Conservación de los alimentos

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¿Por qué es importante la conservación de los alimentos en la industria alimentaria?

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Para evitar la proliferación de microorganismos y prolongar la vida útil.

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¿Cuáles son los principales factores que afectan la conservación de los alimentos?

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Factores físicos, químicos y microbiológicos

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¿Qué métodos de conservación utilizaban las civilizaciones antiguas? Secado al sol, salazón y Ahumado, Pasteurización y congelación, Uso de aditivos químicos

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Secado al sol, salazón y Ahumado

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¿Cómo influyó la Revolución Industrial en la conservación de alimentos?

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Se crearon métodos como la pasteurización y la refrigeración.

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¿Qué características intrínsecas afectan la conservación de los alimentos?

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Actividad de agua, pH y composición química

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¿Cuáles son las principales características extrínsecas que influyen en la conservación de los alimentos?

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Temperatura, oxígeno y humedad

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¿Cuáles son los principales factores que causan la alteración de los alimentos?

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Factores físicos, químicos y microbiológicos

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¿Qué consecuencias puede tener el consumo de alimentos alterados?

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Intoxicaciones y pérdida de valor nutricional

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¿Cuáles son los principales tipos de contaminación en los alimentos?

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Biológica, química y física

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¿Cómo se pueden prevenir las contaminaciones en los alimentos?

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Aplicando buenas prácticas de higiene y control de temperatura