Resepi Espagnole Sauce

Resepi Espagnole Sauce

Mari kita lihat bahan & langkah penyediaannya...

Mirepoix (lobak merah, leek, cellery dan bawang besar)

240 g

Minyak masak 

60ml

Tomato puri

60ml

Roux

170g 

Stok perang

3 liter 

Langkah-langkah Penyediaan

• Panaskan periuk stok dengan minyak masak

• Masukkan mirepoix bersama tomato puri dan tumiskan selama beberapa minit sehingga ia berwarna perang. Jangan biarkan ia hangus

• Kemudian, masukkan stok perang ke dalam periuk dan biarkan mendidih

• Sebaik sahaja mendidih, perlahankan api dan biarkan selama 2 ½ dan 3 jam, skim the scum (sekiranya perlu)

• Pekatkan sos dengan menggunakan roux dan whisk

• Tapiskan sos dengan menggunakan penapis halus dan cheese cloth untuk mendapatkan sos yang halus

Link youtube untuk menonton video resepi:

https://www.youtube.com/watch?v=4YNNJ9u7Bjs