składniki mineralne

Składniki mineralne

są to pierwiastki, które zostają w postaci popiołu po spopieleniu tkanek roślinnych lub zwierzęcych.

Stanowią ok. 4% masy ciała

Makroskładniki - makroelementy , więcej niż 0,01%, a zapotrzebowanie wyższe niż 100 mg/osobę/dobę

·  wapń - Ca

·  fosfor - p

·  potas - K

·  magnez - Mg

·  chlor - CI

·  siarka - S

·  sód - Na

Mikroskładniki - mikroelementy -zawartość w organizmie niższa niż 0,01, a zapotrzebowanie niższe 100 mg/osobę/dobę

·  żelazo - Fe

·  cynk - Zn

·    molibden - Mo

·    jod-I

·    mangan - Mn

·    kobalt - Co

·    fluor - F

·    selen - Se

·    chrom - Cr,   nikiel- Ni, cyna - Sn , krzem - Si , wanad - V , bor - B, ·  miedź - Cu 

Multiple Choice

Do mikroskładników należą:

• jod, fluor

• potas, magnez

• wapń, molibden

• żelazo, chlor

Multiple Choice

jakie jest dzienne zapotrzebowanie na makroelementy?

• 100 mg

• 200 mg

• 100 g

• 200g

SKŁADNIKI MINERALNE

• BUDULCOWE (Ca, P, Mg, F, S)I

• KRWIOTWÓRCZE (Fe, Cu,Co)

• REGULUJĄCE (Zn, I, Se)

• ODPOWIEDZIALNE ZA GOSPODARKĘ WODNO-ELEKTROLITOWĄ (K, Na, Cl)

Składniki mineralne budulcowe

Budują:

tkankę kostną, zęby, skórę, włosy, paznokcie

•Do tej grupy składników należą:

–wapń

–fosfor

–magnez

–fluor

–siarka

Wapń - Ca:

·   podstawowy materiał budulcowy kości i zębów,

·   przewodzenie bodźców nerwowych, odpowiada za właściwe funkcjonowanie ukadu nerwowego,

·   uczestniczenie w procesach krzepnięcia krwi,

   Przyswajanie wapnia

Stopień jego wchłaniania zależy od:

a.      potrzeb organizmu

b.     działania hormonów

c.      składu pożywienia

•Długotrwały niedobór wapnia w diecie prowadzi do stanu zwanego hipokalcemią

•Zwiększona podaż wapnia w diecie prowadzi do jego nadmiaru w organizmie i stanu zwanego hiperkalcemią

Czynniki zwiększające wchłanianie wapnia: białko, laktoza, witamina D, kwasy organiczne, niskie pH

Czynniki zmniejszające wchłanianie wapnia : błonnik, szczawiany, fityniany, tłuszcz, wysokie pH

   Niedobory wapnia

W przypadku niedoborów wapnia w pożywieniu organizm czerpie go z kości i zębów, co po dłuższym czasie może doprowadzić do odwapnienia

Skutkiem niedoborów wapnia są:

a.      krzywica

b.     osteomalacja

c.      osteoporoza

 

Źródła:

•sery podpuszczkowe, topione, twarogowe

•mleko i napoje mleczne

•konserwy rybne

•nasiona roślin strączkowych

•produkty zbożowe

•jarmuż, brokuły

•orzechy

ZAPOTRZEBOWANIE NA WAPŃ

•Dzieci – 500 – 800 mg/dobę

•Młodzież – 1300 mg/dobę

•Dorośli – 1000 – 1300 mg/dobę

Multiple Choice

Jaka jest rola wapnia w organizmie?

• wpływa na pracę układu pokarmowego

• jest składnikiem krwi

• jest składnikiem białek

• jest składnikiem budulcowym kości

Multiple Choice

Jaką funkcje pełnia składniki mineralne w organizmie?

• budulcowa i regulującą

• odżywczą

• regulującą i energetyczną

• energetyczną i odżywczą

Multiple Choice

Materiał budulcowy dla naszego organizmu stanowią:

• wapń, fosfor, siarka

• sód, potas, chlor

• żelazo, cynk, jod

• mangan, selen, chrom

Multiple Choice

Składnikiem pokarmowym, który ogranicza wchłanianie wapnia z pożywienia jest:

• laktoza

• magnez

• kwas szczawiowy

• witamina C

Multiple Choice

Wapń, lepiej przyswaja się z pożywienia dzięki witaminie:

• B₂

• C

• K

• D

Multiple Choice

Osteoporoza to jeden ze skutków niedoboru

• wapnia

• selenu

• siarki

• manganu