Clasificación de frutas verduras & carnes

Clasificación de frutas verduras & carnes

CMLN Indira Badillo Alvarado

¿Qué es una comida exótica?

La comida exótica se empieza con la palabra “exótica” hace referencia a lo extranjero, a lo que es procedente de un país lejano, y tiene como sinónimos los vocablos siguientes: extraño, extravagante, desacostumbrado, infrecuente, inusual, insólito.

Los seres humanos somos omnivoros

Poll

¿La comida exótica es un tabú?

• No lo es

• Definitivamente lo es

• Solo la comida china

• Solo la ceremonial

Tons... ¿Qué significa "tabú"?

“Prohibición de comer o tocar algún objeto, impuesta a sus adeptos por algunas religiones” o “condiciones de las personas, instituciones a las que no es licito censurar o mencionar”

Globalización

 Un alimento puede considerarse exótico por los ingredientes que se prepara, por la manera en que se prepara y el lugar donde se prepara según sea el lugar y los conocimientos que se tienen de las propiedades de las alimentos la gente puede o no ver los alimentos exóticos.

Cabe mencionar que la gente a estado consume alimentos exóticos desde nuestros antepasados como los gusanos de maguey, chapulines, gusanos e incluso la carne perro.

Así que...

Los alimentos exóticos han sido usados por antiguas culturales con fines medicinales. Bayas, nueces, plantas y semillas han sido utilizados por anteriores culturas por sus poderes medicinales en el organismo.

Multiple Select

¿Qué es un superfood?

• Un alimento con super poderes

• Un alimento modificado genéticamente rico en nutrimentos

• Semillas ricas en nutrimentos

• Alimento 100% natural rico en nutrimentos

Semillas de chía

Las semillas de Chía han dejado de ser un alimento exótico y cada vez se busca incorporarlas más a distintas recetas. Lo bueno de estas semillas es que son energéticas y ayudan a mantenerte llena por más tiempo. Tienen un alto contenido de Omega-3, hierro y fibras, proteínas y magnesio.

Cúrcuma

Si bien la cúrcuma es más conocida por ser un componente del curry, la realidad es que es una de las hierbas con más propiedades, beneficios e indicaciones medicinales.

Raíz de Maca

La raíz de maca proveniente de Perú es un buen alimento para las hormonas y el sistema endócrino. Con solo una cucharada de maca (que puedes conseguir en polvo) puedes cambiar tus niveles de energía, humor y sensación de bienestar.

Pitahaya

La pitahaya tiene su origen en América pero es llevada a Asia y ahí se le da el nombre de fruta de dragón. El motivo es que la planta se entrelaza en los árboles al igual que este importante animal mitológico de la cultura china.

Carambola

La carambola se puede encontrar en climas templados, su origen es Indonesia y Malasia pero también se puede ver en Brasil, Venezuela, Costa Rica y República Dominicana.

Otras frutas exóticas

• Rambutan

• Litchi

• Maracuyá

• Granada china

• Yaca

La carne

Desde el punto de vista bromatológico, la carne es el "resultado de la transformación experimentada por el tejido muscular del animal a través de una serie concatenada de procesos fisicoquímicos y bioquímicos, que se desarrollan como consecuencia del sacrificio del animal".

Poll

Mi tipo de carne favorita es:

• Vacuno

• Pescados & mariscos

• Pollo & pavo

• Cerdo

• Insectos

El Código Alimentario Español clasifica las carnes en función de cuatro criterios:

• Según la especie animal productora

• Según la clase de canal

• Según la categoría

• Según la forma en que ha sido conservada y su aptitud para el consumo humano.

Continuamos con la clasificación

• Frescas

• Refrigeradas

• Congeladas

• Defectuosas

• Nocivas

Flavor Flav!!!

La calidad del "flavor" de la carne viene determinada por numerosos factores vinculados a la historia que ha tenido el animal antes de su sacrificio y por otros factores postmortem, que se relacionan tanto con el proceso de maduración de la carne como con la tecnología aplicada durante el mismo.

Multiple Choice

¿Qué porcentaje de vit. B12 aportan las carnes en las dietas occidentales?

• 20%

• 56%

• 96%

• 69%

Lacteos

La leche y sus derivados poseen unas magníficas cualidades nutritivas. Son alimentos especialmente ricos en proteínas y calcio de fácil asimilación, nutrientes muy importantes en etapas de crecimiento y desarrollo, y también para el mantenimiento de la masa ósea y muscular del ser humano.

La industria alimentaria

Basta con acercarse a cualquier comercio de alimentación para contemplar la gran oferta de este grupo de alimentos: leche desnatada, semidesnatada, entera, pasteurizada, esterilizada, evaporada, concentrada, condensada, en polvo, leche con grasa vegetal o fibra soluble.

La raza vacuna que se considera como la mayor productora de leche en la actualidad es la frisona y la holstein.

Multiple Choice

¿Cuántas clásificaciones existen de la leche?

• 10

• 15

• 5

• ¿La leche se clasifica?

Valor Nutritivo

Tradicionalmente, la leche ha sido considerada un alimento completo por poseer grandes cualidades nutritivas: es rica en proteínas, materia grasa, vitaminas y sales minerales.

La falsa leche

La composición original de la leche se modifica, y frecuentemente se ve empobrecida en elementos nutritivos. Existen reglamentaciones específicas que intentan evitar estos fraudes de grave repercusión sobre la salud pública.

¿Listos para su preciosa tarea?