Flashcard Set on Food Characteristics and Techniques

Front

Ciri Mata Ikan Segar

Back

Jernih, menonjol, dan cembung (tidak cekung).

Front

Ciri Insang Ikan Segar

Back

Berwarna merah segar (bukan cokelat atau abu-abu).

Front

Warna Daging Sapi Segar

Back

Merah cerah (Cherry Red).

Front

3 Tujuan Modifikasi Pangan

Back

1. Memperpanjang usia simpan. 2. Mengubah bentuk. 3. Meningkatkan gizi & rasa.

Front

Kelebihan Teknik Mengukus (Steaming)

Back

Nutrisi terjaga dan rendah lemak karena tidak menggunakan minyak.

Front

Kelebihan Teknik Memanggang (Grilling)

Back

Lemak pada daging akan mencair dan menetes keluar sehingga kadar lemak berkurang.

Front

Alat Penghalus: Tradisional vs Modern

Back

Tradisional: Cobek & Ulekan (lebih wangi). Modern: Blender/Food Processor (lebih cepat).

Front

Ciri Khas Se'i Sapi (NTT)

Back

Teknik pengasapan menggunakan asap panas dari Kayu Kosambi.

Front

Teknik Cakalang Fufu (Sulawesi Utara)

Back

Ikan dijepit kerangka bambu lalu diasap (di-fufu) selama berjam-jam.

Front

Filosofi Bandeng Presto (Zero Waste)

Back

Menggunakan tekanan tinggi untuk melunakkan duri agar semua bagian ikan bisa dimakan tanpa sisa.