verdes, esenciales para la fotosíntesis

amarillas, presentes en muchas flores

Para que sirve el rtca

el rtca de aditivos sirve para establecer criterios y condiciones bajo cuales aditivos pueden utilizarse en los productos alimenticios

es un reglamento de caracter tecnico y analitico de que aditivos deben utilizarse en la industria alimentaria

condiciones de uso etiquetados y declaraciones lista de aditvos a utilizarse en alimento y bebidas

que categoria de alimentos compone

lacteos bebidas alcoholicas y no alcoholicas panaderias

principal aplicacion del rtca

asegurar que los productos alimenticios cumplan con normas de seguridad e inacuidad protegiendo la salud de los consumidores

que son los carbohidratos

compuestos formados por hidrogeno, carbono y oxigeno aportan energia rapida y de reserva

no es un nutriente pero es esencial para las reacciones bioquimicas celulares constituye al menos el 60% de los tejidos vivos

GLUCOSA + FRUCTOSA = AZUCAR COMUN

GLUCOSA + GALACTOSA = PRESENTE EN LECHE

GLUCOSA + GLUCOSA EN CEREALES Y PRODUCTOS FERMENTADOS

SON MOLECULAS ESENCIALES PARA LA VIDA FORMADO POR CADENAS DE AMINOACIDOS

OCURRE CUANDO LA ESTRUCTURA DE LA PROTEINA SE ALTERA POR CALOR, CAMBIOS DE PH O AGENTES QUIMICOS

SON ESENCIALES EN LA ALIMENTACION Y EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA DEBIDO A SU PAPEL EN LA ESTRUCTURA CELULAR

SON PROTEINAS QUE ACTUAN COMO CATALIZADORES BIOLOGICOS

VIDA UTIL DE LOS ALIMENTOS

ES EL PERIODO DURANTE EL CUAL ES PRODUCTO ALIMENTICIO MANTIENE SU CALIDAD SEGURIDAD Y PROPIEDADES NUTRICIONALES BAJO CONDICIONES ADUECUADAS DE ALMACINAMIENTO

PUEDEN SER NATURALES O SINTETICOS

FUNCION DE LOS ALIMENTOS

TIENEN TRES FUNCIONES NUTRICIONAL SENSORIAL SALUDABLE

ADITIVOS ALIMENTARIOS

SON ALIMENTOS DE SUSTANCIAS NATURALES O SINTETICAS AÑADIDOS A LOS ALIMENTOS PARA MEJORAR SU CONSERVACION

QUE ES MANEJO POST COSECHA

SON LOS PROCESOS DESDE LA COSECHA HASTA EL COSUMO O PRECESAMIENTO DEL ALIMENTO

ES EL ALIMENTO QUE HA SIDO MODIFICADO MEDIANTE TECNICAS DE INGENIERIA

ES LA FORMA EN QUE LOS COMPONENTES DE UN ALIMENTO SE ORGANIZA A NIVEL MICRO Y MACROSCOPICO

FACTORES ANTINUTRICIONALES

UN FACTOR QUE VA ALTERAR LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTO

Colorantes en Plantas Flashcards

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37 questions

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1.

FLASHCARD QUESTION

Front

Carotenoides

Back

amarillas, rojas

2.

FLASHCARD QUESTION

Front

Clorofilas

Back

verdes presentes en plantas y fotosíntesis

3.

FLASHCARD QUESTION

Front

Flavonoides

Back

amarillas y naranjas

4.

FLASHCARD QUESTION

Front

Antocianinas

Back

rojas, azules

5.

FLASHCARD QUESTION

Front

Betacianinas

Back

rojas

6.

FLASHCARD QUESTION

Front

Betaxantinas

Back

anaranjadas

7.

FLASHCARD QUESTION

Front

Cúrcuma

Back

amarillas

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