Tłuszcze cz2

Tłuszcze cz2

Rola tłuszczy

• źródło energii
• ułatwiają odczuwanie smaku i przełykanie
• budulec błon komórkowych
• hamują wydzielanie soku żołądkowego
• tłuszcz podskórny chroni przed utratą ciała
• tłuszcz około-narządowy stabilizuje nerki i inne narządy
• są źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
• decydują o sprawności układu krążenia
• są źródłem NNKT

Multiple Choice

aka część ludzkiej komórki jest budowana przez tłuszcze?

• Mitochondrium

• aparat Golgiego

• Jądro komórkowe

• błona komórkowa

Multiple Choice

Glicerol w organizmie człowieka powstaje w wyniku

• syntezy białek

• hydrolizy białek

• hydrolizy tłuszczu.

• resyntezy tłuszczu.

Funkcje cholesterolu

- budulec błon komórkowych

- jest potrzebny do powstawania : kwasów żółciowych, witaminy D, hormonów płciowych, hormonów sterydowych nadnerczy

Multiple Choice

Cholesterol

• nie jest substancją wyjściową do budowy witaminy D.

• nie jest związkiem służącym do budowy błon komórkowych.

• nie jest wytwarzany w organizmie człowieka.

• w organizmie człowieka pochodzi głównie z diety.

Podział cholesterolu

Lipoproteiny LDL – ( zły cholesterol ) transportują cholesterol do komórek ustrojowych , co sprzyja jego odkładaniu się

Lipoproteiny HDL – (dobry cholesterol) transportują cholesterol z naczyń tętniczych i innych komórek do wątroby, gdzie jest on przekształcany w kwasy żółciowe i wydalany z organizmu. 

Źródła cholesterolu 

- jaja

- podroby (wątroba)

- sery żółte

- smalec

-mięso i wędliny

Czynniki wpływające na obniżenie cholesterolu we krwi:

dieta bogata w NNKT

dieta bogata w błonnik

wysiłek ficzyczny

Sterole roślinne (fitosterole)

substancje przypominające swoją budową chemiczną cząsteczkę cholesterolu. Zmniejszają stężenie cholesterolu we krwi, gdyż spowalniają jego wchłanianie w jelitach.

Źródła: oleje, zboża, kiełki pszenicy, kukurydziane

Wartość odżywcza tłuszczów roślinnych i zwierzęcych

a.      Tłuszcze roślinne – brak witaminy A i karotenoidów

- brak witaminy D

- dużo witaminy E

- dużo NNKT

- brak cholesterolu

- występuje kwas erukowy (olej rzepakowy)

Wartość odżywcza tłuszczów roślinnych i zwierzęcych

b. Tłuszcze zwierzęce – dużo witaminy A i karotenoidów (masło, tran)

-  mało witaminy E

- mało NNKT

- dużo cholesterolu

- brak kwasu erukowego

Wartość odżywcza tłuszczów roślinnych i zwierzęcych

b. Tłuszcze zwierzęce – dużo witaminy A i karotenoidów (masło, tran)

- mało witaminy E

- mało NNKT

- dużo cholesterolu

- brak kwasu erukowego

Multiple Choice

Tłuszcze są nośnikami witamin

• A i C

• B i K

• D i E

• E i H

Multiple Choice

Żródłem kwasów tłuszczowych omega-6 nie jest/są

• oliwa z oliwek.

• olej słonecznikowy.

• łosoś..

• produkty zbożowe z pełnego ziarna.

Multiple Choice

Które produkty są najlepszym źródłem białka pełnowartościowego?

• Mięso i fasola.

• Mięso i mleko.

• Jaja i soja

• Mleko i ryż

Multiple Choice

Mocznik powstaje podczas przemian metabolicznych

• kwasów tłuszczowych.

• aminokwasów.

• cukrów prostych.

• etanolu.

Multiple Choice

Białko pełnowartościowe występuje

• w fasoli białej

• w kaszy gryczanej

• w orzechach laskowych

• w kefirze owocowym

Normy spożycia tłuszczów

Tłuszcze powinny stanowić 15 -30 % naszej diety  - od 40 – 165 g dziennie

w tym najwyżej 10 % tłuszcze nasycone

Prawidłowe stężenie cholesterolu w osoczu powinno wynosić 200mg/100cm3