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wilkommen zu den Aufwärmfragen

Multiple Choice

Was ist das Hauptkriterium für die Ernährung mit Insekten?

• Gesundheit

• Ökologische Bilanz

• Günstig im Einkauf

• Tierschutz

Multiple Choice

Wie lange ist Honig haltbar?

• 21 Tage

• 6 Monate

• 1 Jahr

• unbegrenzt

Multiple Choice

Wie Bezeichnet man den Zusammenhang zwischen Ursache und Wirkung?

• Kausalität

• Korrelation

• Konvektion

• Plausibilität

Multiple Choice

Woraus besteht Honig?

• aus Honigtau also Insektensekreten

• aus Nektar

• aus zuckerhaltigen Sekreten von Pflanzen

• aus allen genannten Anteilen

Multiple Choice

Was ist der Unterschied zwischen Garnelen und Langusten?

• es gibt keinen Unterschied

• Garnelen sind größer, als Langusten

• optisch gibt es keinen Unterschied, aber sensorisch

• Langusten sind Scherenträger, Garnelen nicht

Multiple Choice

Welcher Marktanteil für Fischereierzeugnisse ist in D am größten?

• Krebs- und Weichtiere

• Süßwasserfisch

• Seefisch

• Kaviar

Multiple Choice

Wie hoch ist der Fischkonsum pro Kopf und Jahr in D in etwa?

• Platz 1: mehr als Schwein, Rind und Geflügel

• Platz 2: weniger als Schwein

• Platz 3: weniger als Schwein und Geflügel

• Platz 4: wenige, als alles andere

Multiple Choice

Warum ist die Fischzucht in Aquakulturen nicht die Lösung für Überfischung?

• weil es nicht genug Platz gibt

• weil es sehr viele Ressourcen z.B. Strom erfordert

• weil die Zuchtfische meist mit Fisch gefüttert werden

• weil dies die Eutrophierung der Küstengebiete bedeutet

Multiple Choice

Welche Fischart wird in der größten Menge gefangen?

• Seelachs

• Lachs

• Thunfisch

• Makrelen

Multiple Choice

Wo ist bei einem Ei vorn?

• der runde Teil

• der spitze Teil

• es gibt kein "Vorne" bei einem Ei da es sich in der Entstehung dreht

Multiple Choice

Wieviel wiegt ein durchschnittliches Hühnerei?

• ~30 g

• ~60 g

• ~90 g

• keine der genannten Antworten ist korrekt

Multiple Choice

Welche Feinkostsalatbezeichnung weist den größten Fleischanteil auf?

• Fleischsalat

• Delikatess-Fleischsalat

• Feiner Fleischsalat

• Wurstsalat

Multiple Choice

Feinkost ist besonders, weil

• hoher Genusswert

• besonders hervorgehobene Verpackung

• keine Verarbeitung von Separatorenfleisch

• alle genannten Faktoren sind korrekt

Multiple Choice

Gibt es einen Unterschied zwischen Sülzen und Aspikwaren?

• Nein, das sind gleich Produkte

• Ja, der pH-Wert

• Ja, es werden Gurken und Eier nur bei Aspikwaren genutzt

• Ja, die Größen der Fleischteile sind verschieden

Multiple Choice

Eine Milch soll pasteurisiert werden, wie ist diese zu behandeln?

• 62-65 °C und 15-30 Minuten

• 72-75 °C und 15-30 Sekunden

• 135°C und 4 Sekunden

• jede Zeit-Temperaturkombination, die eine Inaktivierung der alkalischen Phosphatase zur Folge hat ist möglich

Multiple Choice

Darf Kuhmilch verändert, beispielweise Laktose werden?

• Ja, uneingeschränkt um die Qualität deutlich zu erhöhen

• Nein, niemals

• Nein, aber zur Standardisierung darf sie verändert werden

• Ja, solange kein Wasser zugegeben wird

Multiple Choice

Welche Säugetiermilch enthält die meisten Proteine?

• Mensch

• Kuh

• Ziege

• Schaf

Multiple Choice

Darf Kolostrum als Lebensmittel abgegeben werden?

• Ja, uneingeschränkt als ein Produkt aus Rohmilch

• Ja, aber nur unter der Bezeichnung Kolostrum

• Nein, Kolostrum ist kein Lebensmittel

• Nein, aber als Arzneimittel

Multiple Choice

Welche Tierart erzeugt weltweit nach Rindern die meiste Milch?

• Rind

• Büffel

• Schaf

• Ziege

• Kamel

Multiple Choice

Bei welcher Kategorie wird die Bindung der Wurst durch Kitteiweiße erzielt?

