走單技巧-上

走單技巧-上

Multiple Choice

請問二聯單上的W，代表著什麼意思?

• Woman=女人

• WC=客人需要廁所資訊

• Warm water=溫水

• wealthy=有錢的客人

Multiple Choice

若客人為獨食時，應如何註記?

• 將獨字打勾

• 將獨圈起來

• 不需註記

• 將獨字劃掉

Multiple Choice

何者為正確的走單順序?

• 左上至左下，右上至右下

• 右上至右下，左上至左下

• 依個人喜歡的方向對單

Multiple Select

下列何者為走單禮儀及應注意事項?(複選)

• 為求效率，對單時以簡稱確認

• 適時的與客人眼神交流

• 以上皆需要注意

• 確認主/客關係，與主人對單

Multiple Select

請問，走單時的身體動作，以下何者正確?(複選)

• 二聯單正面著向客人，利用手掌輔助引導

• 身體呈現15-20度微彎，眼睛高度平視客人

• 以手指或筆指著餐點比較清楚

• 走單時也要留意機子訊息並回機

Multiple Choice

當點到元盅雞湯麵時，應做什麼註記?

• 不需特別註記

• 把麵圈起來

• 把雞麵圈起來

Multiple Choice

紅燒牛肉系列，那一道餐點沒有肉?

• 紅燒牛肉麵

• 紅燒牛肉湯

• 紅燒牛肉湯麵

Multiple Choice

若客人表示甜點要餐後上，需如何註記?

• 在空白處註明甜後上

• 在甜點品項前打√

• 在甜點品項前寫DT

Multiple Select

若客人表示排骨麵不要蔥，且排骨要另外放，應如何註記?(複選)

• 過橋

• 排骨另放

• NO蔥

• 不蔥

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走單時，遇到以下那些狀況，需在餐點前打★?(複選)

• 高單價

• 份量大

• 客人NO蔥，但炒飯要加蔥時

• 每確認一個特殊口味都要打