MAL 711 MICR LECHE

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La prueba de la reductasa bacteriana o medición del tiempo de decoloración del azul de metileno en leche se basa en que cuando se añade una pequeña cantidad de azul de metileno a la leche y la mezcla se incuba a 37ºC, se produce una ...................... debida al metabolismo bacteriano.

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decoloración

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¿Qué es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras de mamíferos domésticos, sanas y bien alimentadas?

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Leche natural

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La mayoría de los gérmenes de la leche cuando se multiplican elaboran enzimas reductasas que modifican el potencial de ........................ ........................ de la misma.

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óxido-reducción

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¿Cuál de las siguientes especies de microorganismos no reduce el potencial de óxido-reducción rápidamente? Streptococcus liquefaciens, Bacillus subtilis, grupo coliaerógenos, Bacterias lácticas.

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Bacterias lácticas

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¿En qué concentración está preparado el azul de metileno para la prueba de reducción?

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1% en metanol

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¿Cada cuánto tiempo se deben leer los resultados durante 7 horas para anotar el porcentaje de decoloración y el tiempo que tarda en ser decolorado el azul de metileno?

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15 minutos

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La presencia de microorganismos en la leche y por su acción reductora, se produce una modificación del color del azul de metileno, pasando de color azul intenso a ............ ................., pudiendo desaparece totalmente de acuerdo a la carga microbiana presente.

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ninguno

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En el análisis de leche en polvo, se busca las bacterias que pueden quedar como esporas y activarse cuando las condiciones son favorables, ocasionando abombamiento de las latas.

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Bacterias termodúricas

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La contaminación "Se produce durante el almacenamiento y comercialización por malas condiciones de higiene o conservación" corresponde a ...

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C. terciaria

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¿Qué bacteria produce el Síndrome Urémico Hemolítico?

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Escherichia coli O157 H7