Bahan Penutup Kue

MATA PELAJARAN PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA

Kelas XII Tata Boga

Bahan Pengisi Kue Indonesia

Contoh Bahan-Bahan Dasar Pengisi Kue Indonesia

• Kelapa (unti pada kue bugis, dadar gulung)

• Kacang tanah

• Kacang hijau kupas

• Kacang hijau dengan kulit

• Pisang

• Kuning telur itik

• Oncom

Perhatikanlah gambar berikut!

Multiple Choice

Bahan Pengisi Kue Ku adalah ....

• Unti

• Kacang hijau kupas

• Kacang hijau dengan cangkang

• Kacang tanah

• Oncom

Jenis Kue Indonesia

Manis

Contoh: Misro (Amis di Jero) dari Jawa Barat

Asin

Comro (Oncom di Jero) dari Jawa Barat

Gurih

Multiple Choice

Berikut ini merupakan contoh lain dari jenis kue Indonesia dengan bahan pengisi yang berasa manis....

• Kroket

• Lemper

• Kue Bugis

• Pastel

• Lumpia Semarang

Fungsi Bahan Pengisi Kue

penambah nilai gizi pada produk kue yang dibuat. 

Penambah nilai jual produk kue atau roti yang dibuat, isian kue yang unik dan bercitarasa tinggi memiliki nilai jual yang mahal.

Cara membuat salah satu contoh bahan pengisi kue Indonesia (unti)

Multiple Choice

Salah satu langkah dalam membuat unti adalah teknik

• Grilling

• Boiling

• Steaming

• Frying

• Baking

Cooking Method (Teknik Memasak) Kue Indonesia

• Wet heat cooking method (teknik panas basah)

• Dry heat cooking method (teknik panas kering)

Contoh-Contoh Lain Kue Indonesia dengan Beragam Isian

• Mochi

• Mooncake atau kue bulan

• Risoles

• Lumpia