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¿Que entendemos por punto de control?

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Cualquier fase en la cadena alimentaria en la que los peligros pueden ser controlados.

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Que es el diagrama de flujo

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Representación sistemática de la frecuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de un determinado producto alimenticio.

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¿Cuáles son los riesgos biológicos?

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Hongos, Levaduras, bacterias

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¿El check list es?

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Listado de verificación de cumplimiento de procedimientos para la consecución de un objetivo.

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¿Las ETAS son?

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Enfermedades transmitidas por los alimentos o aguas contaminadas, productos adulterados que afectan la salud de los consumidores.

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¿Qué es un PCC?

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Punto de control crítico

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¿Cuál es el pH adecuado para una leche NO adulterada?

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6,4 - 6,8

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¿Cuales son las proteinas de la leche?

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Caseína, albumina y globulina

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¿Con qué instrumento mido el peso específico?

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Lactómetro

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¿A qué se refiere la categoría de un plan de muestreo?

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Clase de peligro