Analiza sposobu żywienia

Analiza sposobu żywienia

Ocena żywienia

 – interpretacja wyników uzyskanych z badań żywieniowych, biochemicznych, antropometrycznych.

Badania żywieniowe                                                                                         

(spożycia żywności, sposobu żywienia)

Badania specjalistyczne

 (stanu  odżywienia)

 

- wywiad żywieniowy

- badania antropometryczne

- badania biochemiczne

- badania kliniczne (lekarskie)

Sposób żywienia

  – to ilościowy i jakościowy rozkład pożywienia na posiłki w ciągu dnia, tygodnia lub miesiąca, a także analiza i charakterystyka spożywanych produktów. ( ile i czego, jak często i w jakiej formie spożywamy indywidualnie lub jako grupa w ujęciu dziennym, tygodniowym lub zbiorowym)

Ocena sposobu żywienia pozwala określić :

- rodzaj spożywanej żywności i metody jej obróbki,

- aktualny lub przeszły sposób odżywiania,

- zwyczaje żywieniowe jednostki lub grupy społeczeństwa,

- bazę do planowania jakości żywności i zaleceń żywieniowych,

- stan odżywienia i sytuację żywieniową społeczeństwa,

- wady żywieniowe danej populacji,

- sposoby zapobiegania rozwojowi chorób cywilizacyjnych.

Multiple Choice

Wskaźnik WHR (stosunek obwodu talii do obwodu bioder) stosuje się do

• określenia należytej masy ciała.

• określenia typu otyłości u osób dorosłych.

• oceny rozwoju fizycznego dzieci i młodzieży.

• oceny gęstości mineralnej kości u osób dorosłych.

Multiple Choice

Do oceny sposobu żywienia opartej na jakościowej analizie jadłospisów służy metoda

• wagowa

• punktowa

• analityczna.

• inwentarzowa.

Multiple Choice

zamiana w jadłospisie chleba na płatki owsiane wymaga kontroli

• witaminy C

• węglowodanów

• białka ogółem

• błonnika pokarmowego

Multiple Choice

Metody ilościowe stosowane do oceny sposobu żywienia grupy ludności lub badanej osoby, dostarczają informacji

• o ilości posiłków spożywanych w ciągu dnia

• o częstotliwości spożywania posiłków w ciągu 24 godzin

• o rodzajach spożywanych produktów i częstotliwości ich spożywania

• o ilości spożywanych w ciągu dnia produktów spożywczych lub ich koszcie

Multiple Choice

W metodzie analitycznej do oceny sposobu żywienia wykorzystuje się

• wyniki obliczeń wartości odżywczej spożytych potraw i napojów

• wyniki badań laboratoryjnych wartości energetycznej i odżywczej posiłków

• zestawienie miesięcznych wydatków poniesionych na żywność przez jedną osobę

• zestawienie częstotliwości spożywania określonych grup produktów w ciągu 10 dni

Multiple Choice

Ocena sposobu żywienia, która polega na przeprowadzaniu badania laboratoryjnego wartości odżywczej i energetycznej posiłków to metoda

• inwentarzowa

• szacunkowa

• analityczna

• wagowa

Multiple Choice

Którą metodę do oceny sposoby żywienia młodzieży w internacie zastosowano, jeśli pobrane próbki posiłkow zbadano w laboratorium fizykochemicznym, oznaczając ich wartość energetyczną i odżywczą?

• punktową

• ankietową

• analityczną

• szacunkową

Multiple Choice

Do oceny jakościowej jadłospisów służy metoda

• porównania raportów magazynowych z dziennymi racjami pokarmowymi

• wywiadu z konsumentem na temat dobowego spożycia potraw i napojów

• badania składu chemicznego posiłków

• punktowej oceny jadłospisów

Multiple Choice

Do oceny jakościowej sposobu żywienia należy zastosować metodę

• wagową

• punktową

• analityczną

• inwentarzową