Bier - Gold im Glas

Bier - Gold im Glas

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Welches Gebot hat bis heute seine Gültigkeit und regelt die Rohstoffe für die Bierproduktion?

• Das deutsche Reinheitsverbot

• Das deutsche Reinheitsgebot

• Das sächsische Braugebot

• Das mitteldeutsche Bierbraugebot

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Welche österreichischen Brauereien kennst du?

Open Ended

Welche Salzburger Brauereien kennst du?

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Wie viel kg Gerste benötigt man zur Herstellung von 100 l Bier?

• 20-21 kg

• 30-31 kg

• 11-12 kg

• 40-41 kg

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Weshalb ist Gerste ein wichtiger Rohstoff im Bier?

• Gibt Farbe

• Gibt Geschmack

• Bringt den Malzzucker (Gärung)

• Bringt das nötige Eiweiß

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Was ist Malz?

• gekeimtes Getreide

• getrocknetes Getreide

• frisches Getreide

• gereiftes Getreide

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Wovon ist die Farbe des Bieres abhängig?

• Von der Marke des Malzes

• Von der Darre des Malzes

• Von der Sorte des Getreides

• Von der Feuchtigkeit des Malzes

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Wo wird Hopfen in Österreich angebaut?

• Mühlviertel/OÖ

• Waldviertel/NÖ

• Leutschach/Stmk

• Affritz/Knt

• Flachgau/Sbg

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Welche Aufgaben erfüllt der Hopfen im Bier?

• Schaumgebung

• Haltbarkeit

• Bitterer Geschmack

• Süßlicher Geschmack

• Bringt Kohlensäure ins Bier

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Wofür wird die Hefe beim Bierbrauen benötigt?

• Zur Farbgebung

• Zur Fermentation

• Zur Milchsäuregärung

• Zur alkoholischen Gärung

• Für den Geschmack

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Was bedeutet der Begriff "Mälzen"?

• Dabei wird aus Getreide Malz

• Dabei wird aus Hefe Alkohol

• Dabei wird der Hopfen zum Bier gegeben

• Mälzen bedeutet lagern

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Was bedeutet Maischen?

• Malzschrot mit Hefe vermischen

• Malzschrot mit Brauwasser vermischen

• Malzschrot mit Hopfen vermischen

• Verschiedenes Getreide miteinander vermischen

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Was versteht man unter dem Begriff "Brauen"?

• Hopfen kommt zur Würze

• Gären des Bieres

• Gerste kommt zum Wasser

• Alles wird miteinander vermischt

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Was versteht man unter dem Begriff "Gärung"?

• Umwandlung der Maische zu flüssigen Bestandteilen

• Umwandlung des Hopfens zu Schaum

• Umwandlung des Zuckers durch Hefe in Alkohol und CO2

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Was ist die Hauptfunktion des Lagerns?

• Bildung von CO2

• Reifung und geschmackliche Abrundung

• Bildung von Alkohol

• Reifung und Farbgebung

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Worauf ist bei der Glaspflege sowie beim Bierservice zu achten?

• Bierglas muss sauber sein

• Bierglas beim Einschenken schief halten

• Bierglas vor dem Einschenken mit warmen Wasser ausschwemmen

• Bierglas von rechts einstellen, Etikett des Glases zeigt zum Gast

• Bierglas von links einstellen, Etikett zeigt zum Nachbartisch

Nun hast du ein umfangreiches Bierwissen erworben!