Ẩm thực - Phong tục ẩm thực của người Việt

Ẩm thực - Phong tục ẩm thực của người Việt

Đọc đoạn văn sau:

Từ xưa, người Việt Nam vẫn sinh sống bằng nghề cày cấy và nghề chài lưới, cho nên hai thứ đồ ăn chủ yếu của Việt Nam là gạo và cá. Gạo tẻ dùng để nấu cơm làm món chính hàng ngày và xay bột để làm bún và các thứ bánh tẻ. Gạo nếp thì dùng để nấu xôi, làm các thứ bánh chưng, bánh tét, bánh giầy và xay thành bột để làm rất nhiều loại bánh mặn hay ngọt.

(Theo Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương)

Open Ended

Xưa kia, người Việt sinh sống bằng nghề gì?

Open Ended

Gạo tẻ được dùng để làm gì?

Open Ended

Bánh chưng được làm từ gạo gì?

Multiple Choice

Bánh gì sống ở ao cùng rong rêu – Bánh gì?

• bánh chưng

• bánh gai

• bánh bèo

• bánh hỏi

Multiple Choice

Bánh gì nhọn tựa răng cưa – Bánh gì?

• bánh giầy

• bánh chưng

• bánh gai

• bánh trôi

Multiple Choice

Em miền Nam tròn trịa

Anh đất Bắc vuông vuông

Cùng quê ở chốn ruộng nương

Quà xuân thắt chặt, tình thương đậm đà

Áo xanh phủ kín da ngà

Thắt lưng ngang dọc, trẻ già đều yêu – Bánh gì?

• bánh chưng và bánh giầy

• bánh giầy và bánh tét

• bánh chưng và bánh ú

• bánh chưng và bánh tét

Đọc đoạn văn sau:

Cá sông, cá đồng, tôm tép là thứ đồ ăn thường ngày của nhân dân ta, nhất là dân nhà quê. Cá thì thường kho, rán, nấu canh, hấp, nướng, thỉnh thoảng làm chả. Tôm, tép, cua thì thường rang hoặc nấu canh. Cá, tôm, cua, mực ở biển thì người ta chỉ được ăn tươi ở những miền lân cận bờ biển, còn các miền xa thì chỉ ăn cá, tôm, mực khô cùng với mắm ruốc mà thôi. Cá biển còn dùng làm nước mắm, là thứ gia vị thông dụng nhất ở nước ta, nếu không có nước mắm để kho nấu và chấm thì đồ ăn không còn có "màu mè" gì nữa.

(Theo Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương)

Open Ended

Người ta thường chế biến cá bằng những cách nào?

Open Ended

Gia vị thông dụng nhất ở Việt Nam là gì?

Open Ended

Trong ẩm thực của người Việt Nam, đồ ăn thiếu nước mắm sẽ như thế nào?

Multiple Choice

Món ăn làm bằng thịt nạc, cá hoặc tôm luộc, rim với nước mắm rồi giã nhỏ và rang khô.

• bánh tét

• chả

• ruốc

• mắm nêm

Multiple Choice

Thức ăn làm bằng tôm cá sống ướp muối để lâu ngày cho ngấu.

• mắm

• chả

• ruốc

• đồ uống

Đọc đoạn văn sau:

Những đồ uống của dân ta thường dùng là nước lạnh (nước lã), nước vối, nước chè (chè xanh, chè mạn, chè tàu) và rượu gạo. Những rượu ướp hoa sen, hoa cúc, hoa hồng, hoa cau, hoa lài gọi là rượu hoa, tựu trung quý nhất là rượu sen, rượu cúc. Lại có một thứ rượu nếp hoặc rượu cái làm bằng gạp nếp ủ lên men rồi để cả cái mà ăn.

(Theo Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương)

Open Ended

Kể tên ba loại rượu hoa được nhắc đến trong bài.

Open Ended

Rượu cái được chế biến và thưởng thức thế nào?

Đọc đoạn văn sau:

Bữa ăn thường hay cỗ bàn đều dọn trên mâm đặt trên giường, người ăn ngồi chung quanh mâm. Chỉ mỗi người có một cái bát và một đôi đũa, thỉnh thoảng là một cái chén rượu là đồ riêng, còn các thức ăn thì đều để chung trên mâm cả. Khi ăn thì chủ nhà phải mời khách; người nhỏ, người dưới phải mời người lớn, người trên. Các nhà giàu sang thì đàn ông, đàn bà thường ngồi ăn riêng. Cỗ bàn đình đám thì chỉ đàn ông được dự, bởi vì đàn bà không có quyền tham dự việc làng.

(Theo Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương)

Open Ended

Quy tắc mời trong bữa ăn của người Việt được đề cập đến trong bài là gì?

Người nước ta thường có thói quen ăn trầu, nhai một miếng cau tươi hay cau khô với một miếng lá trầu quệt vôi, phụ thêm một miếng vỏ cây chát hay miếng hột mây, hột móc. Ăn trầu có vị cay thơm, trừ được mùi xú uế trong mồm, chặt được chân răng, lại làm cho môi đỏ tươi, đàn bà lấy thế làm đẹp. Với người Việt, "Miếng trầu là đầu câu chuyện".

(Theo Đào Duy Anh, Việt Nam văn hóa sử cương)

Open Ended

Bạn hiểu thế nào về câu tục ngữ: "Miếng trầu là đầu câu chuyện"?