
Пластичність
Пористість
Твердість
Для яких процесів рушійною силою є різниця тисків?
Теплові
Гідромеханічні
Хімічні
Масообмінні
Що передбачають технологічні вимоги до апарата?
Мінімальну вартість матеріалів
Забезпечення оптимальних умов процесу (T, P) та високої якості продукту
Зовнішню привабливість апарата
Зручність транспортування залізницею
Яка вимога передбачає здатність апарата працювати без поломок протягом заданого часу?
Технологічність
Економічність
Надійність
Естетичність
Чому в харчових апаратах уникають «застійних зон»?
Щоб зменшити вагу апарата
Щоб продукт не накопичувався і не псувався всередині
Щоб апарат виглядав краще
Для збільшення швидкості охолодження
Яке співвідношення висоти до діаметра H/D є оптимальним для мінімізації металомісткості циліндричного бака?
H/D=0,5
H/D=1,0
H/D=2,0
H/D=5,0
Який матеріал найчастіше використовується для деталей, що безпосередньо контактують з агресивним харчовим середовищем?
Чавун
Високолегована нержавіюча сталь
Звичайна вуглецева сталь
Деревина
Для чого використовується лудження (покриття оловом) листової сталі?
Для надання блиску
Для захисту від корозії при виготовленні консервної тари
Для підвищення електропровідності
Для зменшення ваги тари
Що означає «моральне зношування» апарата?
Апарат фізично зламався
З'явився новий, значно ефективніший апарат, що робить старий невигідним
Робітники не хочуть на ньому працювати
Апарат покрився іржею
Закон Паскаля стверджує, що:
Тиск у рідині залежить від її кольору
Зовнішній тиск передається всередині рідини однаково в усіх напрямах
Рідина завжди тече зверху вниз
Тиск на дно залежить від об'єму рідини
Що таке «гідростатичний парадокс»?
Рідина в спокої може рухатися вгору
Сила тиску на дно не залежить від форми посудини, а лише від площі дна та висоти стовпа
Рідина не має ваги під тиском
Газ тисне сильніше за воду
Ідеальна рідина — це та, яка:
Не має смаку
Абсолютно нестислива і не має в'язкості (тертя)
Має дуже високу в'язкість
Використовується в медицині
За яким принципом працює відцентровий насос?
Витіснення рідини поршнем
Дія відцентрової сили при обертанні робочого колеса
Використання магнітного поля
Нагрівання рідини до кипіння
Для чого призначені багатоступінчасті відцентрові насоси?
Для перекачування різних рідин одночасно
Для збільшення загального напору (тиску)
Для зменшення шуму
Для роботи на дуже низьких швидкостях
Який насос найкраще підходить для перекачування дуже в'язких продуктів (патока, густе масло)?
Відцентровий
Шестеренний (об'ємний)
Осьовий вентилятор
Струминний насос
Основна характеристика насоса, що вказує на кількість рідини, яку він перекачує за одиницю часу:
Напір
Подача (продуктивність)
Потужність
ККД
Який пристрій використовується для переміщення газів із незначним стисненням?
Компресор
Вентилятор
Вакуум-насос
Поршневий насос
У чому перевага поршневих насосів перед відцентровими?
Вони дають рівномірну подачу
Вони можуть створювати дуже високі тиски (напори)
Вони мають дуже просту конструкцію без клапанів
Вони завжди дешевші
