Il latte e i suoi derivati

Il latte e i suoi derivati

Il latte è una sostanza prodotta dai mammiferi femmina per nutrire i loro cuccioli

Multiple Choice

Chi produce il latte?

• i mammiferi per allattare i cuccioli

• tutti gli animali

• le latterie

• le mucche e le pecore

Il latte è un alimento completo

contiene infatti tutti i principi nutritivi:

acqua, sali minerali, vitamine, zuccheri, grassi, proteine

Multiple Choice

Perché il latte si considera un alimento completo?

• perché è ricco di vitamine

• perché fa crescere sani e forti

• perché contiene tutti i principi nutritivi

Dal latte si possono ottenere molti derivati:

Burro, formaggio, ricotta , yogurt, panna

Il burro

Si ottiene dalla parte grassa del latte, in una macchina, la zangola, che fa solidificare il grasso e si confeziona poi in panetti del peso desiderato

Multiple Choice

da quale parte del latte si ottiene il burro?

• Dalla parte più magra

• dalle proteine e zuccheri

• dalla parte grassa

Il formaggio

Per produrre il formaggio si deve:

riscaldare il latte a 40 gradi

aggiungere il caglio

formazione della cagliata

rottura della cagliata

Dopo la rottura della cagliata, a seconda del tipo di formaggio che si vuole ottenere varia il processo

Multiple Choice

a cosa serve il caglio?

• alla formazione della cagliata e poi del formaggio

• alla produzione della ricotta

• alla produzione dello yogurt

yogurt

per fare lo yogurt vengono aggiunti al latte i fermenti lattici

Multiple Choice

cosa si aggiunge al latte per fare lo yogurt?

• frutta

• zucchero

• fermenti lattici

Ricotta

La ricotta si produce dal siero, il liquido che rimane dopo avere prodotto il formaggio.

Multiple Choice

La ricotta si produce dal siero prima di fare il formaggio

• vero

• falso