dietetica

Repàs UD7 i UD8

Som-hi!!!!!

Multiple Choice

Els lípids dispersos entre les fibres musculars formen el greix……………..

• visible

• invisible

Fill in the Blank

L’elastina i el colàgen Formen el teixit…………

Multiple Choice

Les proteïnes d’origen càrnic tenen poc valor nutricional

• Cert

• Fals

• depèn de la proteïna

Multiple Select

Quin o quins òrgans es van veure modificats pel consum de carn en els homínids?

• intestins

• cor

• fetge

• cervell

Fill in the Blank

El teixit ……………..conté els adipòcits

Multiple Choice

quin tipus de mioglobina fa aparèixer el color morat a la carn?

• oximioglobina

• deoximioglobina

• carboximioglobina

Fill in the Blank

la millor alternativa als additius per obtenir una carn vermella és....

Multiple Choice

L'aminoàcid limitant en les proteïnes càrniques és....

• meteonina

• lisina

• prolina

• glicina

Fill in the Blank

Les fibres musculars ..................... serveixen per esforços ràpids breus

Multiple Select

Tria la o les respostes correctes:

El percentatge de tipus de fibres en el múscul d'un animal depèn de......

• raça

• edat

• hàbitat

• la funció del múscul

Multiple Select

El 60% del pes de l'ou és la closca

• cert

• fals

Multiple Select

quina o quines són les funcions de la cutícula?

• protecció de l'embrió

• protecció enfront a microorganismes

• lubrificació de la closca

Fill in the Blank

quan l'ou es fa vell, quin gas va perdent?

Multiple Choice

de que parlem quan diem....

- formada per 2 capes (densa i líquida) i d’una d’elles

surten les càlazes que travessen l’ou i van als pols de l’ou

• la clara de l'ou

• les membranes internes

• la cutícula

Open Ended

per què la clara protegeix enfront dels bacteris?

Multiple Choice

El rovell conté la major del colesterol que ens aporta l'ou

• cert

• fals

Multiple Choice

la proteïna més abundant de la clara és......

• ovotransferrina

• ovoalbúmina

Open Ended

anomena les característiques d'un ou fresc

Multiple Select

quin o quins estudis de qulitat NO afecten a l'integritat de l'ou

• sacsejada

• aspecte clara

• aspecte de la closca

• flotació

Multiple Choice

un ou vell té una clara més àcida

• cert

• fals

Fill in the Blank

Un ou que pesa 53gr és un ou de mida......