Produk Olahan Perikanan

Front

Produk olahan hasil perikanan yang paling umum dan menjadi ciri khas daerah pesisir seperti Domas, Serang, dengan metode pengawetan utama menggunakan konsentrasi garam tinggi adalah...

Back

A. Ikan asin

Front

Daerah pesisir Serang, termasuk Domas, dikenal sebagai penghasil bahan baku untuk olahan pasta fermentasi berbahan dasar udang kecil atau rebon yang digunakan sebagai penyedap masakan. Produk olahan yang dimaksud adalah...

Back

A. Petis

Front

Dalam konteks 'desain olahan', salah satu bentuk diversifikasi produk perikanan yang dihasilkan dengan cara disuwir, dikeringkan, dan dibumbui untuk memiliki tekstur seperti serabut halus adalah...

Back

A. Abon Ikan

Front

Ikan Bandeng merupakan salah satu komoditas perikanan di Serang. Untuk meningkatkan nilai jual dan mengatasi masalah duri halus, wirausahawan di Domas sering mengolahnya menjadi Bandeng Presto. Aspek utama dari desain proses Bandeng Presto adalah...

Back

B. Pemasakan dalam panci bertekanan tinggi (autoklaf/presto)

Front

Tujuan utama dari 'desain olahan' hasil perikanan yang dilakukan oleh pelaku usaha di Domas adalah...

Back

D. Memperpanjang daya simpan dan meningkatkan nilai ekonomis produk

Front

Untuk produk Ikan Asin kering dari Domas yang akan dipasarkan sebagai oleh-oleh, aspek 'desain kemasan' yang paling tepat untuk menjaga kualitas produk dan mencegah kerusakan akibat kelembaban adalah...

Back

A. Kemasan vakum atau plastik kedap udara (seperti standing pouch)

Front

Jenis ikan yang paling sering diolah menjadi Kerupuk Ikan, di mana dagingnya dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu, merupakan ikan dengan karakteristik...

Back

C. Daging berwarna putih, berserat halus, dan tidak terlalu berlemak

Front

Proses pengolahan perikanan dengan metode 'Pindang' yang umum dilakukan di Serang melibatkan perlakuan berikut, kecuali...

Back

C. Penjemuran hingga kadar air kurang dari 10%

Front

Salah satu aspek desain yang penting dalam pemasaran produk olahan perikanan dari Domas adalah labelisasi dan informasi gizi. Hal ini bertujuan untuk...

Back

C. Memenuhi standar keamanan pangan, memberikan kepercayaan konsumen, dan mempermudah izin edar

Front

Jika Ikan Kakap dari hasil tangkapan Domas diolah menjadi 'Jambal Roti' (ikan asin yang tebal dan empuk), maka karakteristik utama yang membedakan desain olahan ini dengan Ikan Asin biasa adalah...

Back

A. Proses penggaraman yang lebih intensif dengan fermentasi khusus untuk mendapatkan tekstur yang khas