• Brühwurst

• Rohwurst

• Kochwurst

• Aspikwaren

Multiple Choice

Wie verändert sich der pH-Wert von Fleisch ca. 1h nach Schlachtung zu 21h nach der Schlachtung?

• pH-Wert steigt

• pH-Wert sinkt

• pH-Wert bleibt konstant

• pH-Wert bleibt konstant aber die Wasserbindigkeit sinkt

Multiple Choice

Bei welcher Wurstsorte werden die Komponenten vor der Füllung thermisiert?

• Brühwurst

• Kochwurst

• Rohwurst

• bei keiner genannten Kategorie wird vor Abfüllung thermisiert

Multiple Choice

Wie sind die Fettklassen unterteilt?

• mittels Zahlen

• mittels Buchstaben

• mittels Zahlen und Buchstaben

• die Unterteilung erfolgt in Prozent

Multiple Choice

Warum werden viele Nutztiere künstlich besamt?

• Vermeidung von Deckseuchen

• Aufteilung von Besamungsmaterial auf mehrere Portionen

• Zur Qualitätskontrolle

• alle Antworten sind korrekt

Multiple Choice

Sollten die Zugänge zur Schlachtung auch oben mit Gittern abgedeckt sein?

• Ja, immer

• Nein, nie

• kommt auf das Gewicht der Tiere an

• nur bei Kleintieren

Multiple Choice

Darf bei Schweinen der Bolzenschuss zur Betäubung eingesetzt werden?

• Nein, nie

• Ja, immer

• Ja, aber nur zur Nottötung bzw. Hausschlachtung

• Bolzenschuss ist keine Betäubungsmethode, sondern eine Tötungsmethode

Multiple Choice

Wie hoch ist die Beladedichte für Schweine beim Tiertransport?

• eine Ebene

• zwei Ebenen

• drei Ebenen

• vier Ebenen

Multiple Choice

Warum sollen Zutriebe zur Schlachtung keine rechten Winkel aufweisen?

• weil die Tiere sonst den Gang nicht einsehen können

• weil die Tiere bei rechten Winkeln eher stecken bleiben

• die Gangform hängt vom Gesamtgewicht der Tiere ab

• gewundene Gänge müssen vermieden werden!

Multiple Choice

Dürfen beim Tiertransport elektrische Treibhilfen benutzt werden?

• Ja, immer

• Nein, nie

• Ja, aber nur bei erwachsenen Tieren

• Ja, aber nur für Klauentiere

Multiple Choice

Es kursiert die Warnung, dass Säuglinge keinen Honig essen sollen. Ist dies korrekt?

• Das stimmt - es droht der Säuglingsbotulismus.

• Das ist Unsinn - es ist ein natürliches Lebensmittel.

• Es kommt auf den Gesundheitsstatus des Säuglings an.

Multiple Choice

Woraus wird Honig erzeugt?

• Nektar

• Pollen

• Propolis

• Gelée royale

• cera flava

Multiple Choice

Welches Genus verursacht die meisten Humaninfektionen in Deutschland?

• Campylobacter

• Salmonella

• Escherichia

• Yersinia

• Listeria

Multiple Choice

Welche Temperatur ist für Campylobacter spp. optimal?

• 20 °C

• 22 °C

• 27 °C

• 37 °C

• 42 °C

Multiple Choice

Welche gesundheitlichen Gefahren entstehen durch Lagerpilze?

• Infektionen

• Besiedelung

• Vergiftung

• Verderb

• Wachstum im Lebensmittel

Multiple Choice

Welche physiologischen Aufgaben übernehmen Proteine?

• Informationsspeicherung

• Energiespeicher

• Transport

• Informationsübertragung

Multiple Choice

Welcher der genannten Kategorien ist Trinkwasser zuzuordnen?

• Nahrungsmittel

• Futtermittel

• Genussmittel

• Nahrungsergänzungsmittel

• Lebensmittel

Multiple Choice

Wie lange verbleiben Mastgeflügel in etwa in der Mästung?

• 1 Woche

• 1 Monat

• 1 Quartal

• 1 Jahr

Multiple Choice

Welchen Anteil an der weltweiten Produktion tier. Nahrungsmittel hat Europa?

• ca. 5 %

• ca. 10 %

• ca. 15 %

• ca. 25 %

• ca. 40 %

Multiple Choice

Wie viele Tiere (Rinder, Schweine, Geflügel, Schafe, Ziegen, Pferde) werden in etwa im Jahr in

Deutschland geschlachtet?

• ca. 1 Million

• ca. 10 Millionen

• ca. 100 Millionen

• ca. 500 Millionen

• ca. 750 Millionen