Flashcard on Gluten-Free Bread Products

Front

Нанның глютенінің негізгі қасиеттерінің бірі неде?

Back

Бұл нанның көтерілуіне және жұмсақ болуына көмектеседі.

Front

Қандай ұннан жеңіл құрылымды және жұмсақ текстуралы нан жасалады?

Back

Күкірт ұнынан жасалған нан

Front

Амарант ұнынан жасалған нанның ерекшелігі неде?

Back

Ол минералдарға бай және тағамдық құндылығын арттырады.

Front

Қазақстанда глютенсіз нан өндірісінде қандай ұн түрлері қолданылады? Тары, қарақұмық, жүгері

Back

Тары, қарақұмық, жүгері

Front

Дақылсыз нан өндірісінде жұмыртқаны алмастыру үшін қамырға не қосылады?

Back

Көкөніс майы

Front

Глютенсіз нан өндірісінде қамырды қандай температурада және қанша уақыт ферментациялау керек?

Back

30-40°C 40-60 минут

Front

Глютенсіз нанды пісіру температурасы қандай диапазонда?

Back

180-220°C

Front

100 кг күріш ұнынан глютенсіз нан өндірісінде қанша қант пайдаланылады?

Back

1.5 кг

Front

Глютенсіз нан өндірісінде картоп крахмалының қосылуының мақсаты неде?

Back

Тестенің серпімділігі мен жұмсақтығын арттыру үшін

Front

Глютенсіз нан өндірісінде глютенді алмастыру үшін қандай ингредиент қолданылады?

Back

Пектин немесе ксантан гум