Prakarya

Prakarya Kelas 7

Pengolahan Sayuran Menjadi Makanan Sehat & Minuman Sehat

Klasifikasi sayuran dapat digolongkan menjadi :

• Bagian yang dapat dimakan

• Pigmen yang terkandung

1. Berdasarkan bagian yang dapat dimakan

a. Sayuran daun

Yaitu sayuran yang dimakan adalah daunnya, baik dimakan segar (lalapan) maupun yang diolah.

b. Sayuran batang

Yaitu batang berupa ruas atau buku dari tanaman yang dapat diolah untuk dikonsumsi.

Seperti rebung. asparagus, dan lain-lain.

c. Sayuran akar

Sayuran ini berasal dari akar yang mengembung berisi cadangan makanan yang banyak mengandung karbohidrat.

Seperti umbi, kentang, wortel dan lain-lain

d. Sayur polong

Yaitu sayuran yang tidak hanya dimakan pokoknya saja bahkan ada juga yang dimakan sampai kulitnya.

Misalnya buncis, kacang polong, pete dan lain-lain.

e. Sayuran bunga

Yaitu yang berasal organ generatif yang dimanfaatkan bunganya seperti kembang kol, brokoli dan lain-lain

f. Sayuran Buah

Yaitu yang berasal dari penyerbukan dan pembuahan yang terjadi pada organ bunga.

g. Sayuran Umbi

Yaitu sayuran yang ada dibagian dalam tanah baik itu umbi batang, akar maupun umbi lapis, seperti bawang, talas, singkong dan lain-lain

h. Sayuran Jamur

Yaitu bagian cendawan yang dapat dimakan, seperti jamur merang. jamur kuping, jamur kancing & jamur tiram.

Berdasarkan Pigmen Yang Dikandung

• Sayuran berwarna hijau yaitu sayuran yang mengandung klorofil, mengandung vitamin A, C, K, untuk pembekuan darah & pembentukan tulang serta banyak mengandung zat besi, seperti bayam, kangkung dan sebagainya

• Sayuran berwarna ungu yaitu sayuran yang banyuk mengandung vitamin A dan kalsium, seperti terong, bayam ungu dan sebagainya

• Sayuran berwarna kuning atau orange yaitu menganndung alfa dan beta karoten, seperti wortel dan sebagainya