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¿Qué son las sopas y cremas?

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Preparaciones culinarias fundamentales en la gastronomía que pueden ser líquidas y contener ingredientes sólidos.

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¿Cuál es la diferencia entre una sopa y una crema?

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Una sopa es líquida y puede contener ingredientes sólidos, mientras que una crema es más homogénea y espesa, lograda mediante la trituración de sus ingredientes.

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¿Qué son las sopas claras?

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Sopas que son caldos con ingredientes visibles, como sopa de fideos o caldo de pollo.

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¿Qué es un consomé?

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Un tipo de sopa clara obtenida a partir de un caldo clarificado para eliminar impurezas.

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¿Cuáles son los pasos para clarificar un consomé?

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1. Mezclar carne magra picada con claras de huevo y hortalizas. 2. Incorporar al caldo frío y calentar sin remover. 3. Las claras coagulan y atrapan impurezas. 4. Filtrar a través de una estameña. 5. Rectificar la sazón y servir.

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¿Qué son las sopas ligadas?

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Sopas engrosadas con harinas, féculas o huevos, como la sopa castellana.

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¿Qué son las sopas frías?

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Sopas servidas a temperatura ambiente o refrigeradas, ideales para el verano, como el gazpacho.

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¿Qué ingredientes básicos se utilizan en las sopas?

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Caldos (de carne, pescado o verduras), verduras, legumbres, fideos o arroz.

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¿Qué ingredientes básicos se utilizan en las cremas?

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Verduras, patatas o féculas, nata o leche, mantequilla, especias.

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¿Qué son las cremas lácteas?

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Cremas que incorporan nata o leche, como la crema de calabacín.