Składniki mineralne regulujące

Składniki mineralne regulujące - jod

JOD I

•Ciało dorosłego człowieka zawiera 10-20 mg jodu, z czego 70-80% jest zlokalizowane w tarczycy.

•Jod jest pierwiastkiem niezbędnym do produkcji hormonów tarczycy: tyroksyny  i trijodotyroniny.

•Od zawartości hormonów tarczycy zależy wiele funkcji organizmu:

–prawidłowy rozwój i funkcjonowanie układu nerwowego

–przebieg przemian energetycznych organizmu

–prawidłowe wydzielanie hormonów płciowych

SKUTKI NIEDOBORU JODU

•Niedoczynność tarczycy i zbyt mała produkcja hormonów

•Powiększenie tarczycy tzw. wole

•Opóźnienie rozwoju fizycznego i psychicznego

•Zaburzenia rozrodczości

ŹRÓDŁA JODU W ŻYWNOŚCI

•Ryby i owoce morza

•Mleko i jego przetwory

•Woda pitna

Zalecana norma spożycia jodu dla ludzi dorosłych – 150 μg.

SELEN Se

•Selen pełni rolę biologicznego przeciwutleniacza, chroniąc organizm przed toksycznym działaniem nadtlenków i metali ciężkich (kadmu, rtęci).

•W wielu reakcjach biochemicznych współdziała z witaminą E.

•Bierze udział w przemianach hormonów tarczycy .

•Jako przeciwutleniacz zapobiega chorobom układu krążenia oraz nowotworom

•Zapotrzebowanie na selen człowieka dorosłego wynosi 55 μg

SKUTKI NIEDOBORU SELENU

Niedobory selenu w diecie prowadzą do:

•zahamowania wzrostu u dzieci

•ryzyka rozwoju chorób nowotworowych

•ryzyka zachorowania na choroby układu krążenia

•rozwoju chorób degeneracyjnych mózgu

SKUTKI NADMIARU SELENU

Nadmierne spożycie tego składnika może prowadzić do zatrucia, czyli tzw. selenozy.

•Objawy:

–zmiany skórne

–utrata włosów i paznokci

zapalenie wielonerwowe

ŹRÓDŁA SELENU W ŻYWNOŚCI

Najwięcej selenu spożywanego z dietą pochodzi z:

•mięsa i jego przetworów

•mleka i jego przetworów

•ryb

•jaj

•produktów zbożowych

Bogatym źródłem tego składnika są:

•drożdże piekarnicze

Multiple Choice

1. Do składników regulujących zaliczamy:

• cynk, jod, selen, fosfor

• jod, chrom, mangan, molibden

• selen, miedź, mangan, molibden

• molibden, mangan, kobalt, cynk

Multiple Choice

Skutkiem niedoboru cynku w organizmie jest:

• kurza ślepota

• niedotlenienie tkanek

• osłabienie mięśni szkieletowych

• biegunki, wymioty

Multiple Choice

Rolę biologicznego przeciwutleniacza pełni:

• selen

• mangan

• fluor

• molibden

Multiple Choice

Jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy

• mangan

• siarka

• jod

• wapń

Multiple Choice

Do mikroskładników należą:

• jod, fluor

• wapń, molibden

• potas, magnez

• żelazo, chlor

Multiple Choice

Jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy

• mangan

• siarka

• jod

• wapń

Chrom - Cr

•Obniża poziom glukozy i cholesterolu we krwi

•Zmniejsza łaknienie na słodycze

•Redukuje ilość tkanki tłuszczowej, a powoduje przyrost tkanki mięśniowej

Niedobór - cukrzyca, choroby układu krążenia

źródła - ryby, podroby, jaja, przetwory zbożowe, drożdże

NIEDOBÓR CHROMU

•Zaburzenia przemiany glukozy prowadzące do rozwoju cukrzycy oraz choroby niedokrwiennej serca.

•Objawy:

–nerwowość

–depresja

–drętwienie i mrowienie palców

–zaburzenia ruchowe

ŹRÓDŁA CHROMU

Małże, ostrygi, krewetki

•Orzechy

•Daktyle

•Gruszki

•Pomidory, brokuły

•Mąka razowa

•Mięso wołowe i wieprzowe

•Grzyby

•Kukurydza