Tema 7 y 8/9: Crecimiento Microbiano

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Distintos métodos de estimación de microorganismos (Clasicos)

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Metodos que mejoran los metodos tradicionales (Cita alguno de ellos)

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Metodos basados en deteccion del ritmo metabolico

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Metodos de ausencia/presencia

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Curva de crecimiento del crecimiento bacteriano

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Define Vida comercial y habla del termino calidad

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Vida Comercial: es un periodo en el cual, bajo circunstancias definidas, se produce una tolerable disminución de la calidad del producto.

La calidad engloba muchos aspectos del alimento, como sus características físicas, químicas, microbiológicas, sensoriales, nutricionales y referentes a su inocuidad.

En el instante en el que alguno de estos parámetros se considera inaceptable, el producto ha llegado al fin de su vida comercial

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Ecuacion de la fase exponencial de crecimiento de la celula

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Cultivo microbiologico continuo

Definicion / Tipos dependiendo del control / Interes comercial / Ecuacion caracteristica

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Factores que afectan al crecimiento de microorganismos

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Actividad de agua

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