CUESTIONARIO TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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¿Cuál fue uno de los aportes fundamentales de Justus von Liebig a la química de los alimentos?

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La clasificación de los componentes de los alimentos en grasas, carbohidratos y proteínas.

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¿Qué científico realizó estudios fundamentales sobre las grasas y descubrió los ácidos grasos esteárico y oleico?

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Michel Eugène Chevreul.

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¿Cuál fue la contribución principal de Carl von Linde a la tecnología de los alimentos?

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La invención de la máquina de refrigeración con compresor de amoniaco.

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¿Qué producto se desarrolló como un sustituto barato de la mantequilla durante el gobierno de Napoleón III?

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Margarina.

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¿Cuál de los siguientes avances permitió el desarrollo de sistemas de refrigeración y congelación a gran escala?

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La invención de la máquina de refrigeración con compresor de amoniaco.

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Definición de pasteurización.

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Proceso de calentar alimentos y bebidas para eliminar microorganismos patógenos.

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¿Qué es la margarina?

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Un sustituto de la mantequilla hecho a partir de aceites vegetales.

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¿Qué son los ácidos grasos?

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Componentes de las grasas que son esenciales para la salud.

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¿Qué es la leche condensada?

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Leche de vaca de la que se ha eliminado parte del agua y se ha añadido azúcar.

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¿Qué es la sacarina?

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Un edulcorante artificial utilizado como sustituto del azúcar.