Składniki mineralne budulcowe - fosfor

Składniki mineralne budulcowe - fosfor

Funkcje fosforu

- jest budulcem kości i zębów (85%)

- zawartość fosforu w organizmie człowieka - 800 g

- uczestniczy w procesach mineralizacji kości i zębów

- bierze udział w gospodarce energetycznej ustroju

- wchodzi w skład wielu enzymów

- pełni ważną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo – zasadowej ustroju

 - odpowiada za stan błon komórkowych

ZAPOTRZEBOWANIE NA FOSFOR

•      Dorośli – 580 mg/dobę

•      Dzieci i młodzież – 800 mg/dobę

NIEDOBORY FOSFORU

- u alkoholików

- przy długotrwałym stosowaniu wodorotlenku glinu w leczeniu nadkwaśności

 

Skutki niedoborów:

·        złe samopoczucie

·        osłabienie

·        jadłowstręt

·        bóle kostne

NADMIAR FOSFORU

- Spożywanie żywności przetworzonej (fosforany) dodawane w celach technologicznych)

- Spożywanie napojów gazowanych typu cola (kwas fosforowy)

- Maksymalna tolerowana ilość fosforu pobrana z dietą – 70 mg/kg m.c.

 

Skutki nadmiaru:

·        upośledzone przyswajanie wapnia

·        zaburzona gospodarka witaminą D

·        kamica nerkowa

PRZYSWAJALNOŚĆ FOSFORU

•z żywności wynosi 60 – 70%

•czynniki utrudniające przyswajalność – kwas fitynowy

•niewłaściwy stosunek Ca:P

ŹRÓDŁA FOSFORU W ŻYWNOŚCI

•      mleko i przetwory mleczne

•      mięso i jego przetwory

•      ryby, drób, podroby

•      nasiona roślin strączkowych

•      produkty zbożowe z pełnego ziarna

 

Fill in the Blanks

Prawda czy fałsz. Niedobory fosforu występują rzadko ze względu na powszechne występowanie tego pierwiastka w pożywieniu.

Multiple Select

Wymień źródło składnika mineralnego - fosfor

• pieczywo, sól kuchenna, sery

• czekolada, kakao, fasola

• orzechy, banany, ryby

• sery podpuszczkowe, kasza gryczana, żółtka jaj

Multiple Select

Składnikom mineralnym przyporządkuj właściwą dla nich funkcję spełnianą w organizmie - fosfor

• decyduje o przepuszczalności błon komórkowych

• odpowiedzialny za stan błon komórkowych

• zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi

• wpływa na krzepliwość krwi

Multiple Select

Fosfor w organizmie człowieka bierze udział w

• przemianach składników pokarmowych

• procesach widzenia

• procesach krzepnięcia krwi

• detoksykacji związków szkodliwych

Multiple Select

Najlepszym spośród wymienionych źródłem wapnia jest

• mleko 3,2%.

• ser twarogowy półtłusty

• jogurt naturalny

• ser Gouda

Multiple Choice

Ile jest wapnia w organizmie dorosłego człowieka?

• 0,5 kg

• 1 kg

• 1,5 kg

• 2 kg

Multiple Choice

Nadmiar fosforu ... ?

• może powodować odkładanie się wapnia w tkankach miękkich.

• reguluje przemiany cholesterolu.

• sprzyja pogorszeniu kondycji włosów, skóry i paznokci.

• daje uczucie zmęczenia i niepokoju.

Multiple Choice

Który składniki niekorzystnie wpływa na przyswajanie wapnia?

• Laktoza.

• Magnez.

• Kwas szczawiowy.

• Glukoza.

Multiple Choice

Nadmierne spożycie fosforu powoduje zaburzenie gospodarki wapniem i witaminą D

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Do składników budulcowych należą

• potas, sód, chlor, wapń

• żelazo, miedź, cynk, jod

• wapń, fosfor, magnez, fluor, siarka

• mangan, chrom, molibden, magnez