Condiciones higiénicas-sanitarias

Condiciones higiénico sanitarias

*Instalaciones

*Equipo

*Utensilios

Objetivos:

• Fluidez en la manipulación y elaboración de alimentos.

Multiple Choice

Es la licencia que implementa el gobierno para asegurar que los proyectos cumplan con los requisitos para evitar la degradación de los recursos naturales.

• Licencia sanitaria

• Estudio de impacto ambiental

• Licencia ambienta

• Tarjeta de ambientes

Multiple Choice

Es la entidad encargada de velar por las condiciones de seguridad alimentaria en Guatemala

• MAGA

• MSPAS

• MINEDUC

• MINECO

Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social

MSPAS

​

Entidad encargada

Estudio de impacto ambiental

• Instrumento técnico legal

• Identificar, comprender, conocer y gestionar los impactos ambientales.

Multiple Choice

Es la entidad encargada de realizar el estudio de impacto ambiental y de otorgar la licencia sanitaria.

• Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación

• Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social

• Ministerio de Educación

• Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales

Licencia sanitaria

• Acuerdo gubernativo 90-96

• Todo establecimiento de expendio de alimentos y bebidas

Multiple Choice

Institución encargada de extender la Licencia Sanitaria

• Ministerio de Agricultura

• Ministerio de Salud

• Ministerio de Licencias

• Ministerio de Sanidad

Multiple Select

Establecimientos que deben cumplir con la licencia sanitaria:

(Marque todas)

• Restaurantes

• Cafeterías

• Bares

• Supermercados

• Agencias de viajes

Inspecciones

• Permitir el acceso a cualquier hora de funcionamiento

• Inspector identificado

Procedimiento para obtener la licencia sanitaria

• Inspección de MSPAS

• Revisar cumplimiento de requisitos

• Informar y otorgar la licencia

• En caso de no cumplir, se verifica nuevamente

Multiple Choice

Es un documento que asegura que las personas que trabajan con alimentos no sean portadores de microorganismos o enfermedades contagiosas

• Tarjeta de pulmones

• Tarjeta de salud

• Tarje de manipulación

• Tarjeta de enfermedades

Multiple Select

¿Cuáles son los requisitos para obtener la tarjeta de salud?

(Seleccione todos)

• Examenes de laboratorio

• Fotocopia de documento

• Fotografías

• Examen de la vista

• Boleto de ornato

Multiple Choice

Vigencia de la tarjeta de salud

• 5 años

• 3 años

• 1 año

• 2 años

Otros

Tarjeta de pulmones

Examenes complementarios

Carné de manipulación de alimentos

Multiple Choice

Tiempo de validez de la tarjeta te manipulación de alimentos:

• 1 año

• 2 años

• 6 meses

• 5 años

Poll

¿Considera usted que la charla de manipulación es suficiente para concientizar sobre la aplicación de normas de higiene en los establecimientos?

• Sí

• No

Requerimientos básicos de los equipos e instalaciones

• Facilitar saneamiento

• Funcionar según lo previsto

• Evitar la contaminación de los alimentos

Instalaciones alejadas de:

• Medio ambiente contaminado

• Exposición a inundaciones

• Exposición a fuentes de plagas

• Con capacidad de drenajes

¿Dudas?

¡Gracias por su participación!